Skumbrės marinatas - skanios ir kvapnios žuvies receptas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• virtuvės viryklė (kaitlentė);
• matavimo puodelis;
• pjaustymo lenta;
• peilis;
• 1 litro talpos keptuvė;
• indas su dangčiu žuvims marinuoti;
• šaukštelis ir šaukštas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. 2 atšildykite sušaldytą skumbrę, išimkite vidų, nupjaukite galvas, nuplaukite ir supjaustykite dalimis į dalis (kiekviena žuvis į 7-8 dalis).
   
2. Užvirkite 300 ml vandens, įpilkite 6 vnt. gvazdikėliai, žiupsnelis kalendros ir juodųjų pipirų grūdelių, 1/3 šaukštelio maltų pjaustytų pipirų ir 2 valg. l augalinis aliejus.
   
3. Troškinkite 1 minutę ant silpnos ugnies, užpilkite 2,5 šaukšto. l sidro actas, nukelkite nuo viryklės. Leiskite atvėsti iki 30 ° C.
   
4. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite (savavališkai) į žiedus.
   
5. Skumbrės griežinėliai sudedami į marinavimui skirtą indą, sumaišytą su svogūnais, užpilkite atvėsintu marinatu, uždarykite dangtį ir palikite marinuoti 12-18 valandų.
   
6. Paruoštą marinuotą skumbrę sudėkite į lėkštę, pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais, krapais, petražolėmis, pasirinktinai pabarstykite citrinų sultimis arba actu ir augaliniu aliejumi. Galite iškepti mažus sumuštinius su marinuota filė, ratu virtą kiaušinį ir pusę vyšninio pomidoro.
   

Patyrę virėjai pataria

• Šaldyta žuvis neturėtų būti padengta per storu ledo sluoksniu, o tai rodo pakartotinius temperatūros kritimus laikymo metu;
• nepirkite skumbrės su pageltusia oda: tai yra sustingusi, ilgai laikoma žuvis, kuri bus įkandama paruošta forma ir turės senų riebalų skonį;
• žuvį geriau atitirpinti kambario temperatūroje (2–3 val.) arba šaldytuvo apatinėje lentynoje (5–6 val.);
• marinavimui geriau pirkti didesnes skerdenas - jos tampa sultingesnės ir riebesnės;
• gaudami žuvį, atsargiai nuimkite juodą plėvelę, išklotą pilvu, nes ji suteikia kartumo;
• supjaustykite skumbrę marinavimui geriau apie 1 cm storio, todėl ji bus paruošta per 6-8 valandas;
• kuo storesni žuvies gabaliukai, tuo ilgiau ji marinuos;
• marinuoti marinuoti skumbrės gali būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 3–5 dienas;
• parduotuvėse parduodamos tuninės skumbrės, kurios netinka marinuoti - per sausos ir pluoštinės. Juos nesunku atskirti: paprastos skumbrės užpakalinėje pusėje yra tamsios juostelės, o tuno šonuose - taškeliai.

Vaizdo įrašo receptas

Nustebsite, kaip lengva virti marinuotą skumbrę! Šis vaizdo įrašo receptas jums pasakys, kaip pjaustyti žuvis marinuoti, kaip virti kvapnų marinatą, taip pat pateiks būtinų maisto produktų ir prieskonių sąrašą.

Kiti žuvies receptai