Virtuvės prietaisai ir indai: pjaustymo lenta, trintuvas, 2 gilūs dubenys ar keptuvės, kausis, dalytos gilios plokštelės pirmųjų patiekalų ruošimui.
Sudedamosios dalys
| Paukštiena | 200 g |
| Kiaušiniai | 2 vnt |
| Bulvės | 3 vnt vidutinio dydžio |
| Šviežias agurkas | 4 vnt vidutinio dydžio |
| Ridikėlis | 5 vnt. vidutinio dydžio |
| Žalieji svogūnai | 1 krūva |
| Petražolės (nebūtina) | ½ sija |
| Krapai | 1 krūva |
| Kefyras | 0,5 l |
| Soda | 0,25 L |
| Druska | paragauti |
Žingsnis virimo
Parengiamasis etapas
- Iš anksto išvirkite 3 vidutines bulves, 2 kiaušinius ir 200 g paukštienos.
- Mes išvalome kiaušinius ir bulves.
- 1 krūva žalių svogūnų, 1 krūva krapų ir 1/2 krūvos petražolių gerai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir leidžiama išdžiūti ant rankšluosčio.
- Šviežiai nuplaukite agurką ir ridikėlius po tekančiu vandeniu, supjaustykite uodegas ir leiskite išdžiūti ant rankšluosčio.
- Kefyras ir sodos vanduo atvėsti šaldytuve.
Virimas okroshka
- Išvirtą mėsą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir supilkite į gilų dubenį ar keptuvę.
- Visas nuluptas bulves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir sudėkite į mėsą.
- Vieną kiaušinį supjaustome vidutinio dydžio kubeliais, o antrą kiaušinį išplakame ant smulkios trintuvės. Į mėsą įpilkite kiaušinių su bulvėmis.
- 2 agurkus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, o 2 - trinkite ant smulkios trintuvės. Į susmulkintus ingredientus įpilkite agurkų.
- Ridikį supjaustykite mažais kubeliais ir taip pat sudėkite į visus sutrintus ingredientus.
- Smulkiai supjaustykite visus paruoštus žalumynus ir nusiųskite į bendrą masę.
- Viską pasūdykite pagal skonį ir gerai išmaišykite. Gautas ingredientų mišinys padalijamas į 4 dalis ir dalijamas dalimis į gilias plokšteles pirmiesiems patiekalams ruošti. Atskirame giliame dubenyje sumaišykite 0,5 litro kefyro ir 0,25 litro putojančio vandens. Gautas įdaras pagardinamas ingredientų mišiniu porcijomis. Įdaro kiekis atskirai. Jei norite, galite pridėti daug užpildymo, bet galite ir šiek tiek.
- Patiekiant, „okroshka“ gali būti papuošta ledo kubeliais.
Šiandien yra daugybė „okroshka“ variantų, tačiau visi variantai turi vieną bendrą bruožą: ingredientų sudėtis nesikeičia - bulvės, šviežias agurkas, ridikėliai, kiaušiniai, daug žalumynų ir baltymų komponentas (virtos bet kokios rūšies mėsa, žuvis ar virtos dešros). Bet pilant gali būti įvairių rūšių: drobės, kefyras (rūgštus), išrūgos, pienas, alus, beržo drožlės, arbatos grybų užpilas, serbentų, petražolių, krapų, rūgštynių, burokėlių marinato, majonezo, grietinės nuoviras.
Ar žinai „Okroshka“ pasirodė XVIII amžiuje, o klasikinę versiją sudarė svogūnai, ridikai, duona ir buvo pagardinta kvasu. XIX amžiuje ingredientų sąrašas ėmė gausėti. Buvo pridėta baltymų komponentų: atskirai buvo patiekiami virtos mėsos gabaliukai, sūdyta jautiena, žuvis, kiaušiniai, taip pat grietinė. XX amžiaus viduryje „okroshka“ receptas jau priminė tą, kurį mes naudojome.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įrašo autorė Olga Matvey išsamiai pasakoja, kaip virti okroshka, ir parodo, kaip ji tai daro. Vaizdo įraše taip pat pasakojama apie ingredientų pakeitimo ir patiekimo variantus.
Kaip matote iš recepto, „okroshka“ virimas yra gana paprastas - tereikia supjaustyti visus ingredientus, sumaišyti ir pagardinti įdaru. Jei jums patinka vartoti labai šaltus patiekalus, tada „okroshka“ galite atvėsinti po virimo šaldytuve 2 - 3 valandas.