Agurkai su garstyčių įdaru: kaip priversti žalumynus traškėti

Gurmanai yra pasirengę dainuoti odeses tiems, kurie sugalvojo garstyčias pridėti prie daržovių preparatų. Garstyčių įdaras daro agurkus pikantiškus, prisotina juos ryškiu pikantišku skoniu ir neprilygstamu aromatu. Dėl specialaus marinato agurkai išlaiko tankią struktūrą, maloniai traškėja. Taip pat garstyčios pašalina sterilizaciją sudėjus ingredientus: garstyčių milteliai yra konservantas. Tiesa, ne visi receptai praleido šį žingsnį: ilgesniam laikymui geriau nugaruoti nugaras.

Garstyčios yra vienas iš gydomųjų prieskonių. Jis pašalina toksinus, pasižymi priešuždegiminiu ir antioksidaciniu poveikiu ir yra profilaktika nuo širdies negalavimų. Tačiau dideliais kiekiais produktas dirgina stemplės gleivinę, todėl neverta piktnaudžiauti agurkais ūminiu pilingu, ypač sergant virškinimo traktu.

Paruošimas 4 etapais

Prieš ruošdami ruošinius žiemai, turite paruošti pagrindinį ingredientą. Galutinis užkandžio skonis priklauso nuo to. Jei norite, kad svečiai ilgai prisimintų jūsų garstyčių agurkus su entuziazmu, atsiminkite triukus, nepraleiskite nė vieno iš keturių parengiamųjų etapų.

1. Mes pasirenkame. Ruošiniuose naudojami tik jauni agurkai. Paimkite mažą ar vidutinį dydį, dideli netinka. Atkreipkite dėmesį į žievelės spalvą: jaunoje ji yra ryškiai žalia, pernokusi - geltona. Vaisiai su juodais spygliais idealiai tinka derliui, o egzemplioriai su baltaisiais yra salotų veislės.
2. Rūšiuoti Daržovės turėtų būti tokio paties dydžio. Daugelyje receptų pjaustoma, bet geriau iš pradžių imti tuos pačius agurkus, tada gabalai pasirodys vienodi. Tai yra garantija, kad jie bus tolygiai prisotinti garstyčių įdaro.
3. Mano. Naudokite derliui nuimti tik kruopščiai nuplautas daržoves. Svarbu, kad ant jų neliktų žemės. Priežiūra kupina rūgštynių parūgštinimo ar sprogimo. Norėdami nuplauti žievelę, naudokite minkštą šepetėlį. Tačiau reikia su tuo atsargiai dirbti: svarbu nepažeisti vaisių, jei norite galų gale išgirsti jiems būdingą gniužulą.
4. Mirkyti. Prieš siųsdami į stiklainius, agurkus reikia mirkyti. Taigi jie taps traškūs ir elastingi. Negalima mirkyti tik šviežių agurkų, tiesiog surinktų sode. Poilsio reikia. Daržoves tris valandas reikia valgyti šalto vandens inde. Galite pridėti ledo, kad skystis ilgiau išliktų šaltas. Paprastas vanduo taip pat gali pašalinti kartumą ir nitratus. Tačiau svarbu neperkepti agurkų skysčio, kitaip jie pradės blogėti. Galite pastebėti, kad mirkymas buvo atidėtas dėl to, kad ant vandens atsirado balti apskritimai, panašūs į muilo burbulus.

Tuščios parinktys be sterilizacijos

Norėdami pailginti užkandžio „gyvenimą“, meilužės sugalvojo į ruošinius pridėti garstyčių miltelių. Garstyčios yra laikomos puikiu konservantu. Išsaugoti savybes jis yra antras pagal actą. Agurkus garstyčiose galite virti žiemą be sterilizacijos, ir jie bus atleisti ilgą laiką: natūralus konservantas užtikrins ruošinių saugumą.

