Vyšnių pomidorų receptai žiemai: medaus, saldaus, aštraus ir pikantiško derliaus variantai

Sunku išgyventi šaltį be saulės, daržovių ir vitaminų. Štai kodėl kiekvieną rudenį vizionierės namų šeimininkės pradeda ruošti atsargas. Galite išsaugoti vasaros derlių bankuose naudodami namų išsaugojimo būdus. Dėl mažos formos vaisiai išlieka sultingi ir naudingi net marinade.

Produkto pranašumai

Dėl acto esencijos ir terminio apdorojimo konservuoti vyšniniai pomidorai praranda didžiąją dalį vitaminų. Tačiau daugelis medžiagų nėra virškinamos iš minkštimo. Pavyzdžiui, likopenas, kuris neleidžia vystytis vėžiui. Lentelėje išsamiau aprašytas maistinių medžiagų kiekis marinuotuose pomidoruose.

Lentelė - vyšnios marinade sudėtis ir naudingos savybės

5 blokavimo taisyklės

Tinkamo recepto pasirinkimas priklauso nuo virėjo asmeninių pageidavimų. Kai kuriems žmonėms patinka saldus skonis, kai kurie pamišę dėl pikantiškų užkandžių, kiti mėgsta kvapnius aštrus marinatus. Kiekvienas receptas turi savo "pabrėžti". Norėdami, kad pomidorai pagal bet kurį receptą pasirodytų „tobulai“, turite laikytis penkių paprastų taisyklių.

1. Vandens tūris. Sudedamųjų dalių ir skysčių kiekis apskaičiuojamas santykiu 2: 1, didžiąją dalį pajėgumų užima vaisiai. Proporcijos yra apytikslės, ir reikia išgerti šiek tiek daugiau vandens: verdant dalis jo išgaruoja. Geriau paruošti sūrymą pertekliumi, nei nustatyti jo trūkumą pilant.
2. Sudedamųjų dalių kiekis. Vaisiai neturėtų būti tvirtai prigludę vienas prie kito ir pasiekti patį viršų, tačiau neturėtų būti užpilti tuštuma.
3. Daržovių paruošimas. Verpimui tinka prinokę, bet atsparūs pomidorai.Geltona vyšnia, primenanti mažas kriaušes, atrodys originaliai. Visas daržoves reikia gerai nuplauti. Nešvarumų gabalai pažeis konservavimo sąlygas, sugadins ruošinį.
4. Tinkamas sterilizavimas. Tinkamumo laikas priklauso nuo sterilizacijos. Prieš klojant rekomenduojama skardines iš vidaus apdoroti garais, gerai išdžiovinti. Tai galima padaryti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, keptuvėje. Išdėliojus ingredientus ir užpilus marinatu, pakartojama sterilizacija. Net puikiai sterilizuotų ruošinių tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip treji metai.
5. Konservantai. Natūralūs konservantai, kurių yra bet kurioje vidutinėje virtuvėje, yra druska, cukrus, acto esencija, citrina, čili. Atitinkamai, kuo daugiau šių ingredientų, tuo ilgesnis marinatas. Kuo mažesnis, tuo greičiau reikia suvalgyti atsargas.

Marinuoti vyšniniai pomidorai žiemai: kiekvieno skonio receptai

Vyšninius pomidorus derinti žiemai lengva net virėjui, nesusipažinusiam su konservavimo procesu. Atsižvelgiant į jūsų skonio pageidavimus, galite paruošti saldintus, aštrus, sultingus, saldžius ir rūgščius užkandžius. Maždaug apskaičiuojamas prieskonių, žolelių, papildomų daržovių skaičius. Kulinarijos specialistas nuspręs, ko daugiau dėti, o ko geriau susilaikyti.

Savo sultyse

Aprašymas. Pomidorai, esantys jų sultyse, yra sultingi ir kvapnūs. Tai labai paprastas receptas, kuriam nereikia daug laiko. Ingredientų kiekis skirtas keturioms porcijoms, išeiga maždaug 1,5 litro.

