Daržovių troškinys su baklažanais ir cukinijomis: nauji garsiojo patiekalo skoniai

Po terminio apdorojimo daržovės gatavame indelyje sulaiko nemažą kiekį naudingų mineralų, vitaminų ir skaidulų. Gamindama maistą, šeimininkė privalo naudoti cukinijas ir „mažą mėlyną“, ir dėl geros priežasties. Jie turi mažai kalorijų, kartu patenkina alkį ir skatina tinkamą virškinimą. Skaniausias užkandis gaunamas iš šviežių sezoninių daržovių, tačiau žiemą virimui galite naudoti šaldytus vaisius.

5 maisto gaminimo taisyklės

„Nepaprastas apetitas“ - patiekalo pavadinimas išverstas iš prancūzų kalbos. Norėdami pagaminti tikrai viliojantį patiekalą, o ne į beformę košę primenančią masę, atkreipkite dėmesį į penkis patarimus, kaip virti daržovių troškinį su baklažanais ir cukinijomis.

1. Pasirinkimas. Geriau naudoti jaunas daržoves - jos greičiau iškeps ir bus subtilesnio skonio. Vasarą vietoj pomidorų padažo geriau teikti pirmenybę šviežiems pomidorams, prieš tai nuėmus nuo jų odelę.
2. Paruošimas. Solaninas yra pavojingas ir suteikia mėlynajai daržovei kartaus skonio. Norėdami jo atsikratyti, pakanka druskos susmulkintą baklažaną, o po pusvalandžio nuplaukite ir nusausinkite griežinėliais. Rekomenduojama nulupti senus vaisius; ant jaunų daržovių galite palikti juos, kad išlaikytų lazdelių formą.
3. Pjovimas. Patiekale esančios daržovės turėtų būti tokios pačios formos, tačiau kietų komponentų dydis - morkos ar bulvės gali būti mažesnės nei švelnios cukinijos ar kopūstai. Dideli gabalai geriau išlaiko savo formą ir lėkštėje atrodo patraukliau.
4. Virimas. Visos daržovės turi skirtingą struktūrą, todėl joms virti reikia skirtingo laiko. Prieš troškinant, daržovių dedeklėms reikalinga seka: kietos rūšys siunčiamos į indų dugną, o minkštos struktūros daržovės iš viršaus.
5. Orkaitė. Naudingas ir dietinis garnyras pasirodys, jei kepsite iš anksto nekepdami, o daržoves kepsite orkaitėje, sutepdami formą nedideliu kiekiu aliejaus. Kad daržovės nesudegtų iš viršaus, kepimo metu jos turėtų būti uždengtos maisto folija.

Daržovių troškinys su baklažanais ir cukinijomis: 7 receptai

Su proporcijomis ingredientų troškiniams leidžiama eksperimentuoti. Galite padaryti savo mėgstamą daržovę pagrindine, o likusią dalį pridėti mažesniu kiekiu arba, jei norite, naudoti visus ingredientus lygiomis dalimis. Žemiau pateiktuose receptuose aprašomi daržovių troškinio su baklažanais, cukinijomis, kitomis daržovėmis ir mėsa ruošimo būdai.

Tradicinis

Savybės Bus skanu, jei gaminsite daržovių troškinį su baklažanais, cukinijomis ir pipirais. Gaminti rekomenduojama keptuvėje su storomis sienelėmis arba specialiu katilu. Prieš patiekdami patiekalą galite apšlakstyti citrinų sultimis ir apibarstyti žolelėmis.

Reikės:

• mėlyna daržovė - 1 kg;
• saldieji pipirai - 1 kg;
• bulvės - 0,8 kg;
• cukinijos - 0,5 kg;
• morkos - 0,4 kg;
• svogūnai - 0,4 kg;
• dainuojami pomidorai - 1 kg;
• daržovių sultinys - 0,3 l;
• švieži žalumynai - viena krūva;
• Rafinuotas aliejus, cukrus, pipirai, druska - pagal skonį.

Virimas

1. Baklažaną supjaustykite cukinijomis ir bulvėmis į tokio paties dydžio kubelius - kiekvieną maždaug po 1 cm.
2. Druska maži mėlyni. Po pusvalandžio nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Susmulkinkite svogūnėlius.
4. Supjaustykite pipirus šiaudelio formos.
5. Pomidorų žievelę nuimkite, prieš tai sumaišydami su verdančiu vandeniu, po to šaltu vandeniu ir supjaustykite kubeliais.
6. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
7. Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
8. Siųsti morkas, svogūnus, moliūgus ir daržoves ir kepti dešimt minučių.
9. Lengvai pakepinkite bulves ir derinkite su daržovėmis.
10. Suberkite prieskonius ir supilkite sultinį.
11. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 20-30 minučių, reguliariai maišydami.
12. Patiekalas paruoštas valgyti.

