Virtuvės prietaisai ir indai: peilis, pjaustymo lenta, tarka, dubuo, keptuvė, trintuvas, viryklė, šaldytuvas.
Sudedamosios dalys
| Jautienos kepenys | 500 g |
| Grietine | 100 g |
| Sviestas | 50 g |
| Druska | 1 šaukštelis |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Morkos | 1 vnt |
| Lankas | 2 vnt |
| Augalinis aliejus | 50 ml |
| Pienas | 1 litras |
Žingsnis virimo
Virimo kepenys
- Atskirai nuo plėvelės ir gyveno 500 g jautienos kepenėlių. Kauliukas. Mirkykite 1 litre pieno mažiausiai 30 minučių. Pienas iš jautienos kepenų pašalins visą kartumą.
- Į keptuvę supilkite 2 - 3 šaukštus. l augalinis aliejus, pašildykite. Kepkite kepenų griežinėlius 4–5 minutes, kol jie taps pilkai rudos spalvos ir bus matoma bordo spalva.
- Nustatykite minimalų ugnį, uždenkite dangčiu. Troškinkite 10 minučių.
Virimo pata
- Įtrinkite rupia tarka 1 morką. Smulkiai supjaustykite 2 didelius svogūnus.
- Augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas, kol iškeps.
- Keptas kepenėles sudėkite į dubenį, ten supilkite pasirinktas sultis iš kepenų. Ant viršaus paskleiskite apkeptus svogūnus ir morkas.
- Mes kruopščiai pertraukiame maišytuvą.
- Įpilkite 1 šaukštelį. druska. Pabarstykite juodaisiais pipirais pagal skonį.
- Ištepkite 50 g sviesto. Įpilkite 100 g grietinės.
- Mes vėl kruopščiai pertraukiame maišytuvą. Išplakta pasta yra šiek tiek skysta. Mes dedame į šaldytuvą naktį atšalti.
Patiekite prie stalo šaltai arba atšaldytai.
Naudingi patarimai
- Kepenys visada turėtų būti patikrintos dėl tulžies likučių, nes po virimo jos bus kartaus.
- Prieš sumaldami į pastą, kepenėlės pirmiausia apkepamos arba virinamos.
- Kepenys mėgsta riebalus. Kepant geriau į augalinį aliejų įpilti sviesto arba sudėti lašinių gabaliukus. Pastoje šie riebalai nebus jaučiami.
- Geriau daržoves sumalti kepenyse trintuve arba mėsmalėje šaltoje formoje.
- Nereikia dėti kiaušinių.
- Įklijuoti gerai tinka rūgštus maistas, pavyzdžiui, marinuoti agurkai.
- Norėdami pagerinti skonį ir sustiprinti aromatą, pridedama vyno ar konjako. Geriau vartoti raudonąjį vyną, jis geriau suderinamas su kepenimis.
- Jei norite, pridėkite įvairių prieskonių: paprikų mišinį, daržovių mišinį, kapotą muskato riešutą, kalendrą.
- Kad plūgas būtų minkštas ir švelnus, be gabalų, jį reikia nušluostyti per sietą.
- Ant stalo geriau patiekite ant tartletų, rudos duonos riekelių ar skrebučių.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše galite pamatyti, kaip greitai išvirti jautienos kepenėlių paštetą. Pamatysite, kokia konsistencija gaunama paruošta pasta, taip pat kaip ji tampa atvėsus šaldytuve.
Jautienos kepenėlių paštetas yra švelnus, skanus ir malonus. Prieš naudojimą pagal skonį galite pridėti žalumynų: žaliųjų svogūnų, šviežių krapų, petražolių ar kalendros. Jei vaikams nepatinka kepenys, paruoškite jiems kepenų pastą. Visi mėgsta sumuštinius: paskleiskite pastos ant duonos, ant viršaus uždėkite keletą griežinėlių agurko, o pasta paskris nuo stalo - net nepastebėsite, kad jis ten buvo.