Ką paruošti:

• mėsingi pomidorai - 400 g;
• Vyšnia - 800 g;
• šviežias bazilikas - kekė;
• druska - vienas šaukštelis;
• cukrus - trys šaukšteliai;
• 6% acto tirpalas - du šaukšteliai;
• verdantis vanduo.

Kaip padaryti

1. Pjaukite pomidorus skersai iš priešingos stiebo pusės.
2. Blanšą, nulupkite.
3. Plakite minkštimą trintuvu arba mėsmaliu.
4. Susmulkinkite baziliką, supilkite į masę.
5. Pasaldinkite, druska.
6. Virinama ant vidutinės ugnies, virinama dar dvi – tris minutes.
7. Supilkite acto tirpalą.
8. Paruoškite konteinerius.
9. Vyšnias sandariai uždėkite viduje.
10. Supilkite verdančiu vandeniu, pamerkite penkias minutes.
11. Nusausinkite, indą užpildykite gautomis pomidorų sultimis.
12. Uždenkite (nereikia susukti), dėkite į šaltą orkaitę.
13. Įkaitinkite orkaitę iki 120 ° C, patroškinkite dešimt minučių.
14. Švelniai išimkite, susukite žiemai.
15. Padėkite aukštyn kojomis, apvyniokite rankšluosčiu.

Pomidoras

Aprašymas. Kitas variantas, kaip marinuoti vyšninius pomidorus sultyse, apima papildomus ingredientus - paprikas, svogūnus, aštrus gvazdikėlius. Daržovės marinuojamos natūraliose pomidorų sultyse, kurias galite pasigaminti patys, perleisdami vaisius per sulčiaspaudę, arba nusipirkite parduotuvėje.

Ką paruošti:

• Vyšnia - 800 g;
• pomidorų sultys - 1 l;
• svogūnas - vienas dalykas;
• paprika - vienas gabalas;
• 9% acto tirpalas - trys šaukštai;
• cukrus - du šaukštai;
• druska - vienas šaukštas;
• gvazdikėliai;
• pipirų grūdeliai;
• verdantis vanduo.

Kaip padaryti

1. Svogūną ir saldžiuosius pipirus supjaustykite pusžiedžiais.
2. Į sultis sudėkite prieskonius, druską, pasaldinkite, užvirkite.
3. Supilkite acto tirpalą.
4. Sterilizuokite skardines dangčiais.
5. Išdėliokite pomidorus ir supjaustytas daržoves.
6. Supilkite verdančiu vandeniu, palaukite penkias minutes.
7. Nusausinkite, nedelsdami užpildykite indą pomidorų marinatu.
8. Įdėkite sterilizuotą į orkaitę maždaug dešimčiai minučių 120 ° C temperatūroje.
9. Kamštiniai dangteliai, apversti, apvynioti.

Cukrus

Aprašymas. Prinokę vaisiai turi saldų poskonį. Norėdami pabrėžti skonį, vyšninius pomidorus rekomenduojama marinuoti su cukrumi. Galima atsisakyti aštrų ingredientų ir prieskonių.

Ką paruošti:

• pomidorai - 2 kg;
• vanduo - 1 litras pilant + 1 litras marinatui;
• česnakai - dvi gvazdikėliai;
• svogūnas - vienas dalykas;
• salierai - 50 g;
• laurų - du ar trys lapai;
• juodieji žirniai - penki gabalėliai;
• cukrus - šeši šaukštai;
• druska - du šaukštai;
• 9% acto tirpalas - aštuoni šaukštai;
• garstyčių sėklos - du šaukšteliai;
• krapų skėčiai pagal skonį.