• Reikalavimai konteineriams. Garstyčių skonio agurkus galima suvynioti arba laikyti stiklainiuose po nailono dangčiu. Net tada, kai paties preparato nereikia sterilizuoti, ingredientų klojimo indą visada verta pasiimti sterilų.
• Receptas. Kad garstyčių daržovės būtų skanios ir traškios, rinkitės patikrintą receptą. Galite eksperimentuoti su pagardais, bet ne su technologijomis. Garstyčių miltelių rekomenduojama pridėti tiek, kiek nurodyta recepte. Galutinis užkandžio skonis priklauso nuo šio ingrediento.
• Savybės pjaustymas. Jei jums pavyko gauti agurkus, naudokite juos visus. Vidutinio dydžio šeimininkės mieliau dalina namų šeimininkes į keturias dalis arba supjausto storais puodeliais, kad jos būtų prisotintos garstyčių aromato ir skonio.

Klasikinis su česnaku

Savybės Norėdami virti agurkus su garstyčiomis stiklainiuose žiemą, net pradedantysis virėjas gali naudoti šį receptą. Daržovės yra aromatingos ir traškios, nes pridedami serbentų ir vyšnių lapai. Receptas netinka siūlėms siūti, tačiau pagal nailono dangčius užkandis bus laikomas visą žiemą.

Sudėtis:

• vidutinio dydžio agurkai - 2 kg;
• vanduo (sūrymui) - 1,5 l;
• akmens druska - du šaukštai;
• garstyčių milteliai - vienas šaukštas;
• česnakai - penki gvazdikėliai;
• krienų lapai - dvi dalys;
• serbentų ir vyšnių lapai - trys-penki gabalėliai viename inde;
• krapai (skėčiai) - neprivaloma.

Virimas

1. Paruoškite agurkus, supjaustykite į storus strypus.
2. Pasirūpinkite sūrymo paruošimu: į indą supilkite vandenį, palaukite, kol užvirs, leiskite skysčiui virti penkias minutes. Pabarstykite druska.
3. Nuimkite keptuvę nuo viryklės. Įpilkite garstyčių miltelių. Gerai išmaišykite: neturėtų būti gabalėlių.
4. Į sterilius stiklainius sulankstykite česnaką, krapų skėčius, lapus.
5. Paguldykite agurkus. Stenkitės sandariai supakuoti, kad jie būtų gerai pasūdyti. Ant viršaus uždėkite porą serbentų lapų.
6. Supilkite agurkus su garstyčių įdaru.
7. Uždarykite skardines plastikiniais dangteliais.

Skanu su degtine

Savybės Šis agurkų su garstyčiomis receptas patiks „aštraus“ mėgėjams. Čili pipirai ir garstyčios suteikia daržovėms malonų prieskonį, o česnakai yra atsakingi už pikantiškas natas. Ruošdami ruošinį, naudokite degtinę ir actą: šie ingredientai prailgina užkandžio galiojimo laiką. Jei receptą supainiojate su alkoholiu, šio ingrediento vartoti negalima.

Sudėtis:

• maži agurkai - 2,5 kg;
• garstyčių milteliai - šaukštas už stiklainį;
• degtinė - šaukštas kiekviename inde;
• paprika - trys gabalėliai;
• čili - vienas ankštis;
• cukrus - viena stiklinė;
• druska - viena stiklinė;
• actas 9% - viena stiklinė;
• česnakai - penki gvazdikėliai;
• laurų - keturi lapai;
• serbentai, vyšnių lapai - suma jūsų nuožiūra.

Virimas

1. Nuplaukite agurkus ir lapus.
2. Saldieji pipirai supjaustyti juostelėmis, čili supjaustyti į apskritimus.
3. Sudėkite paruoštus ingredientus į sterilius stiklainius. Čia yra česnako skiltelės.
4. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius daržovių. Palikite penkias minutes, kad ingredientai sušiltų.
5. Nupilkite vandenį iš skardinių į keptuvę. Padėkite ant viryklės, leiskite užvirti.
6. Dar kartą užpilkite verdančiu vandeniu agurkus į stiklainius. Po penkių minučių į keptuvę supilkite vandenį, supilkite cukrų, druską, užvirkite.
7. Supilkite actą į verdantį vandenį. Nuimkite indą nuo viryklės.
8. Į kiekvieną stiklainį įpilkite šaukštą garstyčių miltelių ir degtinės. Supilkite anksčiau paruoštą marinatą. Į stiklainius negalima pridėti garstyčių, bet įmaišykite sūrymą.
9. Susukite. Apvyniokite ruošinius. Kai atvės, galite nusiųsti į sandėliuką saugoti.

