Marinuoti moliūgai: Skraidančio lėkštės receptai kvapiame sūryme

Patisson yra dirbtinai išauginta daržovė. Dėka Amerikos selekcininkų pasirodė nepretenzingi auginant vaisius su sultingu kvapniu minkštimu. Daržovė, panaši į pyragą ar lėkštę, greitai paplito Europoje, iš kur ji atkeliavo į Rusiją XVII a. Nepaisant to, kad buitinėje erdvėje moliūgas neatlaikė konkurencijos su cukinijomis, jis turi daug žinovų.

Pagrindinio ingrediento pranašumai

Rafinuota daržovė yra 90% vandens. Bet tai nėra paprasta, o prisotinta vitaminais, mineralais ir kitais naudingais elementais. Verta paminėti septynias ryškiausias naudingas daržovės savybes.

1. Normalizuoja širdies darbą. Daržovėje gausu kalio, kuris stiprina širdies raumenį ir daro kraujagyslių sieneles elastingas. Reguliariai naudojant moliūgus, sumažėja hipertenzijos ir aterosklerozės rizika.
2. Valo kūną. Pluoštas, kurio yra vaisiuose, absorbuoja ir pašalina iš organizmo visus kenksmingus ir nereikalingus. Pektinas, savo ruožtu, mažina blogojo cholesterolio kiekį.
3. Gydo inkstus. Dėl didelės skysčių koncentracijos moliūgai turi ryškų diuretikų poveikį. Todėl daržovė rekomenduojama inkstų ir šlapimo pūslės ligų profilaktikai ir visapusiškam gydymui.
4. Palaiko regėjimo aštrumą. Dėl liuteino skvošas padeda gerai pamatyti, nepaisant amžiaus ir akių patempimo.
5. Padidina smegenų veiklą. Pagal lecitino kiekį moliūgai „aplenkia“ vištienos kiaušinius. Ši medžiaga skatina produktyvią protinę veiklą, taip pat padeda įveikti stresą.
6. Gydo kepenis. Patisson lengvai absorbuojamas ir pagerina tulžies sekreciją. Reguliarus daržovių vartojimas padeda atstatyti kepenų ląsteles.
7. Kovoja su anemija. Daržovės prisideda prie normalaus geležies pasisavinimo organizme. Tai yra svarbus anemijos prevencijos ir gydymo veiksnys.

Marinuoti moliūgai žiemai

Marinuoti skvošą nėra jokių sunkumų ar gudrybių. Procesas yra maždaug toks pat, kaip cukinijų atveju. Tačiau skonis yra subtilesnis. Tai yra gurmaniškas užkandis.

Klasikinė versija

Savybės. Klasikinis marinuotų moliūgų receptas apima aromatinių prieskonių rinkinio naudojimą, kuris pridės prieskonio šviežioms daržovėms. Šis užkandis labiau tinka prie sodraus mėsos patiekalo.

Jums reikės:

• 2 kg mažų moliūgų;
• trys ankštys karštų pipirų;
• česnako galva;
• keturi lauro lapai;
• penkios krapų šakos;
• penkios petražolių šakos;
• trys salierų šakos;
• krienų lapas;
• septyni vyšnių lapai;
• 150 ml acto;
• 100 g druskos;
• 1,5 litro vandens.

Virimas

1. Šiltame vandenyje ištirpinkite druską, tada užvirkite sūrymą.
2. Panardinkite moliūgą į burbuliuojantį skystį, virkite penkias minutes ir užpilkite lediniu vandeniu.
3. Į sterilų indą sudėkite žalumynus ir prieskonius, o viršuje - moliūgą.
4. Įpilkite acto į sūrymą, užvirkite ir supilkite skystį į skardines su ruošiniais.
5. Sterilizuokite ir susukite.

Kaip grybai

Savybės. Kaip ir cukinijos, moliūgai turi neutralų skonį ir yra „draugai“ su beveik bet kokiu produktu. Daržovės yra sočios įvairiais skoniais, pavyzdžiui, chameleonas. Pvz., Galite paskaninti marinuotais moliūgais su grybo skoniu.

Jums reikės:

• 1,5 kg moliūgas;
• dvi morkos;
• česnako galva;
• 100 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 100 ml acto;
• juodieji pipirai, petražolės ir krapai savo nuožiūra.

Virimas

1. Moliūgą ir morkas susmulkinkite mažais vienodo dydžio gabaliukais.
2. Česnaką ir žoleles susmulkinkite kuo smulkiau.
3. Sujunkite du ruošinius, įpilkite birių produktų, pipirų, acto ir aliejaus.
4. Marinuokite mišinį tris valandas.
5. Įdėkite ruošinį į sterilų stiklinį indą.
6. Sterilizuokite ir susukite.

Su obuoliais

Savybės. Obuoliai leidžia virti marinuotą moliūgą be sterilizacijos. Rūgštis, kuri yra vaisiaus dalis, užtikrina ilgalaikį ruošinio saugojimą be papildomo apdorojimo. Obuoliai daro moliūgą skoniu panašų į agurką.