Kaip padaryti

1. Sterilizuokite indus, nusausinkite.
2. Česnako skilteles supjaustykite išilgai.
3. Susmulkinkite svogūną.
4. Salierą sumalkite.
5. Išdėliokite vyšnias, pjaustytas daržoves, krapus, garstyčių sėklas, laurą, juoduosius žirnelius.
6. Užvirkite vandenį, užpilkite verdančiu vandeniu.
7. Leiskite tai stovėti po dangčiais dešimt minučių.
8. Supilkite atgal į keptuvę, užvirkite, vėl supilkite ir nusausinkite.
9. Užvirkite švarų vandenį ant viryklės.
10. Pasaldinkite, druska.
11. Užvirus supilkite acto tirpalą.
12. Virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies.
13. Supilkite gautą sūrymą.
14. Kamštis, apverskite skardines aukštyn kojom.
15. Apvyniokite, palikite iki kitos dienos.
16. Perkėlimas į saugyklą.

Medus

Aprašymas. Saldūs ir aštrūs pomidorai virti medaus marinate. Užkandį galite išbandyti per dvi dienas.

Ką paruošti:

• vyšnia - 1 kg;
• čili - vienas ankštis;
• verdantis vanduo - 800 ml;
• česnako skiltelės - nuo keturių iki penkių dalių;
• medus - du šaukštai;
• 9% obuolių sidro acto tirpalas - 70 ml;
• cukrus, druska - šaukštelis su skaidrėmis;
• prieskoniai - nuo penkių iki šešių žirnių;
• lauro lapas - nuo dviejų iki trijų gabaliukų;
• krapai, bazilikai - po vieną krūvą kiekvieno.

Kaip padaryti

1. Įdėkite pomidorus į verpimo indus.
2. Sudėkite pjaustytas daržoves, susmulkintus krapus, laurų lapus.
3. Verdančiame vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską.
4. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, palikite atvėsti.
5. Švelniai supilkite atvėsintą sūrymą atgal į keptuvę, vėl užvirkite.
6. Įpilkite medaus, suberkite susmulkintą baziliką.
7. Supilkite acto tirpalą.
8. Užpilkite marinatą ant ruošinio.
9. Uždarykite konteinerius, uždėkite aukštyn.
10. Uždenkite antklode, palikite.

Aštrus

Aprašymas. Kvapnius ir pikantiškus užkandžius galima paruošti svogūnų ir pipirų marinate. Į marinuotų vyšnių receptą pagal skonį pridedama svogūnų ar saldžiųjų pipirų, kurie kartu su pomidorais atskleidžia pikantišką skonį.

Ką paruošti:

• pomidorai - 1,5 kg;
• čili - vienas ankštis;
• česnako skiltelės - trys gabalėliai;
• 6% acto tirpalas - trys šaukštai;
• prieskoniai - nuo penkių iki šešių žirnių;
• krapų skėčiai - krūva;
• žalumynai (petražolės, krapai) - viena kekė;
• serbentų lapai - trys gabalėliai;
• lauro lapai - nuo dviejų iki trijų gabalų;
• cukrus - du šaukštai;
• druska - pusantro šaukšto;
• salierai, gvazdikėliai, krienų lapai - pagal skonį;
• verdantis vanduo.

Kaip padaryti

1. Išvalykite čili ankštį, supjaustykite žiedais.
2. Susmulkinkite žalumynus, salierus.
3. Į kiekvieno sterilizuoto stiklainio dugną įpilkite juodųjų žirnelių, įdėkite česnako skiltelę, krapų skėčio, čili žiedų, juodųjų serbentų lapų, krienų ir pusę susmulkintų žolelių.
4. Užpildykite konteinerius vaisiais.
5. Pabarstykite likusiomis žolelėmis.
6. Supilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais.
7. Palaukite 15 minučių.
8. Nusausinkite atgal į keptuvę.
9. Druska, saldinti, užvirkite.
10. Supilkite actą, padėkite laurą, gvazdikėlius.
11. Supilkite tirpalą į indelius.
12. Kamštis, apversti skardinės, apvynioti.

