Virtuvės prietaisai ir indai:
- keptuvė
- kapšelis;
- du dubenys (arba dubenys);
- kištukas;
- mažas sietelis;
- marlė (10 sluoksnių) arba plonas lininis audinys (1 sluoksnis);
- sietas;
- viryklė.
Sudedamosios dalys
| Grietinėlė | 1 litras |
| Citrina | 2 vnt |
Žingsnis virimo
- Paimkite sausą keptuvę ir padėkite ant viryklės. Ten supilkite 1 litrą grietinėlės ir, retkarčiais pamaišydami, pradėkite juos kaitinti ant vidutinės ugnies.
- Perpjauname dvi citrinas per pusę ir šakute išspaudžiame citrinos sultis iš kiekvienos pusės. Tai labai paprasta: šakute reikia slinkti citrinos minkštime, ir pačios sultys lengvai ištekės.
- Naudodami nedidelį sietelį, pašalinkite skaidulų perteklių ir sėklas iš citrinos sulčių. Nepamirškite periodiškai maišyti kremo.
- Jei turite specialų virtuvinį termometrą, naudokite jį kremo temperatūrai matuoti. Jis neturėtų viršyti 80–85 laipsnių. Jei tokio prietaiso neturite, tuomet reikia pažvelgti į kremą. Jei ant paviršiaus pradeda aktyviai atsirasti burbuliukų ir tokiu metu matote, kad virš kremo paviršiaus susidaro garai, tai reiškia, kad jie ruošiasi virti. Taigi, laikas į juos įpilti citrinos sulčių. Mes įpilame jį plona srove, toliau maišydami.
- Palikite ant tos pačios vidutinės ugnies dar porą minučių. Kremas taps šiek tiek tirštesnis, o paviršiuje susidarys maži grūdeliai.
- Mes paliekame keptuvę nuo karštos viryklės. Dabar reikia supilti grietinėlę į sausą dubenį ir leisti jiems pastovėti kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.
- Kremui atvėsus, jie tampa dar tirštesni ir atrodo kaip tiršta grietinė. Atėjo laikas juos filtruoti per marlę. Paimkite dubenį ar dubenį, supjaustykite 8-10 sluoksnių marlės ir uždenkite juos kiaurasamčiu. Ten supilkite grietinėlę, surinkite visus marlės kraštus ir tvirtai suriškite virve. Išrūgos šiek tiek nusausins ir kremą paliks visa drėgmės perteklius.
- Visa struktūra naktį dedama į šaldytuvą.
- Ryte mes jį išimame iš šaldytuvo, atjungiame ir atlaisviname sūrį nuo marlės. Kaip matote, iš vieno litro grietinėlės gaunama apie 500 gramų maskarponės sūrio.
Sūris yra labai švelnus ir minkštas, kreminės tekstūros. Tai leidžia naudoti naminį maskarponę gaminant sūrio pyragus arba kaip kremų pyragams ir kitiems konditerijos gaminiams dalį. Jis gali būti laikomas stikliniame inde arba hermetiškame inde šaldytuve ne ilgiau kaip dvi savaites.
Be to, sūrį patogiausia pradėti ruošti ryte: pašildykite grietinėlę ir įpilkite į jas citrinos sulčių. Tada palikite jį ant stalo ir eikite į darbą, kol atvės. Vakare atjunkite ir nakčiai šaldykite. Ryte turėsite paruoštą maskarponę.
Vaizdo įrašo receptas
Šis nuostabus ir spalvingas vaizdo įrašas padės namuose pasigaminti skanų maskarponės sūrį. Tinklaraštininkė „Marmalade Fox“ dalijasi patirtimi gaminant šį švelnų sūrį ir savo žiūrovams atskleidžia mažą paslaptį.