Virtuvės prietaisai ir indai: aštriu peiliu, pjaustymo lenta, mažu dubeniu ar salotų dubeniu, plastikiniu maišeliu - 2 vnt., dėklas arba dėžutė su dangčiu, šaldytuvas.
Sudedamosios dalys
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
| Rausvos lašišos filė | 1 kg |
| Druska | 2 šaukštai. l |
| Cukrus | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Koriandras (neprivaloma) | 1 šaukštelis |
| Augalinis aliejus | 1 šaukštelis |
Žingsnis virimo
Norėdami paruošti sūdytą rausvą lašišą, geriau naudoti atšaldytą žuvį: sveiką (išrūšiuotą pagal filė patys) arba jau paruoštą filė. Pirkdami šviežią žuvį atkreipkite dėmesį į jos kvapą ir odą: žuvis turėtų kvepėti kaip žalia, be supuvimo ar nešvarumo, o oda turėtų būti spindinti, be pažeidimų ir sausų vietų.
Rinkdamiesi šaldytą žuvį atkreipkite dėmesį į ledo kiekį - jis turėtų būti minimalus. Pilvas ir pelekai turėtų būti lengvi, o pati skerdena - be būdingų rusvai gelsvų dėmių. Jūs taip pat neturėtumėte vartoti žuvies su sulaužytais ir sausais pelekais.
Šaldytą rausvą lašišą geriau atitirpinti iš anksto, ant šaldytuvo apatinės lentynos, todėl žuvies mėsa nepraras savo savybių.
- Supjaustykite rausvą lašišą: aštriu peiliu ar specialiu įrankiu nuvalykite permatomas svarstykles ir nuplaukite žuvį. Išvalykite vidinius takus ir vėl nuplaukite. Nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus. Atskirkite filė, pjaustydami mėsą tolygiu visu sluoksniu nuo pakrantės kaulų ir kraigo. Negalima pjaustyti odos.
- Atskirame dubenyje ar giliame dubenyje sumaišykite druską (2 šaukštus), cukrų (1 šaukštą) ir nesmulkintas kalendros sėklas (1 šaukštelis). Kam nepatinka koriandras, tiesiog jo nepridėkite arba pakeiskite smulkintu lauro lapu (1–2 gabalėliai).
- Paruoštą filė (1 kg) sudėkite į didelę lėkštę ar indą (atminkite, kad sūdant žuvį negalima naudoti metalinių indų) ir dosniai užpilkite ją paruoštu kietinimo mišiniu: druska su cukrumi ir prieskoniais.
- Sulenkite filė gabalus ant vieno, kad vienas gulėtų ant odos, o kitas ant jo. Įdėkite filė į plastikinį maišelį maistui ir sandariai suvyniokite, išspausdami orą.
- Norėdami išvengti nutekėjimo, suvyniotą maišą su žuvimi įdėkite į kitą maišą, taip pat sandariai suvyniokite. Žuvies maišą valandą palikite vėsioje vietoje (tai bus gerai ant palangės, arčiau lango), tada 3 dienas padėkite į šaldytuvą.
- Po kurio laiko pašalinkite sūdytą rausvą lašišą, sukrėskite koriandrą ir plonu peiliu supjaustykite plonais be odos griežinėliais, supjaustydami žuvį per gabalą ir šiek tiek palenkdami, kad gabalai būtų platesni.
- Sulenkite gabaliukus į dėklą ar dėžutę su dangčiu. Supjaustytas rausvos lašišos riekeles užpilkite ant bekvapio augalinio aliejaus (1 šaukštelis). Taigi gabalai tarnaus ilgiau, nes aliejus veikia kaip natūralus konservantas ir neleis produktui sugesti. Būtina sūdyto rožinės lašišos laikymo sąlyga yra kietas, todėl žuvį laikykite šaldytuve. Maksimalus tinkamumo laikas yra savaitė.
Dekoravimo būdai ir patiekimo galimybės
Sūdyta rožinė lašiša tinkamai papuoš jūsų stalą net atostogoms, net darbo dieną. Žuvies gabaliukus galima tiesiog iškloti lėkštėje ir papuošti šakelėmis šviežių žolelių, puodeliais šviežio agurko ir citrinos.
Galite patiekti sūdytą rausvą lašišą ant sumuštinių, sutepdami šviežios bageto riekeles sviestu ir gražiai padėdami žuvį. Tokius sumuštinius taip pat galima papuošti šviežiomis žolelėmis ir agurkais.
Vaizdo įrašo receptas
Skanią sūdytą rožinę lašišą paruošti labai paprasta. Peržiūrėję vaizdo įrašą tuo įsitikinsite.
Kiti žuvies receptai
Jūros kalba tešloje
Rauginta rausva lašiša grietinėje
Šamo kepsnys tešloje keptuvėje
Norvegiška lašišos žuvies sriuba su grietinėle