Originalūs garstyčių įdarai agurkams

Jei planuojate agurkus žiemai uždaryti garstyčiomis ir norite, kad preparatai būtų kuo ilgiau laikomi, tada skardinių sterilizavimas yra būtinas. Mistėms šis procesas labai nepatinka, nes jūs turite praleisti papildomą laiką. Tačiau sterilizacijoje nėra nieko sudėtingo, pakanka atlikti tris veiksmus.

1. Paimkite didelį puodą. Uždenkite dugną rankšluosčiu arba padėkite ten medinį stovą. Tai būtina, kad bankai nesprogtų.
2. Talpyklą su ruošiniais padėkite į keptuvę. Supilkite vandenį taip, kad du dangteliai liktų prie pirštų.
3. Palaukite, kol vanduo užvirs. Sumažinkite ugnį. Agurkų receptuose su garstyčių padažu žiemai nurodomas sterilizacijos laikas: laikykitės rekomendacijų.

Universalus užkandis

Savybės Norėdami paruošti užkandžius, agurkus supjaustykite storais apskritimais - ploni nesukrės. Paimkite rafinuotą aliejų, kitaip jo kvapas nutraukia kitų ingredientų aromatą.

Sudėtis:

• agurkai - 2 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 125 ml;
• stalo druska - šaukštas;
• cukrus - 125 g;
• paprikų mišinys - šaukštelis;
• garstyčių milteliai - šaukštas;
• krapai - krūva;
• actas (9%) - 120 ml.

Virimas

1. Storiais apskritimais supjaustytus agurkus sulenkite į gilų dubenį.
2. Susmulkinkite krapus. Žoleles sumaišykite su visais prieskoniais. Pabarstykite mišinį su daržovėmis.
3. Į plokštelę su ruošiniu supilkite actą, įpilkite aliejaus. Gerai išmaišykite.
4. Palikite marinatus trims valandoms.
5. Agurkų masę sudėkite į sterilius stiklainius. Į konteinerį įpilkite sulčių, kurios išsiskyrė marinavimo proceso metu.
6. Stiklinį indą su ruošiniu uždenkite švariais dangčiais. Sterilizuokite 25 minutes.
7. Prisukite dangtelius. Įdėkite ruošinį atvėsti po dangčiais.

Morkų salotos

Savybės Derliaus nuėmimas iš agurkų ir morkų yra tikra „vitaminų bomba“. Salotos tampa ryškios, atrodo patraukliai. Ruošinio skonis patinka tiems, kurie mėgsta patiekalų pikantiškumą.

Sudėtis:

• vidutinio dydžio agurkai - 4 kg;
• morkos - penki dideli šakniavaisiai;
• actas 9% - 250 ml;
• cukrus - 240 g;
• druska - keturi šaukštai;
• miltelių garstyčios - keturi šaukštai;
• česnakai - penki gvazdikėliai;
• krapai - krūva;
• lauro lapų - po dvi kiekvienoje skardinėje.

Virimas

1. Paruoštą agurką supjaustykite į keturias dalis, tada kiekvieną juostą padalinkite į pusę.
2. Susmulkinkite žalumynus, supjaustykite česnaką išilgai.
3. Supjaustykite morkas į apskritimus. Storis - savo nuožiūra.
4. Sumaišykite paruoštus ingredientus giliame inde. Įpilkite druskos, cukraus, garstyčių. Viską supilkite actu, gerai išmaišykite.
5. Marinatą palikite per naktį, kad marinuotųsi kambario temperatūroje.
6. Laurų lapus paskleiskite į sterilų indą, tada vakare paruoštą mišinį. Sterilizuokite 15 minučių, susukite.

Saulėlydis su žolelėmis

Savybės Šiam derliui agurkus geriausia pjaustyti į keturias dalis. Galima pjaustyti storais apskritimais. Virimo procesas užtruks keletą dienų, tačiau rezultatas yra vertas. Dėl prieskonių daržovės taps kvapnios.

Sudėtis:

• vidutinio dydžio agurkai - 4,5 kg;
• druska - pusė stiklinės;
• miltelių garstyčios - 150 g;
• filtruotas vanduo - 4 l;
• česnakai - šešios gvazdikėliai;
• krapai (skėčiai ir sėklos) - ant akies;
• salierai, petražolės, estragonai - po penkias šakas.