Su pupelėmis

Savybės Recepte nurodytos konservuotos pupelės, tačiau po virinimo galite naudoti džiovintas pupeles. Norėdami išsaugoti savo formą, visi daržovių komponentai prieš kepdami troškinami atskirai. Tarkuotas sūris suteiks patiekalui ypatingą skonį prieš patiekiant, tačiau net ir be jo troškinys pasirodys skanus.

Reikės:

• mėlyni - 0,5 kg;
• cukinijos - 0,5 kg;
• Bulgarų pipirai - 0,5 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• konservuotos pupelės - 0,5 kg;
• česnakai - gvazdikėlių pora;
• išgrynintas vanduo - 200 ml;
• kietasis sūris - 150 g;
• aliejus - kiek reikia kepti;
• žolelės ir prieskoniai pagal skonį.

Virimas

1. Supjaustykite visas daržoves į vienodą kvadrato formą.
2. Susmulkinkite česnaką presu.
3. Smulkiai supjaustykite žalumynus peiliu.
4. Kepkite kiekvieną daržovę atskirai keptuvėje nuo penkių iki septynių minučių. Pomidorus su pipirais galima pakepinti kartu.
5. Į dubenį sudėkite pakepintas daržovių riekeles, suberkite pupeles.
6. Supilkite vandenį ir troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
7. Įpilkite visus prieskonius ir žoleles, gerai išmaišykite.
8. Po penkių minučių nukelkite nuo ugnies.

Su obuoliais

Savybės Obuoliai troškiniui suteikia įdomų skonį. Pasirinktinai daržovių patiekalo versiją galima praskiesti sultinga kiauliena. Visi ingredientai išdėstomi ant kepimo skardos sluoksniais ir kepami orkaitėje, išlaikant tinkamą daržovių skiltelių apetitą.

Reikės:

• jaunas baklažanas - 1 kg;
• raudoni pomidorai - 1 kg;
• ilgos plonos cukinijos - 0,5 kg;
• obuoliai - 0,5 kg;
• česnakai - viena maža galva;
• pomidorų pasta - 100 ml;
• pagardai pagal skonį;
• švieži žalumynai - viena krūva;
• kepimo aliejus - 100-150 ml.

Virimas

1. Supjaustykite visas daržoves ir obuolius į plonus apskritimus.
2. Pašalinkite kartumą nuo baklažanų, naudodami druską.
3. Česnako skilteles praleiskite per spaudą, sumaišykite su smulkiai supjaustytomis žolelėmis, pomidorų pasta ir šaukštu aliejaus - padažas paruoštas.
4. Keptuvėje pakepinkite cukinijas ir mažas mėlynes.
5. Daržoves išdėstykite sluoksniais sluoksniais, kiekvieną sluoksnį sutepdami padažu.
6. Nusiųskite daržoves į pašildytą iki 200 ° C orkaitę 30–40 minučių.
7. Patiekite karštą.

Su kopūstais

Savybės Daržovių troškinys su baklažanais, cukinijomis ir kopūstais bus labai patenkintas. Virimui galite naudoti bet kokius kopūstus, tačiau žiediniai kopūstai kepa greičiau ir yra subtilesnio skonio. Grietinė pridės kreminio atspalvio, o rūgštynės suteiks malonų rūgštingumą.

Reikės:

• mėlyni - pora gabalų;
• jaunos cukinijos - vienas ar du vaisiai;
• žiediniai kopūstai - viena vidurinė galva;
• bulvės - dešimt vidutinių šakniavaisių;
• špinatai ar rūgštynės - viena kekė;
• šviežios petražolės - viena kekė;
• grietinė - 250 ml;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• miltai - 50 g;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Virimas

1. Kauliukus supjaustykite vienodo dydžio bulvėmis, cukinijomis ir baklažanais.
2. Atskirai pakepinkite ant stiprios ugnies iki aukso rudos spalvos.
3. Kopūstus išardykite ir žiedynus užvirkite pasūdytame vandenyje.
4. Sulenkite visas daržoves į dubenį, suberkite susmulkintą sorą.
5. Miltus sumaišykite su grietine, praskieskite sultinį, kuriame buvo virti kopūstai.
6. Supilkite padažą ant daržovių, kad jos visiškai apsemtų.
7. Troškinkite 30–40 minučių ant silpnos ugnies.
8. Prieš patiekdami pabarstykite grietinės troškinį su susmulkintomis žolelėmis.

