Beprotiškai skanus trijų šokoladinių putėsių pyragas 🍰

Virtuvės prietaisai ir indai: maišytuvas, šluotelės sietas, dubenys ar stikliniai dubenys, troškintuvas, silikoninė mentelė, pergamentinis popierius, kepimo skarda, orkaitė, apvalios formos 20 * 7 cm, lipni plėvelė, acetato plėvelė arba storos plėvelės, šaldytuvas, šaldiklis.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Gaminame biskvitą

1. Norėdami paruošti sausainį, į vieną vištienos kiaušinį įpilkite 30 gramų cukraus, plakite mikseriu ir nusiųskite šį dubenį į vandens vonią. Vanduo turėtų šiek tiek užvirti, o dubenėlio turinį nuolat maišyti su šluotele, kol cukrus visiškai ištirps. Dėl to mišinys turėtų būti karštas.
   
2. Išėmus dubenį iš vandens vonios, kiaušinį su cukrumi reikia plakti tol, kol susidaro labai sodri, balta masė, kuri gerai išlaiko savo formą.
   
3. Į sumuštą kiaušinį per sietelį išsijokite 20 g miltų ir 10 g kakavos miltelių. Tada atsargiai viską sumaišykite su silikonine mentele, kad masė liktų sodri.
   
4. Formos dugną uždenkite pergamentu ir paskirstykite ant jo tešlą.Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, ir patikrinkite, ar ji pasirengusi, dantų krapštuku. Svarbiausia neperkepti biskvito, kad jis neišdžiūtų. Kai pyragas visiškai atvės, išimkite pergamento popierių ir išpjaukite reikiamo dydžio lygų apskritimą. Mūsų atveju tai yra 16-20 cm skersmuo.
   

Gamindamas putę

1. Priveržkite 20 centimetrų ilgio žiedo (arba nuimamos formos ratlankio) dugną lipnia plėvele, kad putos neištekėtų. Rezultatas turėtų būti visiškai lygus lygus paviršius. Vidines šonų sienas uždenkite acetato plėvele.
   
2. Supilkite 8 gramus želatinos į granules šaltu vandeniu (48 ml) ir išmaišykite. Geriau padaryti tris porcijas iš karto.
   
3. Į puodą supilkite pieną (80 ml) ir nusiųskite į ugnį. Būtina užvirinti, bet nevirinti.
   
4. Tuo tarpu į vieną kiaušinį įpilkite 50 g granuliuoto cukraus ir lengvai išplakite.
   
5. Nenustodami plakti, plona srovele supilkite į kiaušinių mišinį karštą pieną. Maišykite iki vientisos masės, cukrus turėtų visiškai ištirpti.
   
6. Supilkite gautą skystį atgal į keptuvę ir įjunkite nedidelį ugnį. Šis mišinys turi būti virinamas, kol lengvai sutirštės. Virimas yra būtinas nuolat maišant, tuo tarpu svarbu užtikrinti, kad kiaušiniai nesukluptų. Kai kiaušinio-pieno pagrindo konsistencija taps tiršta, išjunkite ugnį ir įpilkite išbrinkintos želatinos. Maišykite, kol visiškai ištirps. Vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje 10–15 sekundžių ištirpinkite baltąjį šokoladą (80 gramų), maišydami pertraukėlėse. Į varškės pagrindą įpilkite šokolado ir gaukite vientisumą. Palikite visiškai atvėsti. Į gilų dubenį supilkite 200 ml tūrio šaltą grietinėlę ir plakite mikseriu, pirmiausia nedideliu greičiu, tada maksimaliu greičiu, kol jie bus geros formos.
   
7. Į plaktos grietinėlės dubenį įdėkite šokolado mišinį ir švelniai sumaišykite su silikonine mentele.
   
8. Supilkite baltojo šokolado putėsius į formą, iš anksto sutvirtintą lipnia plėvele. Kelis kartus trankyti ant paviršiaus, kad masė pasiskirstytų tolygiai ir išeitų nepageidaujamas oras. Nusiųskite formą į šaldiklį, kad putė susigertų.
   
9. Naudodamiesi tuo pačiu algoritmu, paruoškite putas pieno ir tamsaus šokolado pagrindu, pakaitomis pilant jas ant kitos. Įsitikinkite, kad kiekvienas ankstesnis sluoksnis tinkamai įspaustas į šaldiklį.
   
10. Kai užpildysite paskutinį sluoksnį (tamsaus šokolado), biskvito pyragą reikia paguldyti į centrą ir „įmerkti“ į vis dar želatiną masę. Jei ketinate papuošti tortą veidrodiniu glazūru, tuomet jį reikia įdėti į šaldiklį 8 valandoms. Jei planuojate patiekti saldainius tokius, kokie jie yra, tada padėkite juos į šaldytuvą, kol putės bus visiškai atšaldytos.
    

Po kelių valandų šaldytuve mūsų skanus ir subtilus pyragas yra paruoštas patiekti. Jis atrodo nuostabiai, tinkamas bet kokioms šventėms ir absoliučiai visiems patiks jo skonis, nes jis yra kreminis ir šokoladinis - lengvas desertas saldumynų mėgėjams. Tuo pačiu metu jame nėra daug cukraus, todėl pyragas neturi nemalonaus glaistymo. Galite papuošti jį bet kokiu būdu: glazūra, kremu, figūromis iš mastikos, uogomis ir vaisiais ir kt.

Vaizdo įrašo receptas

Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą ir sužinokite, kaip iškepti biskvitą, uždengti formą ir uždengti popieriumi, į kokią būseną galite virti varškės pagrindą ir daugybę kitų dalykų, kurie jums nėra aiškūs.