Putpelių kiaušiniai į Europą atkeliavo iš Kinijos, kurios tradicinėje medicinoje vertingas produktas buvo plačiai naudojamas medicinos ir kosmetikos reikmėms. Jo vartojimas sumažino anemijos, diabeto, hipertenzijos, nervų sistemos sutrikimų simptomus, turėjo teigiamą poveikį plaukų ir odos būklei. Yra žinoma, kad po mokslininkų pareiškimo apie teigiamą kiaušinių poveikį protiniams sugebėjimams Japonijos vyriausybė įstatymų leidybos lygmeniu nustatė poreikį juos kasdien įtraukti į racioną (2–3 gabaliukus) mokyklose ir darželiuose. Taigi putpelių kiaušiniai vaikui buvo pripažinti svarbiausiu vaiko vystymosi patiekalu.
Akivaizdus produkto pranašumas yra jo ilgas galiojimo laikas - iki 60 dienų (šaldytuve). Putpelių kiaušinius galima valgyti kepti, virti, kepti. Galite juos gerti nevalgę tik įsitikinę jų kokybe - tokiu atveju kūnas pasisavins iki 100% visų mikroelementų. Putpelių kiaušiniai naudojami plaktam kiaušiniui, omletui gaminti, taip pat kaip salotų, sriubų ir majonezo sudedamoji dalis.
Putpelių kiaušinių nauda
Putpelių kiaušinių naudojimas yra akivaizdus. Palyginti su vištiena, jose yra beveik 3 kartus daugiau B grupės vitaminų, 4 kartus - geležies ir penkis - kalio. Ženkliai daugiau šiame produkte ir nepakeičiamų aminorūgščių, vitamino A, silicio, vario, fosforo, cinko, nikotino rūgšties. Tačiau pagrindinis putpelių kiaušinių bruožas yra tai, kad jie yra hipoalergiški. Dėl to, kad produktas slopina alergines reakcijas, jis yra plačiai paplitęs vaikų meniu.
Be to, putpelių kiaušiniai:
- yra vertingas kalcio šaltinis. Yra žinoma, kad jų apvalkalas yra beveik 100% sudarytas iš kalcio karbonato ir yra plačiai naudojamas apvalkalo terapijoje - naudojami susmulkinto apvalkalo milteliai, kurie ypač naudingi vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir nėščioms moterims. Norint geriau įsisavinti, į lukštą rekomenduojama įlašinti kelis lašus citrinų sulčių ar žuvies taukų;
- mažesnis cholesterolio kiekis. Tryniuose esantis lecitinas neutralizuoja neigiamą cholesterolio poveikį kraujagyslėms ir pašalina jį iš organizmo;
- padidinti potenciją. Vokietijoje jie naudojami ruošiant tinktūras, skatinančias libido: 10 g degtinės užpilama graikinių riešutų pertvaromis, supilama su keturiais žaliais kiaušiniais ir išgeriama tuščiu skrandžiu;
- gydyti gastritą. Esant padidėjusiam skrandžio rūgštingumui, rekomenduojama gerti po 1 žalią putpelių kiaušinį 30 minučių prieš valgį arba paruošti apvalkalą užpilą (4 atskirai išplaktus trynius ir baltymus sumaišyti su 30 g konjako ir vieną arbatinį šaukštelį cukraus);
- išsiskiria radionuklidai ir kancerogenai. Valančiam efektui vaikams rekomenduojama vartoti ne mažiau kaip 5–6 gabalėlius per dieną, suaugusiems - 7–10.
Vaikų receptai
Mikrobangų krosnelėje
Ar įmanoma vaikams ir kaip skaniai kepti putpelių kiaušinius? Norint paruošti omletą iš putpelių kiaušinių vienerių metų vaikui, pakanka paprasčiausių ingredientų. Optimalus kiaušinių skaičius per dieną 1-3 metų vaikui - du gabalėliai. Jei pirmą kartą pateksite į meniu, pradėkite nuo kelių šaukštų. Kepant patartina naudoti vaikams pritaikytą pieną, tačiau jei visa karvė nepasterizuota, geriau ją virti.
Jums reikės:
- putpelių kiaušiniai - 2 gabaliukai;
- pienas - 1 šaukštas;
- sviestas - ½ šaukštelio;
- druska (nebūtina ir pagal skonį).
Virimas
- Į baltymus ir trynius supilkite pieną, ant peilio galo įberkite druskos ir išmaišykite.
- Tepalus sutepkite sviestu, supilkite išplaktus kiaušinius.
- Kepkite omletą mikrobangų krosnelėje esant 400 W 1-1,5 minutės.
Omletas iš putpelių kiaušinių, esantis mikrobangų krosnelėje, greitai išvirtas, pasirodo dietinis ir be keptos plutos. Svarbu nepersistengti su druska; tėvo nuožiūra ją galima visiškai pašalinti iš recepto. Norėdami maitinti vaiką, kurio virškinimas yra jautrus (kad būtų išvengta riebaus maisto), rekomenduojama virti omletą 3–4 šaukštuose vandens, užvirusio virimo emalio dubenyje.
Lėtai viryklėje su sūriu
Lėtoje viryklėje omletas iš putpelių kiaušinių dėl įtaiso sandarumo yra oras ir švelnus, o tai ypač svarbu maitinant vaiką. Pridedant sūrio, patiekalas įgyja ryškų kreminį skonį. Suaugusiesiems šviežias sūris gali būti pakeistas sūrus ar aštrus - taip omletas taps originalesnis ir pikantiškesnis.
