Kaip išmokti kepti skanią mėsos picą

Virtuvės prietaisai ir indai:

• pjaustymo lenta;
• peilis;
• tarka;
• įvairaus dydžio dubenys;
• keptuvė;
• silikono mentele;
• plakti;
• priklijuoti plėvelę ar rankšluostį;
• riedėjimo kaištis;
• apvali kepimo skarda;
• troškinys;
• orkaitę.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kepimo tešla

1. Į gilų dubenį supilkite miltus (250 gramų). Galite pasiimti įprastus aukščiausios kokybės miltus, tačiau geriau teikti pirmenybę specialiems miltams itališkoms picoms, pagamintoms iš pasirinktų grūdų.
   
2. Į miltus įpilkite greitai sausų mielių (1/2 šaukštelio) ir gerai išmaišykite, kad mielės pasiskirstytų tolygiai. Čia supilkite cukrų (šaukštelį) ir druską (1/2 šaukštelio dalies).
   
3. Į sausus ingredientus supilkite alyvuogių aliejų (1–2 šaukštus) ir pradėkite minkyti tešlą rankomis.
   
4. Maišydami palaipsniui įpilkite šilto vandens (150 ml) ir nuolat minkykite.
   
5. Būtina užtikrinti, kad tešla taptų lygi ir elastinga.
   
6. Išplakite švarų, sausą dubenį su alyvuogių aliejumi (1/2 šaukštelio) ir įmeskite į jį minkytą tešlą. Dubenį uždenkite lipnia plėvele ar rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kad tešla pakiltų.
   

Kepimo įdaras

1. Supjaustykite ir nulupkite 1/4 purpurinio svogūno. Smulkiai supjaustykite kubeliais.
   
2. Į gerai įkaitintą sausą keptuvę siųskite plonai supjaustytus lašinių gabaliukus (3–4 gabalus) ir kepkite juos iš abiejų pusių iki traškumo.
   
3. Iš keptuvės išimkite gerai iškeptą šoninę ir į ištirpusius riebalus sudėkite į kubeliais pjaustytą svogūną ir kepkite nuolat maišant.
   
4. Į svogūną įpilkite maltos jautienos (200 gramų) ir toliau kepkite iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami.
   
5. Kepant maltą mėsą susidaręs riebalų perteklius nusausinamas, o paruoštą maltą mėsą perkelkite iš keptuvės į lėkštę.
   
6. Kumpį supjaustykite dideliais kubeliais (70–100 gramų), o dešrą palikite ištisomis dalimis (8–10 gabalėlių).
   
7. Sutarkuokite mocarelos sūrį (200 gramų) ant rupios trintuvės ir parmezano (150 gramų) ant smulkios trintuvės.
   

Virimo padažas

1. Česnaką nulupkite (1 gvazdikėlį) ir palikite visą.
   
2. Įdėkite troškintuvą ant ugnies, supilkite į jį alyvuogių aliejų (1–2 šaukštus) ir sudėkite nuluptą česnako skiltelę, kad aliejus suteiktų savo skonį.
   
3. Į gerai įkaitintą aliejų įpilkite pomidorų pastos (3–4 šaukštus) ir, maišant, truputį pakepkite.
   
4. Kai makaronai šiek tiek apkeps, po truputį įpilkite vandens (100 ml). Turėtumėte gauti padažą, kuris savo konsistencija primena kečupą. Pats sureguliuokite tankį, jei reikia, įpilkite vandens ar pomidorų pastos.
   
5. Kai gausite reikiamą konsistenciją, padažą pagal skonį paskaninkite druska, pagardinkite sausomis žolelių raudonėliais ir bazilikais (po 1/4 šaukštelio kiekvieno) ir pagal skonį įpilkite truputį cukraus, kad padažas nebūtų rūgštus. Pašildykite padažą, kad druska ir cukrus visiškai ištirptų.
   

Mes renkame ir kepame picas

1. Stalą išplakite miltais ir išklokite tešlą. Tešlą iškočiokite plonu apskritimu nuo centro iki kraštų, naudodami rutulinį kaištį.
   
2. Pabarstykite apvalią kepimo skardos (dugno) užpakalinę pusę miltais ir iškočiokite tešlą, iškočiokite į apskritimą, naudodami riedėjimo kaištį. Švelniai suformuokite kraštus.
   
3. Padažą tolygiai paskirstykite ant tešlos, palikdami kraštus laisvus.
   
4. Paruoštą sūrio dalį dėkite ant padažo: tiek mocarelos, tiek parmezano.
   
5. Ant dubenėlio sūrio sudėkite anksčiau keptą ir jau atvėsintą maltą mėsą.
   
6. Ant maltos mėsos uždėkite kumpį, supjaustytą į savavališkus kubelius.
   
7. Ant viršaus gražiai sudėliokite nesmulkintus dešros puodelius ir pabarstykite smulkiai supjaustytais anksčiau keptais šonine.
   
8. Viršuje su likusiais sūriais: mocarela ir parmezanu. Dėl skonio picą galite pabarstyti žiupsneliu džiovintų bazilikų ar Provanso žolelių.
   
9. Kepkite picą orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie 10–11 minučių. Pica bus paruošta, kai tik nedengtos tešlos pusės lengvai paruduos.
   
10. Prieš patiekdami, picą papuoškite šviežiais petražolių, kalendros, baziliko ar arugula lapais. Nedvejodami, valgykite mėsos picą karštą.
    

Vaizdo įrašo receptas

Jei kyla klausimų ir kyla sunkumų ruošiant mėsos picą po žingsnio, jums padės žiūrėti vaizdo įrašą.

Kiti picos receptai