Atviras pyragas su varške - labai skanus, švelnus ir erdvus

Virtuvės prietaisai ir indai: virtuvės lenta, peilis, indas produktams maišyti, kepimo indas, pergamento popierius, orkaitė, maišytuvas, patiekimo indas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kepimo tešla

1. Supjaustykite sviestą į didelius kvadratus. Atminkite, kad jis turėtų būti labai šaltas, tiesiogine prasme iš šaldytuvo. Atsijokite miltus, krakmolą į atskirą dubenį, suberkite druską, kepimo miltelius, miltelinį cukrų ir gerai išmaišykite, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų tūriu.
   
2. Mes paskleidžiame supjaustytą sviestą, išmaišome ir sumalkite į ne labai mažus trupinius.
   
3. Centre padarome įdubą ir ten išpjaustome vieną kiaušinį. Mes padalijame antrą kiaušinį ir į tešlą įpilkite tik trynį. Varškės masei paliekame baltymus. Viską sumaišykite ir minkykite vienalytę tešlą.
   
4. Apvyniokite tešlą į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai. Pasibaigus reikiamam laikui, mes išimame tešlą ir padalijame ją į dvi dalis, iš kurių viena bus šiek tiek didesnė nei kita.
   
5. Didžiąją dalį jo iškočiojame ir dedame į formą, likusią dalį nupjauname iki dugno dydžio.
   
6. Mažesnę dalį susukame į ritinėlius ir išklijuojame formos sienas. Sienas ir dugną suderiname taip, kad būtų kuo mažiau reljefo. Paruoštą formą 20 minučių dedame į šaldiklį ir tokiu metu ruošiame varškės įdarą.
   

Varškės įdaro kepimas

1. Į indą suberkite miltus, įpilkite 120 g cukraus (likusius 60 g atidėkite į šalį), vanilinio cukraus ir išmaišykite.
   
2. Supilkite pieną ir išmaišykite iki vientisos masės. Jis neturėtų būti storas.
   
3. Minkykite varškę, įpilkite citrinos žievės ir citrinos sulčių pagal skonį.
   
4. Vištienos kiaušinius padalijame į baltymus ir trynius, baltymus supilame į atskirą dubenį ir sudedame trynius su varške ir minkome iki vientisos masės.
   
5. Įpilkite anksčiau paruoštos tešlos, išmaišykite. Iš tešlos supilkite likusius baltymus į atskirtus baltymus, įpilkite druskos ir plakite iki minkštos smailės. Palaipsniui įpilkite likusio cukraus ir plakite iki stabilios smailės. Į atskirą (geriausia šaltą) indą supilkite šaltą grietinėlę ir išplakite. Pakaitomis įsiterpiame į baltymų ir plaktos grietinėlės suplakimą varškės masėje.
   

Mes gaminame pyragą

1. Iš tešlos iš šaldiklio išimame formą. Varškės įdarą supilkite į formą.
   
2. Kepimą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių Celsijaus, 50–60 minučių (kol atsiras auksinė pluta). Parengtis nustatoma lengvai paspaudžiant torto vidurį: jei pirštas nepavyksta, pyragas yra paruoštas. Įdėkite gatavą pyragą į formą ant vielos stovo ir leiskite visiškai atvėsti.
   
3. Išimame iš formos, dedame ant serviravimo lėkštės ir kviečiame šeimą pasigardžiuoti!
   

Vaizdo įrašo receptas

Jei gamindami maistą susiduriate su sunkumais, peržiūrėkite vaizdo įrašą apie patiekalų gaminimą su autoriaus komentarais ir nurodykite momentą, kuris jums tapo nesuprantamas.

Kiti pyragų receptai