Aviečių uogienė žiemai: receptai su cukrumi, obuoliais, bazilikais, želatina ir serbentais

Avietės - sultinga saldi uoga su mažomis sėklomis. Norėdami, kad procedūra būtų homogeniškesnė, aviečių mišinį galite įtrinti per sietą. Avietėse yra daug sulčių, todėl rekomenduojama paruošti klampų sirupą, kad uogienė nepasirodytų skysta.

Naudinga kompozicija

Kai kuriems virėjams rūpi, kiek virti aviečių uogienę. Esmė ne tiek estetinėje formoje (skystas ar tankus gydymas), kiek naudingosiose savybėse, likusiose po virimo. Vitaminas C pradeda skaidytis jau esant 60 ° C, po virimo lieka tik 5-10%. Likę vitaminai netenka 15–50% viso kiekio.

Tai nereiškia, kad aviečių uogienė yra nenaudingas gydymas. Uogose yra pektino, skaidulų, mikroelementų. Jei gurmanas nerimauja dėl pranašumų, avietes ir cukrų geriau sumalti be virimo. Konservavimo metu uogos virsta sirupu, tačiau jos išlaikys didžiąją dalį maistinių medžiagų. Lentelėje parodyta termiškai apdorotų aviečių cheminė sudėtis.

Lentelė - maistinių medžiagų kiekis aviečių uogiene

Įvairūs „grynų“ aviečių uogienių receptai

Norėdami, kad desertas būtų gražus, sveikas, skanus, turėtumėte atkreipti dėmesį į keturis niuansus.

1. Virtuvės indai. Rekomenduojama virti emaliuotoje ar karščiui atsparioje keptuvėje su nelipnia danga. Neleidžiama virti aliuminio induose aliuminio oksidą naikina uogose esančios rūgštys. Į uogienę patekęs metalas turės įtakos uogienės skoniui ir naudai. Nepageidautina tokius indus naudoti maisto ruošimui keliais būdais ir laikant.
2. Cukrus. Avietės yra saldi uoga, kurios nereikia dosniai saldinti. Dėl to kyla klausimas, kiek cukraus reikia imti už uogienės kilogramą aviečių. Paprastai apskaičiuojamos proporcijos 1: 1, tačiau granuliuoto cukraus kiekį galima sumažinti arba padidinti pagal skonį.
3. Sterilizacija. Cukrus yra geras konservantas, prailginantis ruošinio galiojimo laiką. Todėl indai neturi būti sterilizuojami. Tara prieš dedant uogienę turi būti švari ir sausa. Remiantis apžvalgomis, daugelis namų šeimininkių išplauna indus kepimo soda, o prieš džiovindami nuplaukite juos verdančiu vandeniu ir nusausinkite.
4. Uogos. Būtina imtis saldžių, prinokusių uogų be puvinio ir džiovintų vietų. Jei avietės renkamos iš svetainės, tada jas skalbti neprivaloma. Perkamas uogas rekomenduojama kurį laiką mirkyti vandenyje. Šaldytas aviečių uogienes patogu gaminti bet kuriuo metų laiku. Pagal receptą uogos atšildomos, o po to nukošiant vandenį nustatomos užvirinti.

Klasikinis

Aprašymas. Uogienė pagal klasikinį receptą, atsižvelgiant į norimą konsistenciją, virta nuo penkių iki 40 minučių. Kuo ilgiau delikatesas virinamas, tuo storesnis ir tamsesnis jis tampa. Uogos gali būti susmulkintos (sutrumpės cukraus vartojimo laikas) arba gali būti paliktos nesmulkintos.

Ką paruošti:

• avietės - 1,2 kg;
• cukrus - 1 kg.

Kaip virti

1. Nuplaukite ir nusausinkite uogas.
2. Pabarstykite cukrumi, palikite šešias-aštuonias valandas.
3. Po sulčių padėkite mišinį ant silpnos ugnies.
4. Nuimkite susidariusias putas, virkite iki virimo.
5. Virinama 15 minučių, išjunkite degiklį.
6. Įdėkite atvėsintą uogienę į sausus sterilius indus, susukite.

Su sveikomis uogomis

Aprašymas. Vienas iš paprastų aviečių uogienės receptų yra virimas savo sultyse. Norėdami gaminti uogienę su sveikomis uogomis, nemaišykite, atsargiai pašalinkite uogas, nevirkite per ilgai.

