Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, keptuvė su dangčiu, peilis, pjaustymo lenta, šaukštas / šakutė, virimo mentele, 4 litrų keptuvė, kiaurasamtis, matavimo puodelis, virtuvės svarstyklės, porcijos.
Sudedamosios dalys
| Makaronai (bet kokie, iš kietųjų kviečių) | 400 g |
| Alyvuogių aliejus | 1-2 šaukštai. l |
| Grybai (pievagrybiai) | 400 g |
| Lankas | 2 vnt (vidutinio dydžio) |
| Sviestas | 30–40 g |
| Grietinėlės 20 proc. | 250 ml |
| Grietinėlė 10 proc. | 200 ml |
| Druska | paragauti |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Provanso žolelės | 2 šaukštelių |
| Kietas sūris | 100–150 g (dekoravimui) |
| Žalumynai dekoravimui (petražolės) | 5-6 šakos |
Žingsnis virimo
- Norėdami pradėti, paruoškite visus produktus, pasverkite ir išmatuokite, kiek reikia. Nulupkite du vidutinio dydžio svogūnus, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Ir tada smulkiai supjaustykite ant pjaustymo lentos.
- Nuplaukite pievagrybius. Atskirkite dangtelius nuo kojų. Kojos šiam receptui nereikalingos. Pastaba - sudėkite grybų kojas į plastikinį maišelį ir dėkite į šaldiklį, galbūt vėliau norėsite pasigaminti sriubos ar kokio kito patiekalo, kur reikia grybų. Grybų dangteliai turėtų būti lygūs, jei lupimasis yra, tada nulupkite žievelę. Grybus supjaustykite labai plonomis riekelėmis.
- Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Į keptuvę įdėkite 30–40 g sviesto ir palaukite, kol jis visiškai ištirps.
- Jei sviestas ištirpo, į keptuvę dėkite smulkiai supjaustytų svogūnų ir pakepkite, nuolat maišydami, kol bus skaidrūs. Svogūnas turėtų tapti minkštas, bet ne ypač kepti.
- Dabar į keptuvę įpilkite grybų. Kepti ant vidutinės ugnies.
- Po kurio laiko grybai leidžia sultis, o tada galite pastatyti didelį puodą ant ugnies. Kiekvienam 100 g sausų makaronų turėtų būti bent 1 litras vandens. Tai yra, norint virti 400 g makaronų, ant viryklės užpilkite 3,5–4 litrus vandens. Druska bent 1 šaukštelis. druskos litre vandens.
- Verdant makaronų vandenį, po padažu šiek tiek sumažinkite šilumą ir uždenkite. Nepamirškite periodiškai atidaryti keptuvės ir išmaišyti. Troškinkite grybus tokiu būdu bent 15 minučių. Geriausia sutelkti dėmesį į „sultis“, kurias grybai išleidžia, kai tik išeina - tai signalas pereiti į kitą etapą. Į grybus ir svogūnus įpilkite grietinėlės, pirmiausia riebesnių - 20%, sumaišykite, leiskite užvirti, o po to 10%.
- Padažą druskos ir pipirų, tada įpilkite 2 šaukštelius. Provanso žolelių mišiniai. Viską gerai išmaišyti. Padažą virkite maždaug 5–7 minutes ant silpnos ugnies, neuždarydami dangčio.
- Šiuo metu makaronų vanduo turėtų virti: virkite tiek, kiek nurodyta ant pakuotės. Taip pat supilkite į makaronus 1–2 šaukštus. l alyvuogių aliejaus, kad jie neliptų kartu. Paruošti makaronai turėtų būti šiek tiek kieti, su šiek tiek užuominų apie patiekalų gaminimą (vos palietus!). Nusausinkite makaronus per kiaurasamtį ir gerai išmaišykite. Kadangi ruošiate padažą, jums nieko daugiau nereikia dėti. Kol makaronai bus paruošti, padažas nebebus tinkamas.
- Padažas paruoštas, makaronai paruošti, pereikite prie patiekalo dizaino: sutarkuokite sūrį ant smulkios trintuvės, nuplaukite žalumynus. Ant atskirų patiekalų plokštelių išklokite makaronus, užpilkite padažą su grybais, pabarstykite tarkuotu sūriu ir papuoškite petražolių šakelėmis. Grožis! Nepaprastas apetitas!
Vaizdo įrašo receptas
Norėdami gauti atsakymus į klausimus ruošdami šį patiekalą, žiūrėkite vaizdo įrašo receptą. Viskas jame paaiškinta labai paprastai ir išsamiai, tačiau be nereikalingų detalių. Sėkmės žiūrint.
Makaronai apskritai yra mėgstamiausias vaikų patiekalas ir net su skaniu ir švelniu kreminiu padažu su grybais jie tiesiog nebus nuplėšti nuo plokštelių. Taip, ir suaugusiems. Būkite atsargūs, grybai nerekomenduojami vaikams iki 6 metų (dėl didelio skaidulų kiekio ir apsinuodijimo toksinais grėsmės). Tiesa, pievagrybiai yra taisyklės išimtis, nes juos galima auginti tik dirbtinai, o juos maišyti su kitais grybais sudėtinga.