Jums reikės:

• 0,5 kg moliūgo;
• 250 g obuolių;
• dvi skiltelės česnako;
• karštų pipirų ankštis;
• dvi krapų ir petražolių šakos;
• 1 litras vandens;
• 60 g druskos;
• 60 g cukraus;
• 15 ml acto.

Virimas

1. Nulupkite obuolius ir obuolius, supjaustytus vidutinio dydžio griežinėliais.
2. Į sterilų indelį sudėkite česnaką, žoleles ir pipirus.
3. Skaldykite moliūgą ir obuolius sluoksniais.
4. Įpilkite birių ingredientų į vandenį ir užvirkite.
5. Supilkite verdantį marinatą į stiklainį, įpilkite acto ir nukoškite.

Su paprika

Savybės. Pipirai ir aromatinių prieskonių rinkinys suteikia moliūgams nuostabų sodrų skonį. Dėl to, kad kompozicijoje yra citrinų, konservuoti moliūgai įgaus malonų kartumą ir puikiai laikysis visą žiemą.

Jums reikės:

• 2 kg moliūgo;
• 1 kg paprikos;
• dvi citrinos;
• trys svogūnai;
• karštų pipirų ankštis;
• penki žirniai saldžiųjų prieskonių;
• penki žirniai juodųjų pipirų;
• trys lauro lapai;
• 12 gvazdikėlių žiedynų;
• 1,5 litro vandens;
• 100 ml acto;
• 150 g cukraus;
• 100 g druskos.

Virimas

1. Moliūgą supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Daržoves virkite penkias minutes, tada panardinkite jas į šaltą vandenį.
3. Papriką supjaustykite didelėmis juostelėmis, svogūną į pusę žiedus, citriną - į griežinėliais.
4. Įdėkite prieskonius į sterilų stiklinį indą.
5. Užpildykite stiklainius daržovėmis, sumaišytomis su citrina.
6. Birius produktus ištirpinkite vandenyje, užvirkite ir virkite penkias minutes.
7. Išjunkite degiklį, supilkite actą.
8. Paskirstykite marinatą į stiklainius ir kamštieną.

Su pomidorais

Savybės. Marinuoti moliūgai su pomidorais yra kvapnus užkandis pomidorų gerbėjams. Konservavimas įgauna malonų saldaus ir rūgštaus skonį, o prieskoniai prideda prieskonio. Taip pat patraukli yra ruošinio išvaizda.

Jums reikės:

• 1,5 kg mažų moliūgų;
• 300 g vyšninių pomidorų (ar kitų mažų veislių);
• keturios skiltelės česnako;
• 20 g druskos;
• 20 g cukraus;
• dvi žvaigždės anyžių žvaigždės;
• šeši žirniai baltųjų pipirų;
• keturi lauro lapai;
• 2 g kmynų sėklų;
• 30 ml acto esencijos;
• 1 litras vandens.

Virimas

1. Sudėkite prieskonius į sterilizuotus stiklainius.
2. Ant viršaus sandariai uždėkite moliūgo. Jei vaisiai yra dideli, geriau juos perpjauti per pusę.
3. Ant viršaus uždėkite pomidorus. Juos reikia kloti sandariai, bet atsargiai, kad jie nesusiglamžytų.
4. Supilkite verdantį vandenį induose su daržovėmis ir palikite 20 minučių.
5. Į keptuvę supilkite skystį, užvirkite ir 15 minučių vėl įpilkite į stiklainius.
6. Dar kartą nusausinkite, supilkite didelius ingredientus ir užvirkite. Virkite, kol kristalai ištirps.
7. Supilkite verdantį skystį ant daržovių ir įpilkite acto.
8. Paskutinis etapas yra saulėlydis.

Su agurkais

Savybės. Marinuoti moliūgai su agurkais yra puikus preparatas. Konservuotos formos šios daržovės yra panašaus skonio, bet šiek tiek skirtingos tekstūros. Tai puikus salotų priedas ir tuo pačiu visavertis užkandis. Recepte nurodytų ingredientų kiekis apskaičiuojamas litro indelyje.

Jums reikės:

• penki maži agurkai;
• du moliūgai;
• 20 ml acto;
• 15 g druskos;
• 15 g cukraus;
• trys gvazdikėlių žiedynai;
• du žirniai saldžiųjų prieskonių;
• dvi skiltelės česnako;
• du krienų lakštai;
• du krapų skėčiai;
• 0,5 l vandens.

Virimas

1. Į sterilius stiklainius sudėkite žalumynus ir česnakus.
2. Ant viršaus sudėkite sveikus agurkus ir supjaustytą moliūgą.
3. Supilkite verdantį vandenį ant ruošinio, palikite dešimt minučių ir nukoškite skystį į keptuvę.
4. Į vandenį supilkite birius produktus ir prieskonius, užvirkite ir virkite minutę.
5. Supilkite daržoves marinatu, įpilkite acto ir susukite.

