Virtuvės prietaisai ir indai:orkaitė, peilis, pjaustymo lenta, popieriniai rankšluosčiai, celofano plėvelė, mėsos plaktukas, 2 gilūs dubenėliai, lipni plėvelė, šaukštas, dubuo, keptuvė, žiedas salotoms formuoti, porcijų plokštelės.
Sudedamosios dalys
| Kiaulienos mėsa | 750 g |
| Bulvės | 800 g |
| Svogūnai | 350 g |
| Kietas sūris | 170 g |
| Grietinės 20 proc. | 200 g |
| Majonezas | 150 g |
| Druska | 35 g |
| Malti juodieji pipirai | 2/3 šaukštelio |
| Raudonėlis | 1 šaukštelis |
| Augalinis aliejus | 1 valgomasis šaukštas. l |
Žingsnis virimo
- Kiaulieną (750 g) gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite kepsniais.
- Sudedame 2 kepsnius ant pjaustymo lentos, uždengiame plastikine plėvele ir mušame plaktuku iš abiejų pusių, kad suminkštėtų.
- Tada mes sudedame kepsnius vienas ant kito ir pirmiausia supjaustome kubeliais, o paskui į kubelius.
- Įdėkite mėsą į dubenį ir įpilkite 0,5 šaukštelio. druskos, 0,5 šaukštelio juodųjų pipirų ir 1 arbat. džiovintas raudonėlis. Mėsą gerai išmaišykite, tarsi įtrindami druska ir prieskoniais. Uždengiame lipnia plėvele ir atidedame mėsą 30 minučių marinuoti.
- Svogūnai (350 g arba maždaug 3 vidutiniai svogūnai) nuvalomi ir nuplaunami. Tada supjaustykite jį plonais ketvirčio žiedais.
- Bulves nulupkite (800 g), nuplaukite ir supjaustykite ne per storais kubeliais. Sudėkite į dubenį. Įpilkite 1 šaukštą druskos ir užpilkite maždaug 1 litru šalto vandens. Maišykite su šaukštu, kol druska ištirps, ir atidėkite 20 minučių.
- Mažame dubenyje ant rupios trintos trintuvės 170 g kietojo sūrio. Įpilkite į jį 150 g majonezo, 200 g 20% grietinės ir gerai sumaišykite su šaukštu.
- Kepimo indą sutepkite 1 šaukštu augalinio aliejaus. Į vieną iš kepimo formos kampų dedame žiedą salotoms formuoti ir į jį dedame apie 4 šaukštus pjaustytų bulvių. Išlyginkite šaukštu ir pagal skonį pabarstykite juodaisiais maltais pipirais.
- Mes paskirstome mėsą vienu sluoksniu, tolygiai paskirstydami ją ant bulvių. Į kitą sluoksnį sudėkite susmulkintą svogūną. Į viršų su maždaug dviem šaukštais sūrio, majonezo ir grietinės mišinio. Tolygiai išlyginkite viršutinį sluoksnį.
- Atsargiai nuimkite žiedą. Mes dedame šalia jau išdėstytų ingredientų ir pakartojame, išdėstydami visus sluoksnius. Iš viso ant kepimo skardos turėtų tilpti 6 porcijos. Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 20 minučių. Šio laiko pakanka, kad viršutinis sluoksnis ištirptų ir lašėtų išilgai kraštų.
- Tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 170 laipsnių ir palikite joje indą dar 15 minučių. Kai sūris paruduos ir bus padengtas gardžia plutele, ištraukite kepimo skardą iš orkaitės, leiskite šiek tiek atvėsti ir padėkite mėsą prancūziškai ant porcijų plokščių. Jei norite, prieš patiekdami apibarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais ar žolelėmis.
Vaizdo įrašo receptas
Šis vaizdo įrašas rodo visą mėsos virimo procesą prancūziškai dalimis.
Iš šio straipsnio jūs išmokote virti mėsą prancūziškai iš karto porcijomis. Tuo pačiu metu viršutinis sūrio sluoksnis nepraranda savo „pateikimo“, kaip pjaustant. Ir pats patiekalas yra švelnus ir sultingas.O kokį šio patiekalo receptą žinote? Ar jūsų arsenale yra kokių nors „slaptų“ ingredientų, kurie mėsai suteikia ypatingo pikantiškumo? Pasidalinkite savo receptais ir patarimais komentaruose.