Jums reikės:
- kiaušiniai - 8 gabaliukai;
- pienas - pusė stiklinės;
- sūris - 100 g;
- sviestas - 1 šaukštas. l .;
- druskos.
Virimas
- Baltymus ir trynius sumaišykite su druska ir pienu.
- Sūrį sutarkuokite.
- Multicooker dubenį sutepkite aliejumi, supilkite omleto mišinį. Pabarstykite viršų sūriu.
- Virkite kepdami arba troškinkite 10 minučių.
Pabarstykite gatavą patiekalą gerai supjaustytomis šviežiomis ar džiovintomis žolelėmis. Remdamiesi receptu, omlete galite derinti mėsos ir daržovių ingredientus (garintus brokolius, paprikas, cukinijas, morkas). Norėdami prabangos, įpilkite sodos į troškintuvo galiuką.
Receptai suaugusiems
Orkaitėje su kumpiu
Omletas iš putpelių kiaušinių orkaitėje virti užtrunka ilgiau, tačiau jis pasirodo kiek įmanoma didingesnis ir švelnesnis. Jei patiekalas jau įgauna aukso rudą plutą ir vis dar žalias viduje, šefas rekomenduoja jį apdengti pergamentiniu popieriumi ir kepti. Kad omletas gerai pakiltų ir nenukristų ant plokštelės, jo paruošimui pienas turėtų būti kambario temperatūros arba, dar geriau, pašildytas. Šiame putpelių kiaušinių omleto recepte pieną nedraudžiama pakeisti grietine, grietine ar kefyru.
Jums reikės:
- kiaušiniai - 16 gabalėlių;
- pienas - 1 puodelis;
- kumpis - 2 griežinėliai;
- pomidoras - 2 gabaliukai;
- svogūnas - 1 gabalas;
- sūris - 70 g;
- sviestas - 1 šaukštas. l;
- druskos.
Virimas
- Putpelių kiaušinius sumaišykite su druska ir pienu.
- Smulkiais kubeliais supjaustykite svogūną, kumpį ir pakepkite keptuvėje 5–7 minutes.
- Nukošę verdančiu vandeniu, pomidorų žievelę nuimkite, susmulkinkite ir nusiųskite į svogūną ir kumpį. Užgesinkite omleto įdarą dar 3–4 minutes ir dėkite į riebalais išteptą formą.
- Supilkite keptus ingredientus su išplaktais kiaušiniais ir dėkite į orkaitę, pašildytą iki 200 °. Po 25 minučių patiekalą apibarstykite sūriu ir kepkite dar 5 minutes.
Omleto masę taip pat galima pagardinti žiupsneliu maltų pipirų arba aromatinių žolelių (čiobrelių, bazilikų). Kulinarijos ekspertai nerekomenduoja iš omleto išimti iš karto iš orkaitės - leisdami patiekalui kepti 5–8 minutes, galėsite išsaugoti jo orumą ir aromatą.
Jei jums reikia kepti kiaušinius iš putpelių kiaušinių su pomidorais ir kitais ingredientais, neįtraukite pieno produktų iš recepto.
Kepti kiaušiniai
Recepte kepti kiaušiniai iš putpelių kiaušinių gali būti naudojami tiek sveiki, tiek sumušti kiaušiniai. Norėdami paruošti keptus kiaušinius, aštriu peiliu pradurti lukštą, atsargiai nuimti viršutinę dalį ir supilti turinį į dubenį. Kepant, mišinį reikia supilti į jau įkaitintą (bet ne karštą) keptuvę, kad baltymai pakiltų ir pasidarytų oro.
Jums reikės:
- putpelių kiaušiniai - 9 gabalėliai;
- varpinė paprika (raudona) - 1 gabalas;
- česnakai - 2 šoninės;
- vištienos kiaušiniai - 2 gabaliukai;
- augalinis aliejus 3-4 šaukštai. l .;
- vyšniniai pomidorai - 7 gabalėliai;
- žalumynai, druska.
Virimas
- Susmulkinkite česnaką ir pipirus (smulkiai), vyšninius pomidorus (per pusę).
- Nuolat maišykite, maišykite daržoves augaliniame aliejuje, kol jos pasidarys sultys.
- Atskirame dubenyje, nemaišydami, įmuškite kiaušinius. Druska.
- Supilkite mišinį į keptuvę. Virkite, uždengę dangčiu, ant silpnos ugnies 5–7 minutes. Pabarstykite pjaustytas žoleles karštame inde.
Putpelių kiaušiniuose gali būti bet kokių daržovių, grybų, mėsos ir net kepinių (krekerių ir skrebučių). Kepant kiaušinius iš putpelių kiaušinių su šonine, į indą nereikia pilti aliejaus.
Putpelių kiaušinių mažai kaloringas omletas (168 kcal) leidžia patiekalą įtraukti į dietos meniu kaip priešpiečius ar rytinį patiekalą. Paruošusi jį, bet kuri namų šeimininkė gali būti tikra, kad maitins šeimą nuoširdžiai ir maksimaliai naudinga kūnui ir figūrai.
Kiti kiaušinių receptai
Vegetariškas omletas be omleto