Ką paruošti:

• avietės - 1 kg;
• cukrus - 1 kg.

Kaip virti

1. Uogas penkias minutes užpilkite po tekančiu vandeniu.
2. Pašalinkite plūduriuojančias šiukšles, vabzdžius, nuplaukite ir nusausinkite avietes.
3. Pabarstykite uogas cukrumi, palikite per naktį po dangčiu arba marle.
4. Į atskirą dubenį sudėkite uogas su išpjaustytu šaukštu.
5. Gautą sirupą padėkite ant degiklio.
6. Užvirkite ir virkite maždaug dešimt minučių, pašalindami putas.
7. Sudėkite uogas, palaukite užvirimo ir virkite penkias minutes, pašalindami putas.
8. Išjunkite degiklį ir įdėkite uogienę į stiklainius.

Be cukraus

Aprašymas. Natūralią uogienę tik iš uogų, be cukraus, galima duoti net mažiems vaikams. Delikatesas išsaugo nesugadintą prinokusių uogų aromatą. Saldūs dantys nenuvils: uogienė gaunama be karamelės, saldaus skonio, tačiau gana saldi ir sodri. Prieš klodami indus būtinai sterilizuokite ir išdžiovinkite.

Ką paruošti:

• avietės - 2,5 kg.

Kaip virti

1. Nuplaukite ir nusausinkite uogas.
2. Įdėkite į sterilų indelį, nesusmulkindami, iki pat viršaus.
3. Talpyklas įpilkite į vandens vonią dideliame puode vandens.
4. Minkykite, kol uogos duos sulčių ir pradės prarasti formą.
5. Uždenkite dangčiais, virkite dar 15-30 minučių, atsižvelgiant į talpyklos tūrį, susukite.

„Penkios minutės“

Aprašymas. Daugelis žmonių žino penkių minučių aviečių uogienę žiemai. Virimas trunka tik keletą minučių. Uogos, apibarstytos cukrumi, paliekamos kelioms valandoms, kol susidaro sultys. Tada mišinys virinamas penkias minutes ir klojamas į stiklainius. Yra dar vienas būdas greitai pagaminti uogienę.

Ką paruošti:

• avietės - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vandens.

Kaip virti

1. Rūšiuokite uogas, gerai nuplaukite.
2. Smulkiai supjaustykite bulvių koše.
3. Puodą su nedideliu kiekiu vandens (maždaug 150 ml) padėkite ant viryklės.
4. Palaipsniui pridedant cukraus ir maišant užvirkite sirupą.
5. Jei cukraus masė per kietas, įpilkite dar šiek tiek vandens.
6. Kai sirupas bus paruoštas, įpilkite aviečių tyrės ir išjunkite degiklį.
7. Gerai sumaišykite, pašalinkite susidariusias putas.
8. Homogeninę masę supilkite į indus ir uždarykite.

Jam

Aprašymas. Subtilus delikatesas paruošiamas be akmenų. Atsikratyti mažų sėklų nėra lengva, tai užtruks šiek tiek laiko, tačiau rezultatas yra vertas. Pasirodo, kvapnus desertas, kuris puikiai dera su blynais.

Ką paruošti:

• avietės - 1,2 kg;
• cukrus - 1 kg;
• citrinos sultys.

Kaip virti

1. Nuplaukite ir nusausinkite uogas.
2. Virkite ant silpnos ugnies arba kepkite 100 ° C temperatūroje, kol išsiskirs sultys ir avietės taps minkštos.
3. Gautą masę nuvalykite per sietelį arba išspauskite per marlę.
4. Sumaišykite su cukrumi, išspauskite citrinos sultis.
5. Įdėkite ant ugnies ir virkite, maišydami, kol cukraus grūdeliai ištirps.
6. Virkite mišinį, kol gausite norimą konsistenciją.
7. Supilkite į stiklainius ir kamštieną.

Storas

Aprašymas. Gydymą galite pridėti įvairiais būdais. Tradiciškai, norint išgarinti drėgmės perteklių, aviečių uogienę reikia virti keliais būdais. Įmaišykite avietes ir pusę cukraus, palaukite, kol išsiskirs sultys. Užvirkite, virkite porą minučių, palikite per naktį, uždenkite dangčiu. Užvirkite ir supilkite likusį cukrų. Išmaišykite, atvėsinkite. Procedūrą pakartokite dar vieną ar du kartus, kad pasiektumėte norimą konsistenciją, ir supilkite į bankus. Galite gauti storą uogienę su želatinos granulėmis. Kuo gelingesnė medžiaga, tuo labiau delikatesas panašus į marmeladą.

