Morkų ikrų receptai žiemai: švelnus pasiūlymas su manų kruopomis ir aiškus metodas daržovių sultingumui rinkoje nustatyti

Tradiciškai visi būsimo užkandžio komponentai susmulkinami trintuvu, virtuviniu kombainu ar mėsmaliu, kad būtų minkšta, vienalytė masė. Norint gauti struktūrinę konsistenciją, daržovių ingredientus reikia tarkuoti. Kad būtų pasiektas labiausiai sotus skonis prieš malimą, daržovių mišinį reikia iš anksto pasūdyti. Be to, po terminio apdorojimo daržovės geriau įsisavinamos virškinimo sistemoje.

Pasirinkite „tinkamą“ daržovę

Tinkamas šakniavaisių pasirinkimas yra raktas į sėkmingą namų derlių. Norėdami skaniai paruošti morkų ikrus žiemai, yra paprastos sultingų šakninių daržovių kokybės nustatymo taisyklės.

• Spalva. Ryški tamsiai oranžinė spalva rodo daržovės sultingumą ir didelį vitaminų kiekį joje. Blyški spalva rodo mažą beta karotino kiekį morkose. Išimtis yra atskiros veislės. Jei daržovės šerdis skiriasi priešingai nei pagrindinė sritis, morkose yra didelis kiekis nitratų.
• Svoris ir dydis. Skaniausia ir sultingiausia laikoma stora ne ilga daržovė, sverianti 100–150 g. Jei morkos yra per didelės, auginimo procese jos absorbavo daugiau chemikalų.
• Tekstūra. Šakniavaisiai turėtų būti švieži, kieti, tinkamos formos, o paviršius turi būti lygus, be deformacijų, tamsių dėmių, įtrūkimų ir kitų pažeidimų.
• Viršūnės. Storosios viršūnės yra didelės šaknies šaknies požymis. Tokios morkos bus „putlios“, turinčios karštą poskonį ir mažiau sultingos. Plotas tarp šakniavaisių ir viršūnės viršutinės dalies turi būti sodriai žalios spalvos ir ne didesnis kaip 1 cm. Pilka ruda spalva, o ne žalia, rodo daržovės ilgalaikį saugojimą ar pernokimą.

Norint neprarasti reikšmingos dalies morkų odoje esančių vitaminų, užuot tepant peiliu, morkas rekomenduojama trinti specialiu daržovių šepetėliu.

Pasirinkite morkų ikrų receptą žiemai: 7 variantai

Visi morkų ikrų receptai žiemai - laižykite pirštus. Ruošinys bus dar skanesnis, jei virimo procese naudosite pirmojo ekstrahavimo augalinį aliejų. Tai užkandžiui suteiks ypatingą prieskonį, o pridėjus kelis miligramus linų sėmenų aliejaus ikrai taps kuo sodresni.

Tradicinis

Savybės Paprasti morkų ikrų receptai žiemai prasideda klasikine versija be pomidorų. Ryškus patiekalo skonis suteikia česnako ir porą šaukštų pomidorų pastos. Užkandis gerai dera su mėsa, taip pat su traškia šviežios duonos rieke. Tinka vaikams, kaip alternatyva virtoms ar žaliosioms morkoms.

Sudėtis:

• sultinga morka - 1 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• česnakai - nuo trijų iki keturių didelių segmentų;
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
• pomidorų pasta - 50-60 g;
• lauro lapas - du gabalėliai;
• druska, smulkinti juodieji pipirai - savo nuožiūra.

Etapai

1. Praskieskite pastą išgrynintu vandeniu iki grietinės konsistencijos.
2. Smulkiai supjaustykite svogūnų galvas.
3. Sumaišykite su pomidorų pasta, aliejumi, lauro lapu - troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
4. Morkas sutarkuokite ir kepkite atskirai keptuvėje dvi – tris minutes.
5. Supilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol daržovės suminkštės.
6. Pomidorus ir svogūnus sumaišykite su morkomis ir gerai išmaišykite.
7. Įpilkite susmulkintą česnaką su pipirais ir pusę valandos nusiųskite į įkaitintą orkaitę.
8. Išdėstykite bankuose, pasterizuokite dešimt minučių ir susukite.

