Virtuvės prietaisai ir indai
- sterilizuoti stikliniai indai,
- sandarūs nailono dangteliai,
- 5 litrų keptuvė
- skimeris, virtuvės svarstyklės ir kiti matavimo reikmenys,
- pjaustymo lenta ir aštrus peilis
- erdvus dubuo.
Sudedamosios dalys
- austrių grybai (dangteliai) - 1 kg
- vanduo buteliuose - 2 l
- stalo akmuo - druska 60 g
- granuliuotas cukrus - 40 g
- stalo actas 9% - 60 ml
- juodieji pipirai - 15-20 žirnių
- prieskoniai - 10 žirnių
- gvazdikėliai - 10–15 pumpurų
- lauro lapas - 3 vnt.
Žingsnis virimo
- Pirmiausia iš pagrindinio lazdelės išpjaustykite austrių grybus, o tada nuimkite kojas, nes laikantis šio recepto jie pasirodo gana atšiaurūs. Mums reikės 1 kg grybų dangtelių.
- Grybus kruopščiai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, o jei austrių grybų dangteliai yra dideli, tada mes juos padalijame į keletą dalių. Į didelį puodą supilkite 2 litrus vandens buteliuose ir palaukite, kol užvirs.
- Į verdantį skystį nuleiskite grybų dangtelius.
- Mes uždengiame keptuvę dangčio turiniu ir vėl užviriname skystį. Virimo metu atsiranda būdingos baltos putos, kurios turi būti pašalintos. Norėdami pašalinti putas, naudokite šaukštą šaukštą.
- Mes nustatome vidutinę ugnį ir į grybus įpilame 60 g druskos, 40 g granuliuoto cukraus ir 60 ml stalo acto.
- Mes taip pat numetame 15-20 žirnių juodųjų pipirų, 10 žirnių saldžiųjų prieskonių ir 10–15 pumpurų gvazdikėlių, kurie bus labai naudingi šiame recepte.
- Virkite grybus 25-30 minučių. Likus penkioms minutėms iki pasirengimo, panardinkite 3 lauro lapus.
- Išjunkite viryklę ir leiskite grybams šiek tiek atvėsti su marinatu. Mes išklojame austrių grybus anksčiau sterilizuotuose bankuose ir užpildome juos marinatu. Labai svarbu, kad marinatas visiškai uždengtų grybus.
- Hermetiškai uždarykite stiklainius su sandariais nailono dangčiais ir padėkite marinuotą produktą vėsioje vietoje.
- Po dienos austrių grybai bus paruošti, ir jūs galite pradėti degustaciją.
Svarbu!Marinuotų austrių grybų, paruoštų pagal šį receptą, ilgiausias galiojimo laikas yra 2 savaitės, atsižvelgiant į tai, kad jie bus šaltoje vietoje (rūsyje ar šaldytuve).
Vaizdo įrašo receptas
Siūlomame vaizdo įraše demonstruojamas marinuotų austrių grybų paruošimas pagal minėtą receptą nuo pradžios iki pabaigos.
Marinuoti austrių grybai, paruošti pagal aprašytą receptą, yra traškūs ir labai kvapūs, o skonis panašus į austrių. Paruošę tokį patiekalą, niekada negalėsite paneigti sau malonumo vėl marinuoti austrių grybus.
Jei žinote apie kitas sėkmingas austrių grybų skynimo versijas, tada pasidalinkite receptais komentaruose. Nepaprastas apetitas!