Su kopūstais

Savybės. Subtilūs neutralūs moliūgai ir saldūs salų kopūstai yra puikus derlius žiemai. Patiekalas ruošiamas be virimo, todėl daržovės išlieka sultingos, traškios ir sulaiko maksimalų maistinių medžiagų kiekį.

Jums reikės:

• 2 kg moliūgo;
• 1 kg kopūstų;
• 1 litras vandens;
• 300 g cukraus;
• 60 g druskos;
• 200 m acto;
• 200 ml augalinio aliejaus.

Virimas

1. Moliūgą susmulkinkite mažais gabalėliais, o kopūstą stambiai supjaustykite.
2. Blanširuokite daržoves. Įmerkite juos į verdantį vandenį kelioms minutėms, tada nedelsdami perkelkite į ledinį vandenį.
3. Užpildykite sterilius stiklainius daržovėmis.
4. Sumaišykite vandenį su kvapikliais, aliejumi ir actu. Užvirkite.
5. Supilkite ruošinį sūrymu ir susukite.

Greitas užkandis

Jei nenorite laukti žiemos, kad galėtumėte mėgautis pikantiškais daržovių užkandžiais, marinuoti momentiniai moliūgai ateis į pagalbą. Patiekalas paruošiamas labai mažai laiko. Bet rezultatas - jūs tiesiog laižote pirštus.

Nieko daugiau

Savybės. Skvošas ir kai kurie tradiciniai prieskoniai yra viskas, ko jums reikia norint pagaminti sultingą, traškų užkandį. Aštrios daržovės papildys alkoholinius gėrimus ir aromatinius mėsos patiekalus. Pagal skonį užkandis primena sūdytus agurkus.

Jums reikės:

• penki moliūgai;
• keturi lauro lapai;
• šešios skiltelės česnako;
• 25 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 20 ml acto;
• 1 litras vandens;
• džiovintų krienų, garstyčių sėklų, krapų sėklų, žirnių, žirnių savo nuožiūra.

Virimas

1. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Supjaustykite česnaką į plokšteles.
3. Daržoves sumaišykite su prieskoniais.
4. Sumaišykite vandenį su biriais produktais ir užvirkite. Kai kristalai ištirps, išjunkite degiklį ir įpilkite acto.
5. Supilkite daržoves karštu marinatu ir padėkite ant priespaudos.
6. Kai sūrymas atvės, padėkite ruošinį į šaldytuvą dviem-trims dienoms.

Su žalumynais

Savybės. Žalumynai papuošia bet kurį patiekalą, suteikdami lengvą pavasario aromatą ir gaivumą. Kaip marinato dalis ji žaidžia visiškai nauju būdu. Tai puikus priedas prie subtilaus moliūgo, įmirkyto aštraus marinato.

Jums reikės:

• 1,5 kg mažų moliūgų;
• česnako galva;
• krienų lapas;
• trys lauro lapai;
• petražolių krūva;
• krūva krapų;
• keturi saliero stiebai;
• 45 g druskos;
• 25 g cukraus;
• 60 ml acto;
• 1 litras vandens;
• 10 ml acto esencijos.

Virimas

1. Blanširuokite moliūgus pamirkydami juos į verdantį ir šaltą vandenį.
2. Užvirkite vandenį su biriais priedais ir esencija.
3. Įdėkite prieskonius į stiklainį ar emaliuotą keptuvę.Ant viršaus uždėkite moliūgą, sumaišytą su smulkintais žolelėmis ir salierais.
4. Padenkite ruošinį slėgiu, o atvėsus, perkelkite į šaltą vietą.
5. Per tris ar keturias dienas užkandis bus paruoštas.

Su pievagrybiais

Savybės. Derlius su pipirais ir grybais nėra vien tik užkandis. Tai yra pilnos salotos, vertos šventinio stalo. Daugiakomponentis patiekalas paruošiamas per kelias valandas.

Jums reikės:

• trys maži moliūgai;
• trys dideli pievagrybiai;
• pusė raudonųjų paprikų;
• dvi krapų šakelės;
• skiltelė česnako;
• mažas šviežios imbiero šaknies gabalėlis;
• 30 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 60 ml acto;
• žiupsnelis druskos.

Virimas

1. Moliūgą supjaustykite plonais griežinėliais. Tai patogu padaryti naudojant bulvių skustuką.
2. Grybus sumalkite tokiu pat būdu, o papriką supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Į stiklainį sudėkite žalumynus, tarkuotą imbierą ir smulkintą česnaką.
4. Ant viršaus sudėkite daržoves ir grybus.
5. Rūgštį sumaišykite su aliejumi ir druska. Pridėkite prie ruošinio.
6. Uždarykite stiklainį, stipriai suplakite ir palikite valandai.
7. Suplakite kas 15-20 minučių.

Jei pasiryžote marinuoti moliūgus žiemai, atsargiai rinkitės daržoves. Dideli vaisiai paprastai turi daug sėklų ir pluoštinę minkštimą. Optimalus dydis yra 5–7 cm skersmens. Aukšto vaisiaus skonio požymis yra didelė masė su kukliais parametrais.

Kiti salotų receptai