Su pipirais

Savybės Pikantiški ikrai papildys bet kokį garnyrą ar mėsą. Labai pikantiški mėgėjai į receptą gali įtraukti karštųjų paprikų.

Sudėtis:

• apelsinų šaknų derlius - 1 kg;
• raudonoji paprika - 1 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• prinokę pomidorai - 1 kg;
• česnakai - penki gvazdikėliai;
• krapai ir petražolės - ryšulyje;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• cukrus, druska - 50 g kiekvieno;
• obuolių actas - 50 ml;
• maltų pipirų mišinys - savo nuožiūra.

Etapai

1. Morkas su svogūnais supjaustykite labai mažais gabalėliais.
2. Lengvai pakepinkite ir sumalkite.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką su žolelėmis.
4. Kepkite pipirus su pomidorais orkaitėje 15 minučių, pašalinkite odelę nuo minkštimo.
5. Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje.
6. Įdėkite visas daržoves į keptuvę, troškinkite pusantros iki dviejų valandų.
7. Septynias minutes prieš virti įpilkite visų prieskonių ir acto.
8. Susukite į stiklainius, atvėsus, nusiųskite į rūsį.

Su cukinijomis

Savybės Morkų ikrai su pomidorų pasta ir majonezu puikiai papildo cukinijas. Pagrindinė recepto sąlyga yra ta, kad kiekvieną daržovę reikia kepti atskirai, o melionus įmesti į kiaurasamtį, kad aliejus ir sultys visiškai nutekėtų. Majonezą geriau naudoti namuose.

Sudėtis:

• saldi morka - 1 kg;
• cukinijos - 2 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• česnakai - dvi vidurinės galvos;
• pomidorų pasta - 150 g;
• majonezas - 150 g;
• granuliuotas cukrus - 50 g;
• stalo druska - 50 g;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų - 10 g;
• krapų žalumynai - krūva.

Etapai

1. Cukiniją nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Morką stambiai sutarkuokite, svogūną susmulkinkite ketvirčio žiedais.
3. Atskirai pakepkite daržoves ir sumalkite mėsmalėje.
4. Daržovių mišinį supilkite į katilą ir pusvalandį troškinkite ant vidutinės ugnies.
5. Įpilkite smulkiai supjaustytų žalumynų, česnako, makaronų, majonezo ir prieskonių.
6. Išmaišykite ir troškinkite 15 minučių.
7. Sterilizuokite stiklainius dešimt minučių prieš valcuodami.

Su pomidorais

Savybės Mėgstamiausias daugelio receptas yra morkų ikrai per mėsmalę žiemai. Lengvas ir subtilus skonis gaunamas kruopščiai sumalant komponentus. Virti ikrai iš pomidorų ir morkų neužims daug pastangų ir laiko. Jei norite, į patiekalą įpilkite 2 g malto cinamono ar muskato riešuto.

Sudėtis:

• apelsinų šaknų derlius - 1 kg;
• svogūnų galvutės - 1,5 kg;
• prinokę pomidorai - 1,5 kg;
• česnakai - 100-120 g;
• aromatinis aliejus - 300 ml;
• cukrus - 100 g;
• stalo druska - 25 g;
• maltų pipirų mišinys - 10 g.

Etapai

1. Pomidorų žievelę nuimkite, užpildami verdančiu vandeniu.
2. Visas daržoves nulupkite ir susmulkinkite mėsmalėje.
3. Supilkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi.
4. Suberkite prieskonius, cukrų, česnaką.
5. Troškinkite daržovių masę dvi valandas - ne mažiau.
6. Įdėkite ikrus į sterilų indą, pasterizuokite dešimt minučių.
7. Hermetiškai susuktas.

Su svogūnais ir obuoliais

Savybės Namuose gana paprasta gaminti ikrus iš morkų su svogūnais ir obuoliais. Šviežia ir aromatinga morkų ir obuolių užkandis šaltuoju metų laiku organizmą prisotins vitaminais. Patiekalas turi saldų ir rūgštų skonį bei malonų aromatą.

