Marinuoti burokėliai: receptai žiemai ir greiti užkandžiai iš bordo šaknies

Ne tik dėl išskirtinio skonio, šeimininkės mėgo konservuotų burokėlių receptus žiemai. Šaknies derlius yra stebėtinai naudingas ir jo negalima palyginti su kitomis daržovėmis. Tai normalizuoja kraujo spaudimą., lytinių hormonų gamyba, skydliaukė. Produktas taip pat vertinamas dėl šių savybių:

• padidina hemoglobino kiekį - ir kovoja su anemija;
• gerina virškinimą - ir normalizuoja išmatą;
• pagreitina medžiagų apykaitą - ir prisideda prie svorio metimo;
• valo kraujagysles - ir užkerta kelią cholesterolio plokštelių susidarymui;
• slopina uždegiminius procesus - ir pagreitina atsigavimą;
• padidina ištvermę - ir protinė veikla.

Marinuoti burokėliai žiemai: sukasi stiklainiuose

Norėdami visą žiemą valgyti skanų ir maistingą maistą, jums reikia marinuoti burokėlius žiemai stiklainiuose. Ruošinys gali būti kaip užkandis, savarankiškas patiekalas arba kaip kito jūsų kulinarinio šedevro sudedamoji dalis. Tik svarbu laikytis virimo technologijos, kad aštrus šakniavaisis būtų išsaugotas iki kito šiltojo sezono. Pagrindinė sąlyga yra sterilizavimas, kuris atliekamas keturiais etapais.

1. Paruošimas. Didelio puodo ar baseino apačioje uždėkite rankšluostį (galite pastatyti lentą ar koldūną) ir padėkite stiklainius, užpildytus ruošiniu. Paimkite tokio paties tūrio indus - lengviau apskaičiuoti sterilizacijos laiką.
2. „Sterilizatoriaus“ užpildymas. Į keptuvę įpilkite vandens, kad jis nepasiektų stiklainių kraštų 1–2 cm., Indus uždenkite dangčiais.
3. Apdorojimas. Įjunkite degiklį ir palaukite, kol vanduo užvirs. Nuo šio momento pusės litro skardinės turėtų įkaisti 15 minučių, o litro - 20 minučių.
4. Pabaiga. Uždarykite konteinerius dangčiais, padėkite juos aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode. Šioje padėtyje ruošiniai turėtų būti visiškai atšaldyti.

Su gvazdikėliais

Savybės Iš tokio paprasto produkto kaip burokėliai galite išsiaiškinti dešimtis skanių patiekalų. Marinuoti burokėliai į stiklainius žiemai su cinamonu yra vienas lengviausių ir mylimiausių namų šeimininkių variantų. Kuklus ingredientų rinkinys ir paprasta virimo technologija suteikia apetitą malonų užkandį su nuostabiu prieskonių aromatu.

Jums reikės:

• 700 g burokėlių;
• lauro lapas;
• penki žirniai saldžiųjų prieskonių;
• trys gvazdikėlių žiedynai;
• 1 litras vandens;
• 50 g cukraus;
• tas pats druskos kiekis;
• 45 ml acto.

Virimas

1. Virti burokėliai 40 minučių. Jei drėgna - ne baisu. Daržovės, „paruoštos“ marinavimo procese.
2. Virtas šaknines daržoves supjaustykite mažais kubeliais arba griežinėliais. Antruoju atveju patogu naudoti bulvių skustuką.
3. Neištirpusius ingredientus ištirpinkite verdančiame vandenyje. Išjungę kaitvietę, įpilkite acto.
4. Burokėlius ir prieskonius sudėkite į sterilų indelį. Supilkite marinatą.
5. Sterilizuokite ir susukite.

Su svogūnais

Savybės Svogūnai ir burokėliai yra puikūs „sąjungininkai“. Svogūnų daržovės saldžios šakninės daržovės suteiks nedidelį aštrumą ir bus malonus gniuždyti dantis.Derlių galima valgyti atskirai - ikrų ar salotų pavidalu. Jis taip pat gali būti naudojamas barščiams virti.

Jums reikės:

• 500 g burokėlių;
• 100 g svogūnų;
• 0,5 l vandens;
• 100 ml acto;
• 30 g druskos;
• 125 g cukraus;
• penki žirniai juodųjų arba pjaustytų prieskonių;
• du lauro lapai.

