Virtuvės prietaisai ir indai
- orkaitė;
- kepimo skardą;
- maišytuvas ir indas baltymams plakti;
- krakmolas sietas;
- pergamento popierius;
- šaukštą arba mentelę su ilga rankena, skirtu minkyti minkštukus;
- švarus rankšluostis;
- patiekalas gatavam ritiniui;
- peilis.
Sudedamosios dalys
- Kiaušinio baltymas - 5 vnt.
- Cukrus - 340 g
- Vanilinis cukrus - 16 g (2 paketėliai)
- Kukurūzų krakmolas - 10 g
- Riešutų miltai - 25 g
- Migdolų žiedlapiai - 25 g
- Kokosų drožlės - 50 g
- Druska - žiupsnelis
- Riebalų grietinėlė (30% ir daugiau) - 200 g
- Grietinėlės sūris - 200 g
- Cukraus milteliai - 50 g
- Avietės - 300 g
Žingsnis virimo
- Atskirkite baltymus nuo trynių. Privaloma taisyklė: tryniai neturėtų patekti į baltymų masę, net ir minimaliai.
- Į maišytuvo dubenį supilkite baltymus, įberkite į juos žiupsnelį druskos. Dar viena šluotelinių pienelių plakimo taisyklė - baltymų ir šluotelių indai turi būti visiškai sausi.
- Mes pradedame plakti mažu greičiu. Kai baltymai suformuos sodrus baltas putas, į dubenį pamažu supilkite 8 g vanilino ir 340 g cukraus.
- Mes toliau plakti, palaipsniui didindami maišytuvo greitį. Tai turėtų būti blizgus tirštas kremas.
- Į baltymų masę įpilkite 10 g krakmolo, išsijoto per krakmolo sietą.
- Tada supilkite 25 g graikinių riešutų miltų. Jį galite pasigaminti patys iš bet kokių riešutų (migdolų, miško, graikinių riešutų). Norėdami paruošti miltus, kepkite riešutus keptuvėje, tada sumalkite arba smulkiai sutrinkite skiedinyje.
- Į riešutų miltus įpilkite 50 g kokosų dribsnių ir švelniai minkykite baltymų masę judesiais iš apačios į viršų.
- Kepimo formą dengiame pergamento sluoksniu, tolygiai paskirstome masę ant jo, kad būtų minkymas. Mes išlyginame jį į ploną sluoksnį, jei norite, pabarstykite migdolų riešutų žiedlapiais (25 g) ant viršaus.
- Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių 25-30 minučių.
- Karštas pyragas išimamas iš kepimo skardos karštu pergamentu, uždengiamas antruoju pergamentu. Mes uždedame rankšluostį ant pergamento ir švelniai pasukite meringu vienu judesiu.
- Atsargiai atskirkite pergamento popierių nuo meringue dugno ir ištraukite visą pyragą į šoną, kad atvėstų.
- Iš šaldytuvo išimame 200 g riebios (30% ir daugiau) grietinėlės. Kreminiai kremai turėtų būti labai šalti. Supilkite grietinėlę į maišytuvo dubenį, įpilkite 8 g vanilinio cukraus ir 50 g miltelių cukraus, išsijoto per sietą.
- Mes pradedame plakti būsimą kremą mažu greičiu, palaipsniui pridedant greitį. Plakite, kol grietinėlė sutirštės.
- Tada įpilkite 200 g šalto grietinėlės sūrio arba riebios minkštos varškės. Vieną minutę sumaišykite visus ingredientus.
- Ant visiškai atvėsusio pyrago tepkite kremą ir mentele paskirstykite paviršių. Avietes paskirstykite tolygiai. Jei aviečių nėra, tuomet jas galite pakeisti kitomis šviežiomis uogomis, pavyzdžiui, braškėmis, vyšniomis ar vyšniomis. Palikite keletą didžiausių uogų dekoravimui.
- Mes pradedame kruopščiai sukti ritinį, traukdami morką pergamentu. Nedelsdami supjaustykite kraštus, pjaustydami juos peiliu.
- Papuoškime morkų ritinį: ant ritinėlio viršaus užtepkite kremo juostelę, ant jos sudėkite aviečių ir mėtų lapelius.
Ar žinaiNorint pagaminti ritinį, labai svarbus teisingas cukraus ir baltymų santykis. Todėl, jei turite pusiausvyrą, geriausia pasverti šiuos ingredientus. Cukraus masė turėtų būti 2 kartus didesnė už baltymų masę.
Vaizdo įrašo receptas
Sužinokite apie visus subtilaus deserto gaminimo būdus iš vaizdo įrašo recepto.
Iš pirmo žvilgsnio lengvą, erdvų dilgėlių ritinėlį sunku paruošti. Tačiau, jei tiksliai laikysitės recepto, tada jums tikrai pasiseks. Traškių riešutų kauliukų derinys su nepaprastai gardžiu minkšto grietinėlės sūrio kremu įkvėps jus naujiems kulinariniams eksperimentams. Jei bandėte paruošti šluotą, parašykite, kaip ją gavote, pasidalinkite su tinkamais medetkos gaminimo paslaptimis su kitais skaitytojais.