Sudėtis:

• morkos - 1 kg;
• saldus ir rūgštus obuolys - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• aliejus - 400 ml;
• actas - 50 ml;
• cukrus ir druska yra nuožiūra.

Etapai

1. Nulupkite daržoves ir obuolius.
2. Morkas supjaustykite stambiais gabalėliais ir pakepinkite keptuvėje.
3. Trumpam susmulkinkite svogūnų galvas ir žiedus.
4. Padažykite daržoves ir šviežius obuolius per mėsmalę.
5. Į daržovių mišinį įpilkite prieskonių.
6. Keptuvės masę pašildykite ant nedidelės ugnies keptuvėje, gerai išmaišydami.
7. Supilkite actą ir nukelkite nuo viryklės.
8. Laikykite ir nustatykite vėsioje vietoje.

Su manų kruopomis

Savybės Šiame morkų užkandžių recepte galite pridėti bet kokių daržovių, kaip norite. Burokėliai su pomidorais suteiks užkandžiui ryškią spalvą, o neįprastas daržovių ikrų ingredientas - manų kruopos - minkštos tirštos konsistencijos ir subtilaus skonio.

Sudėtis:

• pagrindinė daržovė - 1 kg;
• prinokę pomidorai - 1,5 kg;
• cukriniai runkeliai - 0,5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• manų kruopos - 120 g;
• pirmojo spaudimo aliejus - 250 ml;
• vaisių actas - 100 ml;
• granuliuotas cukrus - 50 g;
• stalo druska - 25 g;
• prieskoniai, česnakai - savo nuožiūra.

Etapai

1. Morkas sutarkuokite burokėliais ant rupios trintuvės trintuvės.
2. Nusiųskite į keptuvę su aliejumi, užvirkite ant vidutinės ugnies.
3. Smulkiai supjaustykite svogūnus, sudėkite į keptuvėje esančias daržoves.
4. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite.
5. Pomidorus susmulkinkite tyrėje su trintuvu, suberkite į daržoves ir troškinkite dar 30–40 minučių.
6. Lėtai supilkite manų kruopas ir troškinkite dar 10–15 minučių.
7. Suberkite visus prieskonius, smulkiai supjaustytą česnaką ir actą, troškinkite kelias minutes.
8. Jei druskos, cukraus ir kitų prieskonių atrodo nedaug - pridėkite pagal skonį.
9. Įdėkite ikrus į iš anksto paruoštus stiklainius ir susukite.

Su keptu moliūgu

Savybės Maistingas ir sveikas daržovių patiekalas žiemos mėnesiams. Subtilus užkandis puikiai dera su mėsos patiekalais, makaronais ar bulvių garnyru. Prieš patiekdami ikrus galite apibarstyti smulkintais žolelėmis.

Sudėtis:

• saldžios morkos - 1 kg;
• moliūgas - 0,5 kg;
• svogūnai - 0,4 kg;
• obuolių actas - 100 ml;
• česnakai, malta paprika ir druska - savo nuožiūra.

Etapai

1. Kepkite moliūgą su morkomis į žievelę orkaitėje.
2. Tris-keturias minutes pakepinkite pjaustytą svogūną su sviestu ant stiprios ugnies.
3. Į svogūną suberkite susmulkintą česnaką ir prieskonius.
4. Po trijų minučių supilkite actą ir nukelkite nuo ugnies.
5. Troškintas daržoves nulupkite, sumaišykite su keptais ingredientais, susukite per mėsmalę.
6. Užpildykite skardines ikrais ir pasterizuokite 10-12 minučių.
7. Susukite ir laikykite vėsioje vietoje.

Morkos ikrų receptai žiemai reikalauja kruopštaus išankstinio dangčių ir skardinių sterilizavimo prieš valcavimą, tai leis jums išsaugoti ruošinius iki pavasario. Patyrusios namų šeimininkės pastebėjo, kad morkų konservavimas, keptas keptuvėje, sėkmingai „stovi“ visus metus, o daržoves troškina iš lėto viryklės - ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Kiti naminiai receptai