Virimas

1. Virkite ir atvėsinkite šakniavaisį, nepašalindami jo nuo „nuoviro“.
2. Užvirkite vandenį su rūgštimi, biriais priedais ir prieskoniais ir virkite porą minučių.
3. Burokėlius sutarkuokite ir svogūnus susmulkinkite.
4. Sumaišykite daržoves su marinatu.
5. Įdėkite ruošinį į stiklainius, sterilizuokite ir susukite.

Su cinamonu

Savybės Visas jos burokėlių grožis. Jei konservavimo metu norite ne tik išsaugoti, bet ir pabrėžti šią savybę, įpilkite daugiau cukraus ir papildykite receptą aromatiniu cinamonu. Pipirai ir gvazdikėliai papildo šį nuostabų rytietišką ansamblį.

Jums reikės:

• 700 g burokėlių;
• 50 ml acto;
• 40 g cukraus;
• 15 g druskos;
• 3 g malto cinamono;
• du gvazdikų žiedynai;
• trys žirniai saldžiųjų prieskonių.

Virimas

1. Įtrinkite virtą šakninę daržovę.
2. Sumaišykite vandenį su kvapikliais ir užvirkite. Išjungę kaitvietę, įpilkite acto.
3. Stiklinius indus užpildykite tarkuotais burokėliais ir užpilkite marinatu.
4. Sterilizuokite ir susukite.

Su paprika

Savybės Galite marinuoti burokėlius namuose žiemai kartu su kitomis daržovėmis. Pavyzdžiui, su paprika. Pasirodo kažkas tarp salotų ir ikrų. Ruošinį galima valgyti kaip garnyrą arba paskleisti ant sumuštinių. Tokie burokėliai skaniai sumaišomi su virtomis pupelėmis.

Jums reikės:

• 5 kg burokėlių;
• 1 kg bet kurios spalvos paprikų;
• 1,5 kg svogūnų;
• 0,5 l vandens;
• 200 g cukraus;
• 0,5 l acto;
• tas pats augalinio aliejaus kiekis;
• 120 g druskos.

Virimas

1. Virkite burokėlius ir sutarkuokite.
2. Svogūną supjaustykite kuo plonesniais žiedais, o pipirus - juostelėmis.
3. Sumaišykite vandenį su aliejumi, biriais ingredientais ir užvirkite.
4. Į verdantį marinatą suberkite pipirus ir svogūnus ir toliau kaitinkite septynias minutes.
5. Burokėlius nusiųskite į bendrą puodą, uždenkite ir virkite dešimt minučių.
6. Virinamąją masę paskirstykite ant sterilių indų ir susukite.

Jokios sterilizacijos

Savybės Jei bijote perdegti skardinių terminio apdorojimo metu, paruoškite marinuotus burokėlius žiemai be sterilizacijos. Užkandis paprastas, o jo skonis viršija visus lūkesčius. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunama apie 2 l ruošinio.

Jums reikės:

• 1,5 kg burokėlių;
• du saldūs raudoni svogūnai;
• česnako galva;
• trys lauro lapai;
• devyni žirniai saldžiųjų prieskonių;
• 1 litras vandens;
• 50 g cukraus;
• 30 g;
• 50 ml acto;
• tokio paties kiekio saulėgrąžų aliejaus.

Virimas

1. Burokėlius išvirkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Česnaką supjaustykite skiltelėmis, o svogūną - į pusę žiedus.
3. Prieskonius paskirstykite į sterilius stiklinius indus, o ant viršaus uždėkite paruoštas daržoves.
4. Užvirkite vandenį ir supilkite į skardines.
5. Po ketvirčio valandos supilkite skystį į keptuvę, sumaišykite su laisvais ingredientais, actu ir aliejumi ir užvirkite.
6. Supilkite verdantį skystį į stiklainius ir uždarykite.

Šaldytuvo ruošiniai

Erdvus ir šaltas rūsys ilgalaikiam ruošinių saugojimui yra prabanga, kuria gali naudotis tik privačių namų gyventojai.Bet tai nereiškia, kad dėl jūsų namo išdėstymo trūkumų liksite be skanių preparatų. Burokėlių, skirtų laikyti šaldytuve, marinavimui yra daug.

Su česnaku

Savybės Burokėliai kartu su česnakais yra kvapnus pikantiškas užkandis, turintis malonų aštrų ir saldų skonį. Koriandras ir karšti pipirai suteikia jam ypatingą pikantiškumą. Pasirinkite prinokusias daržoves be kietų venų, kad patiekalas taptų švelnus ir tirptų burnoje.