Virimas

1. Paruoškite agurkus pagal visas taisykles: gerai nuplaukite, palaikykite šaltame vandenyje, kad susmulkintų, supjaustykite.
2. Sterilizuokite stiklainius ir dangčius.
3. Kiekvieno indo apačioje padėkite česnaką, žoleles. Pažymėkite agurkus: daržovės turėtų būti dedamos sandariai viena į kitą.
4. Paruoškite marinatą vandens, druskos ir garstyčių. Kruopščiai sumaišykite palaidus komponentus, bet nereikia vandens šildyti.
5. Paskirstykite užpildymą bankuose. Uždenkite stiklainius dangčiais, palikite garstyčių agurkus tris dienas. Nereikia jo dėti į šaldytuvą: leiskite stiklainiams pastovėti kambario temperatūroje.
6. Laukdami rekomenduojamo laiko, nusausinkite marinatą iš skardinių į keptuvę. Įdėkite indą ant viryklės, užvirkite sūrymą, dažnai maišydami.
7. Marinuotus agurkus supilkite į stiklainius karštu marinatu. Uždenkite indą dangčiais. Sterilizuokite ruošinius 30 minučių.
8. Prisukite dangtelius. Atvėsinkite ruošinius aukštyn kojom po dangčiais. Laikykite nugaras vėsioje vietoje.

Agurkai, įpilti garstyčių įdaru, šventės metu bus purškiami. Jei norite eksperimentuoti su skoniais, pridėkite mėtų, bazilikų, mairūnų, estragonų, raudonėlių - gausite tikrą gurmanišką užkandį. Ir kaip premija - dar daugiau naudos, nes aštrūs augalai gali pasigirti turtinga vitaminų ir mineralų kompozicija, kurią jie suteikia ruošiniui. Vykdydami eksperimentus, nepersistenkite su česnako kiekiu: jis „pasiima“ garstyčių agurkams būdingą traškėjimą.

Atsiliepimai: „Mano vyrui labai patinka“

Šiemet taip pat gaminau tokius agurkus, draugas davė receptą. Nežinau, koks bus skonis galų gale, bet padažas (įdaras) yra skanus. Įdaras neturėtų visiškai uždengti agurkų. Aš tiesiog padalinau į visus stiklainius po lygiai, kiek pasirodė, kiek turėtų būti. Tada, kai aš jį susukau, agurkai vis tiek davė sulčių, ir taip paaiškėjo, kad agurkai yra visiškai padaže, tačiau jo yra mažiau nei jis nepasiekia dangčio.

GRINDYS http://forum.say7.info/topic13416.html

Mano vyrui šie agurkai labai patinka garstyčių įdaru, kaip aprašyta. Pirmą kartą juos išbandėme prieš kelerius metus, lankydamiesi pas gimines, receptas buvo natūraliai užfiksuotas, tačiau patys tai padarėme tik šiemet.

Agurkams, į kuriuos įpilamos garstyčios, nereikia imti pasirinktų agurkų, to tikrai darys, nes pagrindinė forma yra pjaustoma, išilgai arba apskritimais. Sūrymas, tai marinatas pasidaro purvinas dėl garstyčių, kuris yra estetiškai atstumiantis, tačiau skonis „suvalgo protą“. Jei taškas po taško laikysitės visos virimo technologijos, gausite aštrius, traškius agurkus.

Pirmą kartą nusprendžiau supjaustyti skiltelėmis, o ne juostelėmis, manydamas, kad bus daugiau sulčių ir geriau marinuotų agurkų. Bet, matyt, apskritimus reikėjo supjaustyti plonesniais, nes rezultatas buvo visiškai priešingas, sulčių trūko. Bet viskas gerai, skonis nepasikeitė, o agurkai yra hermetiškame inde. Aš kitą kartą išbandysiu kitą kirpimą =)

P.S. Aš gaminau agurkus su petražolėmis. Kažkas daro su svogūnais, morkomis.

Viltis B, http: //flap.rf/Food/Cucumbers_in_ mustard_pouring / Reviews / 6577542

Kiti salotų receptai