Ką paruošti:

• avietės - 1 kg;
• cukrus - 800 g;
• želatina - 50 g.

Kaip virti

1. Supilkite nuplautas ir džiovintas uogas su cukrumi.
2. Palikite kelioms valandoms (galite per naktį), kad susidarytų sultys.
3. Padėkite troškinti ant lėtos ugnies.
4. Kai tik mišinys užvirs, išjunkite kaitvietę ir leiskite ruošiniui atvėsti.
5. Pakartokite virimo ir aušinimo procesą.
6. Garų želatinos granulės pagal instrukcijas.
7. Leiskite užvirti trečią kartą ir supilkite išbrinkintą želatinos mišinį.
8. Švelniai sumaišykite ir nuimkite nuo ugnies.
9. Įdėkite jį į bankus, kamštieną.

Lėtai viryklėje

Aprašymas. Lėta viryklė puikiai tinka gaminti uogienes, ypač karštuoju metų laiku, kai neįmanoma būti prie veikiančios viryklės. Prietaisas padės paruošti tiek klasikinį uogienę, tiek aviečių želė.

Ką paruošti:

• avietės - 1,5 kg;
• cukrus - 1 kg.

Kaip virti

1. Nuplaukite, išmeskite sugadintas uogas.
2. Sudėkite į dubenį, suberkite cukrų.
3. Uždarykite dangtį, valandą nustatykite „Quenching“.
4. Sudėkite į konteinerius, susukite.

Uogų ir vaisių parinktys

Sugalvoję, kaip iš aviečių uogienės virti vien tik iš uogų ir cukraus, galite eksperimentuoti. Avietės yra neįprastai derinamos su skirtingomis uogomis ir vaisiais, o tai suteiks įvairovės tradiciniam patiekalui. Jei aviečių derlius yra mažas, pridedant skirtingų ingredientų, džemas padidės.

Oranžinė

Aprašymas. Uogienė padės kovoti su peršalimu, pradžiugins ir maloniai nustebins savo aromatu. Gydyti paruošiama maždaug per valandą.

Ką paruošti:

• avietės - 1,5 kg;
• apelsinas - trys dalys;
• cukrus - 1,5 kg;
• vandens.

Kaip virti

1. Eikite per uogas, nuplaukite, nusausinkite.
2. Nulupkite apelsinų vaisius.
3. Padalinkite į griežinėlius ir nuimkite nuo plėvelės minkštimo.
4. Sumaišykite paruoštus komponentus.
5. Supilkite cukrų, išmaišykite.
6. Pamerkite keletą minučių, kad susidarytų sultys.
7. Mišinį virkite penkias minutes, pašalindami putas ir maišydami.
8. Išjunkite degiklį ir leiskite užvirti dešimt minučių.
9. Virimo procesą pakartokite du kartus.
10. Sudėkite į sterilius stiklainius ir susukite.

Serbentai

Aprašymas. Sultingos juodos uogos yra vitamino C šaltinis. Tai virsta į žele panašia uogiene su maloniu rūgštu poskoniu. Pasirinktinai galite padidinti arba sumažinti aviečių kiekį, laikydamiesi proporcijų su cukrumi.

Ką paruošti:

• avietės - 1 kg;
• serbentai - 1 kg;
• vanduo - 500 ml;
• cukrus - 2 kg.

Kaip virti

1. Gerai nuplaukite ir nusausinkite uogas.
2. Virkite sirupą iš vandens ir cukraus.
3. Kai mišinys užvirs, suberkite serbentų uogas.
4. Išmaišykite, palaukite užvirimo ir nukelkite nuo ugnies.
5. Palikite per naktį po dangčiu.
6. Ryte padėkite ant nedidelės ugnies.
7. Virkite penkias minutes ir suberkite avietes.
8. Virkite maždaug dešimt minučių, išimdami putą ir maišydami.
9. Išdėstykite ant konteinerių ir kamštienos.

Agrastas

Aprašymas. Galite imti ir prinokusias, ir žalias uogas. Jei minkštieji banginiai nėra prinokę, tada cukraus kiekį reikia padidinti. Neprinokusios uogos turi daugiau pektino, todėl uogienė pasirodys želė konsistencijos, panaši į konfekciją.