Žalia

Aprašymas. Aštraus aštraus užkandis, pagamintas iš paprastų žalių pomidorų ar neprinokusių vyšnių, žiemai paruoštas aštrių patiekalų mėgėjams. Tai gerai dera su šviežiomis bulvių koše, virta mėsa.

Ką paruošti:

• žali pomidorai - 1 kg;
• čili - vienas ankštis;
• česnako skiltelės - nuo šešių iki aštuonių gabaliukų;
• šviežio kalendros (pusė kekės) arba sauso kalendros - vienas šaukštas;
• 9% acto tirpalas - 150 ml;
• druska - šeši šaukštai;
• vandens.

Kaip padaryti

1. Susmulkinkite čili sėklas.
2. Sumalkite kartu su kalendra ir česnako skiltelėmis, gerai išmaišykite.
3. Supjaustykite du trečdalius pomidorų kryžiaus ant kryžiaus, esančio priešingoje stiebo pusėje.
4. Įdarykite pipirų įdaru.
5. Sterilizuokite stiklainius.
6. Sudėkite įdarytus pomidorus.
7. Užvirkite vandenį, druską, supilkite acto tirpalą.
8. Supilkite sūrymą į pomidorus.
9. Susukti.
10. Padėkite aukštyn kojomis, apvyniokite, palikite atvėsti.

Be acto

Aprašymas. Acto esencijos priešininkai gali pasigaminti marinatą su citrina. „Citrininių“ pomidorų skonis šiek tiek skiriasi nuo tradicinių acto verpėjų. Galite paįvairinti receptą krienų lapais, serbentais, vyšniomis, garstyčių sėklomis, kalendros sėklomis, cinamonu.

Ką paruošti:

• pomidorai - 600 g;
• česnako skiltelė - du ar trys gabalėliai;
• citrinos rūgštis - vienas šaukštelis;
• žalumynai pagal skonį - krūva;
• druska - vienas šaukštas;
• cukrus - trys šaukštai;
• vandens.

Kaip padaryti

1. Į sterilios talpyklos dugną sudėkite žalumynus ir prieskonius.
2. Suberkite pomidorus.
3. Saldinkite, įberkite druskos į puodą, supilkite citriną.
4. Užvirkite ir užpilkite marinatą.
5. Česnako skilteles supjaustykite išilgai, padėkite ant viršaus.
6. Sterilizuokite orkaitėje arba kepkite dešimt minučių.
7. Užsukite dangtį aukštyn kojom.
8. Apvyniokite, palikite atvėsti.

Su želatina

Aprašymas. Kai kuriems tai gali atrodyti keista, tačiau vyšnias galima marinuoti želė. Vaisiai yra sultingi ir švelnūs. Receptui taip pat tinka įprastos pomidorų veislės, tačiau prieš dedant didelius egzempliorius reikia padalyti į dvi ar keturias dalis.

Ką paruošti:

• maži pomidorai - 2 kg;
• vidutinis svogūnas - trys gabalėliai;
• česnako skiltelės - nuo trijų iki keturių gabaliukų;
• želatina - 35 g;
• skiedimo vanduo;
• cukrus - penki šaukšteliai;
• druska - trys šaukšteliai;
• juodieji žirniai;
• krūva krapų;
• serbentų lapai - neprivaloma;
• vanduo pilamas.

Kaip padaryti

1. Susmulkinkite krapus.
2. Susmulkinkite svogūnų žiedus arba pusžiedžius.
3. Į sterilų indelio dugną (galima supjaustyti išilgai) sudėkite serbentų lapus, krapus, svogūnų žiedus, česnako skilteles.
4. Įdėkite pomidorus.
5. Želatinos granules pamirkykite taip, kaip nurodyta ant pakuotės.
6. Į litrą skysčio sudėkite druską, žirnius, cukrų.
7. Užvirkite.
8. Atvėsinkite ir supilkite išbrinkintas želatinos granules.
9. Šildykite tirpalą, neleisdami užvirti.
10. Užpildykite indus sūrymu.
11. Sterilizuokite stiklainius 20 minučių.
12. Prisukite dangtelius, atvėsinkite, palikite sandėlyje.