Jums reikės:

• 300 g burokėlių;
• trys skiltelės česnako;
• 10 g cukraus;
• 3 g druskos;
• 5 g kalendros;
• žiupsnelis malto čili;
• 30 ml acto;
• 15 ml saulėgrąžų aliejaus.

Virimas

1. Neapdorotą šakniavaisį nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Sulenkite ruošinį į pusės litro stiklainį. Patartina jį plauti soda arba sterilizuoti, kad burokėliai būtų ilgai laikomi ir nebūtų pašalinių kvapų.
3. Ant viršaus uždėkite česnaką.
4. Aliejų sumaišykite su actu ir kvapiosiomis medžiagomis. Supilkite į stiklainį.
5. Į stiklainį su ruošiniu supilkite vėsų verdantį vandenį, kad jis užpildytų visą laisvą vietą tarp burokėlių.
6. Uždarykite švariu kaprono dangčiu ir šaldykite.
7. Degustuoti galite pradėti per tris dienas. Užkandžio tinkamumo laikas yra mėnuo.

Su krienais

Savybės Aštraus maisto gerbėjai tikriausiai mėgsta tarkuotus krienus, rausvai „nuspalvintus“ burokėlių sultimis. O kas, jei elgsitės atvirkščiai - duosite prisotintą bordo šaknies derlių deginančią nuojautą? Tai pasirodys puikus vyrų užkandis.

Jums reikės:

• dešimt mažų šakniavaisių;
• penki šaukštai tarkuotų krienų;
• šaukštas kmynų;
• 100 ml acto;
• tiek vandens;
• 5 g druskos.

Virimas

1. Šaknines daržoves plaukite orkaitėje iki minkštos.
2. Kai daržovė atvės, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Vieną minutę mirkyti kmynų sėklas verdančiame vandenyje.
4. Šaknies derlių sumaišykite su krienais ir kmynais ir sandariai sudėkite į švaraus stiklo indą.
5. Sumaišykite vandenį su actu ir druska, supilkite burokėlius su marinatu.
6. Įdėkite ruošinį į priespaudą ir tris dienas reikalaukite į šaldytuvą.

Su citrina

Savybės Jei acto rūgšties skonis atrodo pernelyg atšiaurus, marinavimui naudokite citrinos rūgštį. Arba veikiau citrinos sultys. Gatavo patiekalo skonis yra aštrus ir subtilus.

Jums reikės:

• burokėliai;
• pusės citrinos sultys;
• visos citrinos žievelė;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 50 ml obuolių sidro acto.

Virimas

1. Burokėlius išvirkite arba iškepkite ir supjaustykite kubeliais, kaip į vinaigretę.
2. Aliejų sumaišykite su actu, sultimis ir žievele.
3. Šaknies derlių sumaišykite su marinatu, sandariai sudėkite į švarų indelį ir uždenkite nailoniniu dangteliu.

Skaidrus marinavimas

Jei norite kažko pikantiško čia ir dabar, o sandėliukoje nėra daržovių konservavimo, į gelbėjimą išeis marinuoti burokėliai. Traški daržovė, suvyniota į aštrų marinatą, pradžiugins gurmanus.

Korėjiečių kalba

Savybės Korėjiečių kalba virtos daržovės tvirtai įsiliejo į vietinę gastronominę kultūrą. Aštrus azijietiškas užkandis puikiai atrodo ant to paties stalo su tradicine drebučių mėsa, kepta vištiena ar bulvėmis. Karštas patiekalas padeda padidinti organizmo apsaugines kliūtis ir atsigauti po peršalimo ligų.

Jums reikės:

• 500 g burokėlių;
• šaukštelis džiovintų džiovintų česnakų;
• kiek malto kalendros;
• pusė šaukštelio raudonųjų pipirų;
• pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
• 50 ml acto;
• druskos savo nuožiūra.

Virimas

1. Neapdorotus burokėlius sutarkuokite ant specialios korėjietiškų morkų trintuvės arba ant įprastos rupios trintuvės.
2. Įpilkite kąsnio, druskos ir česnako. Sausi prieskoniai gali būti pakeisti smulkiai pjaustytomis šviežiomis gvazdikėliais.
3. Pusvalandį troškinkite ruošinį vandens vonioje.
4. Suberkite likusius prieskonius.
5. Supilkite burokėlius karštu aliejumi. Tai neturėtų virti.
6. Vieną dieną padėkite ruošinį prie priespaudos.