Ką paruošti:

• avietės - 300 g;
• agrastas - 1 kg;
• cukrus - 700 g.

Kaip virti

1. Nuplaukite uogas, rūšiuokite, pašalinkite uodegas.
2. Užpilkite agrastus su cukrumi, sumaišykite ir palikite porą valandų.
3. Avietes sutrinkite trintuvu, mėsmale ar susmulkinkite ir suberkite į avietes.
4. Užvirkite mišinį ir virkite septynias minutes, retkarčiais pamaišydami.
5. Supilkite į bankus, susukite.

Braškė

Aprašymas. Tikrai vasaros uogienė, kurios aromatas primins šiltas dienas šaltuoju vakaru.

Ką paruošti:

• avietės - 500 g;
• braškės - 500 g;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 500 ml.

Kaip virti

1. Rūšiuoti, nulupti, nuplauti uogas.
2. Ketvirtį didelių braškių suberkite avietes.
3. Pabarstykite mišinį cukrumi.
4. Palikite pusvalandžiui, sumaišykite.
5. Supilkite vandenį, užvirkite, nepamiršdami pašalinti putplasčio.
6. Sumažinkite šilumą ir troškinkite dešimt minučių, maišant.
7. Atvėsinkite ir supilkite uogienę.

Aštrus

Aprašymas. Tradicinis uogienė su maža paslaptimi. Švieži prieskoniai pabrėžia aviečių skonį, daro juos sodresnius. Nebūtina naudoti tik šviežių lapų. Galite eksperimentuoti su kardamono dėžutėmis ar gvazdikėlių pumpurais.

Ką paruošti:

• avietės - 1 kg;
• cukrus - 350 g;
• citrina - pusė;
• vanduo - 100 ml;
• vyšnių kauliukai - 15 vienetų;
• bazilikas - penki lapai;
• mėta - septyni lapai.

Kaip virti

1. Rūšiuokite, nuplaukite uogas.
2. Supilkite vandenį, įpilkite cukraus.
3. Išmaišykite, uždarykite ir palikite penkias valandas.
4. Padėkite ant degiklio ir palaukite virimo.
5. Virkite dešimt minučių, retkarčiais pamaišydami.
6. Uždenkite ir palikite penkioms valandoms.
7. Supjaustykite citrinos žievelę, išspauskite sultis iš minkštimo.
8. Nuplaukite lapus ir sėklas.
9. Padėkite paruoštus prieskonius ant tvarsčio juostos ir suriškite į sandarų maišą.
10. Supilkite sultis į aviečių mišinį, nuleiskite aštrų maišelį ir padėkite troškinti ant mažos ugnies.
11. Retkarčiais pamaišykite, užvirkite.
12. Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
13. Išimkite prieskonius ir užpilkite uogienę ant indo.

Vyšnia

Aprašymas. Neįprastas saldus ir rūgštus uogienė su maloniu vyšnių aromatu. Kaulus rekomenduojama iš anksto pašalinti.

Ką paruošti:

• avietės - 1 kg;
• vyšnia - 1 kg;
• cukrus - 2 kg.

Kaip virti

1. Uogas nuplaukite, nusausinkite.
2. Suberkite avietes 1 kg cukraus ir padėkite ant ugnies.
3. Palaukite užvirimo, suberkite likusį granuliuotą cukrų ir vyšnios minkštimą.
4. Išmaišykite ir virkite po virimo 40-50 minučių ant silpnos ugnies.
5. Nukoškite putas ir išmaišykite.
6. Supilkite gautą uogienę į stiklainius.

Gervuogė

Aprašymas. Susijusios uogos puikiai papildo viena kitą. Uogienė pasidaro raudonai violetinė. Galite naudoti šaldytas uogas iš prekybos centro.

Ką paruošti:

• avietės - 1 kg;
• gervuogė - 1 kg;
• cukrus - 2 kg.

Kaip virti

1. Rūšiuokite ir nuplaukite uogas.
2. Supilkite cukrų, išmaišykite.
3. Palikite vėsioje vietoje per naktį.
4. Atsargiai išimkite uogas ir padėkite sirupą kartu su neištirpintu cukrumi ant viryklės.
5. Maišant visiškai ištirpintus cukraus grūdus, užvirkite.
6. Sudėkite uogas ir virkite penkias minutes, nepamiršdami pašalinti putplasčio.
7. Palikite per naktį po dangčiu.
8. Vėl virkite penkias minutes ir supilkite į sterilų indą.