Plakti

Aprašymas. Greitas receptas parengiamas per 20 minučių, jei talpyklas ir ingredientus paruošite iš anksto. Galite išbandyti marinatus per dvi dienas.

Ką paruošti:

• maži pomidorai - 400 g;
• verdantis vanduo - pusė stiklinės;
• česnako skiltelė - viena;
• 9% acto tirpalas (obuolių, vyno) - 15 ml;
• cukrus, druska - pusė šaukštelio;
• lauro lapas - vienas arba du gabalėliai;
• maltas cinamonas - ketvirtadalis šaukštelio;
• juodieji žirniai - du ar trys gabalėliai;
• džiovintos žolelės (bazilikas, krapai) - pusė šaukštelio.

Kaip padaryti

1. Į sterilų indą supilkite sausas žoleles, laurą, juoduosius žirnelius, česnako skiltelę.
2. Įdėkite vaisius.
3. Į verdantį vandenį supilkite cinamoną, pasaldinkite, įberkite druskos.
4. Maišykite, kol ištirps.
5. Supilkite acto tirpalą.
6. Supilkite į stiklainį, uždarykite, apvyniokite.
7. Atvėsus, perkelkite į vėsią vietą.

Jokios sterilizacijos

Aprašymas. Kai kurioms skrupulingai atrodančioms namų šeimininkėms gali atrodyti nuostabu, kad vyšniniai pomidorai ruošiami žiemai pagal kai kuriuos receptus be sterilizacijos. Paslaptis - keletą kartų užvirinti marinatą. Patyrę virėjai pastebi: nesterilizuoti ruošiniai stovi visą žiemą, nesprogsta ir nepablogėja.

Ką paruošti:

• pomidorai - 2 kg;
• vanduo - 1 l;
• česnako skiltelės - nuo trijų iki keturių gvazdikėlių;
• šviežias bazilikas - nedidelė puokštė;
• sausas čiobrelis (čiobrelis) - dvi ar trys šakos;
• juodieji žirniai - penki gabalėliai;
• 9% acto tirpalas - trys šaukštai;
• druska - vienas šaukštas;
• cukrus - trys šaukštai.

Kaip padaryti

1. Stiklainius nuplikykite verdančiu vandeniu ir nusausinkite.
2. Paguldykite čiobrelių šakeles, juodus žirnelius, susuktus į žiedą.
3. Pakaitomis su česnako skiltelėmis ir baziliko lapais išdėliokite pomidorus.
4. Užvirkite vandenį, užpildykite skardines.
5. Uždenkite, palikite dešimt minučių.
6. Supilkite atgal į keptuvę, užvirkite.
7. Vėl užpilkite, reikalaukite dešimt minučių.
8. Nusausinkite, įpilkite cukraus, druskos, užvirkite.
9. Supilkite acto tirpalą, virkite penkias minutes.
10. Supilkite į stiklainį, užsukite dangtį.
11. Padėkite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode.

Malonu atidaryti stiklainį su gražiais mažais pomidorais šaltyje vakarienei ar šventiniam stalui. Be to, kiekvienais metais galite išbandyti naujus vyšninių pomidorų receptus žiemai.