Su ryžiais

Savybės Ryžiai daro troškinį maistingesnį, neužgožia daržovių skonio. Puikus pasirinkimas prie pagrindinio patiekalo arba su garnyru. Patiekite šiltoje arba šaltai.

Reikės:

• cukinijos - 0,5 kg;
• baklažanai - 0,5 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• svogūnai - 0,3 kg;
• sultinga morka - 0,3 kg;
• Bulgarų pipirai - 0,3 kg;
• garinti ryžiai - 200 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• česnakai - trys gvazdikėliai;
• petražolės - viena kekė;
• kmynai - pusė šaukštelio;
• druskos ir maltų pipirų mišinio pagal skonį.

Virimas

1. Svogūną ir moliūgą supjaustykite daržovėmis.
2. Morkas ir pipirus supjaustykite juostelėmis, česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Pomidorus nulupkite ir susmulkinkite.
4. Kepkite svogūną iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
5. Nusiųskite morkas į svogūną ir pakepkite tris-keturias minutes.
6. Įpilkite pipirų ir česnako.
7. Po penkių minučių į keptuvę nusiųskite cukinijas su baklažanais, penkias – septynias minutes pakepinkite uždarytu dangčiu.
8. Supilkite pomidorų sultis ir pusę stiklinės vandens, troškinkite apie dešimt minučių.
9. Pusiau virti ryžiai, nusiųskite į keptuvę.
10. Įpilkite druskos, pagardų ir smulkintų petražolių.
11. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
12. Patiekite prie stalo.

Prancūziškai

Savybės Nepaisant paruošimo paprastumo, šis daržovių ratatouille atrodo toks ryškus ir patrauklus, kad net papuoš šventinį stalą. Vietoj parmezano leidžiama naudoti kitą kietą sūrį.

Reikės:

• cukinijos, cukinijos ir pomidorai - po 1 kg;
• alyvuogių aliejus - 50-100 ml;
• Parmezano sūris - 100 g;
• šviežias bazilikas - 50 g;
• česnakai - viena gvazdikėlė;
• pomidorų padažas - 400ml;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Virimas

1. Supjaustykite melionus ir daržoves plonais diskais - ne storesniais kaip 0,5 cm.
2. Sutepkite formą aliejumi ir išdėliokite daržoves spirale pakaitomis.
3. Pabarstykite prieskoniais ir supilkite aliejų.
4. Pusvalandžiui nusiųskite į pašildytą orkaitę iki 200 ° C, padengdami folija viršuje.
5. Pasibaigus nurodytam laikui, nuimkite foliją, supilkite padažą ir kepkite dar ketvirtį valandos.
6. Pabarstykite daržoves tarkuotu parmezanu ir smulkiai supjaustytu baziliku, dešimt minučių grąžinkite į orkaitę.
7. Patiekite nedelsdami.

Su mėsa

Savybės Virimui galite naudoti bet kokią mėsą. Neriebi vištiena ar jautiena leis valgyti troškintą ir atšaldytą. Troškinimo metu į pomidorų padažą galite pridėti grietinės.

Reikės:

• mėsa - 0,5 kg;
• jaunos cukinijos ir baklažanai - po 0,5 kg;
• prinokę pomidorai - 0,5 kg;
• bulvės - 0,8 kg;
• svogūnai - 0,3 kg;
• morkos - 0,3 kg;
• česnakai - gvazdikėlių pora;
• rafinuotas aliejus - 50 ml;
• pomidorų padažas - 100 ml;
• žolelės ir prieskoniai pagal skonį.

Virimas

1. Supjaustykite daržoves ir mėsą į vienodos formos ir dydžio gabalėlius.
2. Visi ingredientai atskirai kepti augaliniame aliejuje.
3. Suderinkite daržoves induose tolimesniam virimui.
4. Įpilkite pomidorų padažo, pusę stiklinės vandens, prieskonių, smulkiai supjaustytų žolelių ir česnako.
5. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių.

Beveik bet kokia daržovių troškinio su baklažanais ir cukinijomis versija gali būti kuo naudingesnė ir dietingesnė - kepkite nekepdami kepimo rankovės. Pakanka supjaustyti visus ingredientus, sujungti su prieskoniais ir leisti jiems marinuoti pusvalandį. Tada supilkite masę į rankovę, įpilkite sultinio ar vandens ir pusantros valandos nusiųskite į įkaitintą orkaitę iki 180 ° C. Šis maisto gaminimo būdas taupo laiką, o rezultatas yra puikus.

Kiti receptai iš viso pasaulio