Virtuvės prietaisai ir indai:mėsmalė, virtuvės svarstyklės, matavimo puodelis, pjaustymo lenta, peilis, gilus dubuo, šaukštas ir šaukštelis, lipni plėvelė.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| malta jautiena | 400 g |
| svogūnai | 200 g |
| pienas | 100 ml |
| maltas koriandras | 0,5 šaukštelio |
| maltų juodųjų pipirų | paragauti |
| maltų raudonųjų pipirų | paragauti |
| druska | paragauti |
| petražolių | paragauti |
| krapų žalumynai | paragauti |
Žingsnis virimo
- Norėdami paruošti mėsos įdarą, galite naudoti jau paruoštą maltą mėsą arba per mėsmalę praleisti 400 g supjaustytos jautienos ir venų. Mėsa turi būti neriebi. Jei norite, galite sujungti 200 g jautienos ir 200 g kiaulienos maltos mėsos, todėl ji bus riebesnė ir sultingesnė. Arba į maltą jautieną galite pridėti šviežių lašinių. Į gilų dubenį suberkite maltą mėsą.
- Iš žievelės nulupkite 200 g svogūnų, nuplaukite po vandeniu ir supjaustykite mažais kubeliais ant pjaustymo lentos. Nemalkite svogūno per mėsmalę, nes susmulkintas svogūnas padaro įdarą sultingą ir sotų.
- Po tekančiu vandeniu nuplaukite šiek tiek žalumynų krapų ir petražolių, maždaug pusę puokštės. Tada smulkiai supjaustykite žalumynus ir įpilkite į dubenį su malta mėsa.
- Visus ingredientus apibarstykite maždaug 0,5 šaukštelio. maltas koriandras. Tada įpilkite juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį. Pabarstykite trupučiu raudonųjų karštųjų pipirų. Nepilkite daug prieskonių iš karto, kad nesugadintumėte įdaro. Vietoje koriandro galite naudoti bet kurį kitą tinkamą prieskonį.
- Į maltą mėsą įpilkite 100 ml šalto pieno (jei reikia, iš anksto atvėsinkite), jis taip pat suteiks įdarui sultingumo ir taps minkštesnis.
- Visus ingredientus gerai išmaišykite su šaukštu. Vietoj pieno galite naudoti vandenį, o geriausia - mineralinį. Tada gerai sumalkite maltą mėsą su svogūnais ir prieskoniais rankomis, kad svogūnai duotų sulčių, o įdaras įgautų skanų mėsos aromatą. Galite išbandyti maltą mėsą, kad patikrintumėte druskos ir pipirų kiekį. Įpilkite prieskonių pagal poreikį.
- Dubenį uždenkite lipnia plėvele ar dangčiu ir padėkite į šaltą vietą, kol tešla baltymams sutvirtės, kad malta mėsa būtų gerai marinuota ir paruošta naudoti.
Toks kvapnus ir sultingas mėsos įdaras gali būti naudojamas ne tik baltymams, bet ir pyragams bei pyragams tiek keptuvėje, tiek orkaitėje. Jei kepate uždarus baltymus ir nesate tikri, kad mėsa virta, pirmiausia galite mėsą lengvai pakepinti su svogūnais keptuvėje, o tada viską sumaišyti su prieskoniais.
Vaizdo įrašo receptas
Kaip paruošti ir derinti visus ingredientus, norint paruošti skanų mėsos įdarą baltymams, galite žiūrėti vaizdo įraše.