Mėlynė

Aprašymas. Pati mėlynių uogienė yra nepaprastai skani ir sveika. Avietė yra saldesnė ir ryškesnė uoga, todėl rekomenduojama sumažinti jos skaičių, kad netrukdytų mėlynių skonis.

Ką paruošti:

• avietės - 500 g;
• mėlynės - 500 g;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 200 ml.

Kaip virti

1. Pasirinkite šiukšles, nuplaukite uogas.
2. Sumaišykite vandenį su granuliuotu cukrumi ir užvirkite.
3. Užvirus, virkite porą minučių.
4. Supilkite gautą sirupą su uogomis.
5. Uždarykite dangtį ir palikite keturias valandas.
6. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies.
7. Sumažinkite šilumą ir troškinkite, maišant ir pašalindami putas iki norimo tankio.
8. Supilkite į bankus, susukite.

„Apple“

Aprašymas. Lengviausias būdas paįvairinti aviečių uogienę yra pridėti obuolių skiltelių. Skonis yra neįprastas ir labai priklauso nuo vaisių įvairovės.

Ką paruošti:

• avietės - 2 kg;
• obuolys - 1 kg;
• cukrus - 2,5 kg.

Kaip virti

1. Nuplautus obuolių vaisius supjaustykite skiltelėmis, supjaustykite šerdį.
2. Sudėkite į keptuvę ir supilkite 500 g cukraus.
3. Palikite keletą valandų po dangčiu.
4. Avietes nuplaukite, surūšiuokite ir užberkite likusiu cukrumi, palikite reikalauti.
5. Virkite obuolių mišinį ant silpnos ugnies.
6. Išmaišykite ir atvėsinkite.
7. Virimą ir aušinimą pakartokite tris kartus.
8. Tokiu pat būdu virkite avietes.
9. Sumaišykite abu mišinius, virkite maždaug pusvalandį ant silpnos ugnies.
10. Išdėstykite ant bankų ir kamštienos.

Aviečių uogienė žiemai - skanėstas ir skanus vaistas. Valcuotas skardines galima laikyti kambaryje. Talpyklas po nailono dangteliais geriausia laikyti šaldytuve. Jei uogienė gerai išvirusi ir pagardinta cukrumi, ruošinys stovės iki pavasario. Krepšelius, užkeptus cukraus uogiene, rekomenduojama naudoti žiemą.

Atsiliepimai: „Mano vaikai visada džiaugiasi“

Aviečių uogienė yra labai sveika, beje, serbentų. Veltui sakoma, kad vitaminų nėra. Žinoma, šiuose uogienėse esantys vitaminai nėra tokie švieži, kaip aš buvau vasaros sezono metu, tačiau padoraus yra imuniteto stiprinimas ir atsigavimas po peršalimo. Aš visada gaminu uogienę ir dedu mažiau cukraus, nei reikalaujama, maždaug trečdalį. Ir virkite ne ilgiau kaip 5-10 minučių, atsižvelgiant į uogą. Pasirodo tiesiog stulbinantis. Uogos tokios pat šviežios. Nieko nėra rūgštaus. Tai kainuoja metus ar dvejus šviežiausius. Tiesiog reikia gerai sterilizuoti bankus. Tai gali lengvai pasidaryti rūgštus.

Ieva http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Uogienė pradeda raugėti, jei iš pradžių įdėjote nepakankamai cukraus. Įdėkite uogienę į dubenį, įpilkite cukraus ir užvirkite. Tai viskas.Jei uogienė bus virta teisingai, ji bus laikoma 40 laipsnių karštyje. Pirmiausia uždenkite pergamentiniu popieriumi, o viršuje - nailono dangčiu.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Tarkuotos uogos su cukrumi netoleruoja metalų - vyksta oksidacija, todėl avietes virkite su cukrumi, o po to vėl po plastikiniu dangčiu ir šaltyje. Taigi visos uogos mėgsta. Ir dar geriau - įdėkite nedidelį sluoksnį į plastikinį maišelį ir į šaldiklį 5-6 dienas (plokščią), tada suplakite ir užimkite mažai vietos. O žiemą atitirpinti - beveik šviežios uogos. Mano vaikai visada jaudinasi.

Pečiai https://otvet.mail.ru/question/61422998

Kiti naminiai receptai