Atsiliepimai: „Skirtingi pagardai - skirtingi skoniai“

Merginos, pabandykite uždaryti pomidorus mano recepte. Keletą metų mes uždarėme visą skyrių pagal šį receptą ir visi džiaugiamės. Serbentų lapai, krapų šepetėlis, pipirų žievelės, gvazdikėliai (1 litro stiklainiui - 3–4 pipirų žievelės ir 3 gvazdikėliai), pora skiltelių česnako, 1 plona morka ir pora paprikų griežinėlių išdėstyti skardinės apačioje. Kitas, sudėkite pomidorus į stiklainį, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliu (kad pomidorai nesulūžtų, adata įmesime juos į stiebą). Užpildyti bankai paliekami 15-20 minučių. Tuo tarpu virkite marinatą. 1 litrui marinato išgerti: 1 šaukštą druskos, 3 šaukštus cukraus ir 1 šaukštelį citrinos rūgšties. Kai marinatas pradės virti, supilkite iš skardinės surinktą vandenį ir užpildykite marinatu. Mes užsidarome. Jei manote, kad dėl citrinos rūgšties trūkumo galite naudoti actą, tada jūs klystate. Skonis bus kitoks. Patikrinta !!! Nepakankamas apetitas Ir dar leiskite pomidorams pastovėti apie 1 mėnesį. Tada jie bus marinuoti ir bus tiesiog linksmi.

Irina http://forum.say7.info/topic18660.html

Gražūs pomidorai kelis kartus nugruntuojami mediniu iešmeliu (dantų krapštuku) kotelio srityje ir sudedami į stiklainį. Išspauskite ne labai gražiai ant sulčių. Pomidorus supilkite į stiklainius su verdančiu vandeniu, per kelias minutes supilkite atgal į keptuvę, vėl užvirkite, vėl supilkite pomidorus ir dar po poros minučių išmeskite, bet trečią kartą užpildykite verdančiomis pomidorų sultimis ir nedelsdami išvirkite. Sunkiausia šio recepto dalis yra atspėti, kad pomidorų sultys intensyviai verda tuo metu, kai iš skardinių nutekės antrasis vanduo. Tai yra, kad pomidorai ne veltui duotų savo skonį ir aromatą ne tik tuščiam verdančiam vandeniui, bet ir sultims, kad jie ilgai nevirtų ir neturėtų virškinto skonio. Prieskonius galima dėti tiesiai į stiklainį. Visa, kas jums patinka, tada atsigulkite. Aš dedu salierų, violetinį baziliką (pažodžiui vieną lapą), kai kuriuose stiklainiuose česnako, kituose - mažas svogūnų galvutes ir paprikų riekeles. Skirtingi prieskoniai suteikia skirtingą poskonį ir tai yra visas žavesys. Druska yra griežtai pagal skonį. Patogiau sūdyti verdančias sultis. Aš net valgau šviežius pomidorus be druskos, todėl sau to visiškai nepridedu prie stiklainių, o likusią dalį - maždaug šaukštą (be stiklinės) įpilu į litrą sulčių. Jei norite, galite pridėti cukraus. Šiame recepte nėra griežtumo, stiklainiai stovės net tada, jei į stiklainį įdėsite tik pomidorą ir sultis, o visa kita būtų geriau, jei skaniau. O šio recepto kitą dieną rytoj sukaks tūkstančiai metų. Kai kuriuos agurkus dedame pomidorų sultyse, o „agurkus agurkuose“ (pilame - peraugusius agurkus apaugome), apskritai, be atliekų

Glata http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html

Na, aš iš esmės tai darau. Ant 3 litrų stiklainio. Įdėkite prieskonių - krapų, česnako, pipirų - kas myli. Praėjusiais metais dariau tik su bazilikais, man patiko! Pomidorus nuplaukite, susmulkinkite kotelį iš šono, kad nesukristų, sudėkite į stiklainį. Pirmą kartą užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10 minučių. Aš tuo pačiu vandeniu darau sūrymą - 1 valgomasis šaukštas. druskos, 6-8 šaukštai. l cukraus. Užvirkite, supilkite pomidorus. Įpilkite 1 šaukštą. acto esencija, susukite, apverskite ir po „kailiu“.

vyras http://forum.saechka.ru/index.php/topic/8500-marinovannye-pomidory/

Kiti naminiai receptai