Dėl atostogų

Savybės Burokėliai nėra siejami su šventiniu meniu. Nebent kaip neatsiejamą „kailio“ dalį, bet ne kaip savarankišką patiekalą. Iš tikrųjų iš žalių šakninių daržovių galite pagaminti nuostabų užkandį restorano lygiu.

Jums reikės:

• 300 g burokėlių;
• 200 ml ryžių acto;
• anyžių žvaigždė
• cinamono lazdelė;
• pusės šaukštelio džiovintų čiobrelių;
• kiek džiovintų raudonėlių;
• šaukštelis medaus;
• 5 g druskos (geriausia - jūros);
• 30 ml alyvuogių aliejaus.

Virimas

1. Neapdorotus burokėlius supjaustykite plonais apvaliais griežinėliais.
2. Sumaišykite actą su aliejumi, medumi, druska ir prieskoniais.
3. Burokėlius sudėkite į vieną sluoksnį, užpilkite marinatu.
4. Uždenkite arba priveržkite plastikine plėvele ir valandą šaldykite.

Gruzinų kalba

Savybės Gruziniškas greitas maistas yra daržovių mišinys arba salotos stiklainyje. Produktai virti nevirinant, todėl jie kiek įmanoma išlaiko apetitą traškią tekstūrą, skonį ir vitaminų rinkinį. Prieskoniai pabrėžia natūralų šviežią daržovių skonį. .

Jums reikės:

• kopūstų galva;
• burokėliai;
• morkos;
• česnako galva;
• karštų pipirų ankštis;
• svogūnas;
• keturi žirniai juodųjų pipirų;
• šaukštelis sunli apynio;
• 1 litras vandens;
• 100 ml acto;
• 100 g cukraus;
• 60 g druskos.

Virimas

1. Burokėlius ir morkas supjaustykite juostelėmis, svogūnus per pusę žiedais, o kopūstą - dideliais gabalėliais.
2. Česnaką ir pipirus susmulkinkite kuo smulkiau.
3. Sumaišykite daržoves ir pipirų kruopas ir viską supilkite į švarų trijų litrų indelį.
4. Ištirpinkite palaidus ingredientus verdančiame vandenyje, o nuėmę skystį nuo ugnies, įpilkite acto.
5. Supilkite marinatą į buteliuką su ruošiniu, uždarykite kaprono dangtį.
6. Užkandis marinuojamas 12 valandų kambario temperatūroje.

Osetinas

Savybės Nuostabų aromatą, aštrumą ir pikantiškumą išskiria osetinų stiliaus marinuoti šakniavaisiai. Pagrindinis šio užkandžio „koziris“ yra sėkmingas prieskonių rinkinys, prisotinantis burokėlius naujais skoniais.

Jums reikės:

• 2 kg burokėlių;
• dvi česnako galvos;
• šaukštelio džiovinto baziliko;
• kiek džiovintų čiobrelių;
• kiek džiovintų kalendros;
• du lauro lapai;
• 100 ml acto;
• 100 g cukraus;
• 60 g druskos;
• du ankštiniai karštų pipirų;
• 0,75 litro vandens.

Virimas

1. Šiek tiek nevirtus burokėlius reikia supjaustyti storais žiedais.
2. Česnaką supjaustykite kuo ploniau, o pipirus supjaustykite juostelėmis.
3. Į verdantį vandenį atsiųskite prieskonių ir birių priedų. Kai pastarieji ištirps, išjunkite kaitvietę, įpilkite acto ir palikite marinatą pusvalandį stovėti po dangčiu.
4. Į stiklinį ar emaliuotą indą išdėliokite burokėlius, nulupdami juos pipirais ir česnaku.
5. Supilkite marinatą ant ruošinio ir atšaldykite. Užkandį galite paragauti po 12 valandų.

Keista, bet mūsų protėviai nevalgydavo burokėlių. Jie mieliau valgydavo viršūnes, o šakniavaisiai buvo naudojami griežtai medicininiais tikslais. Laikui bėgant, jie įvertino ne tik naudingumą, bet ir saldžios daržovės skonį. Jis nori valgyti vasarą ir nenori išsiskirti su juo šaltuoju metų laiku, todėl marinuotų burokėlių receptai žiemai bus naudingi namų šeimininkėms.

Kiti kopūstų salotų receptai