Vištienos, jautienos, kiaulienos, triušienos kepenėlių pašteto receptai

Kepenys laikomos vienu maistingiausių maisto produktų. Jo maistinė vertė yra aukšta dėl naudingų medžiagų, dalyvaujančių žmogaus kraujo formavimo procesuose, masės. Kepenų patiekalus rekomenduojama valgyti reguliariai, mažiausiai 1 kartą per savaitę. Ir atsižvelgiant į tai, kad jie yra neįtikėtinai skanūs, tiek suaugusieji, tiek vaikai juos myli.

Ką virti iš kepenų? Žinoma, pate!

Pats paprasčiausias būdas kepenėles skaniai pasidaryti - pastos. Skirtingai nuo egzotiškų patiekalų, tokių kaip Julienne, Terin ar Lula kebabas, šis patiekalas mums buvo pažįstamas nuo vaikystės ir yra labai populiarus mūsų šalyje. Paruoškite kalakutienos kepenų, vištienos, jautienos, kiaulienos pastą. Skanesnė laikoma triušio kepenėlių pasta ir garsioji foie gras.

Yra 2 virimo būdai.

• Europietis. Kepenys yra iš anksto pakepintos arba išvirtos, sumaltos mėsmalėje, skonis pridedamas prieskonių, svogūnų ir morkų, kartais kiaušinių, grietinėlės, alkoholinių gėrimų (konjako, šampano ...). Po to masė išdėstoma ugniai atspariomis formomis (arba dalimis formomis) ir kepama.
• Rusų kalba. Kepenėlės susmulkinamos, pervirtos petražolėmis, morkomis, svogūnais. Gatavus produktus sumalame mėsmalėje. Daug druskos ir pipirų, pamažu įpilkite sviesto, atvėsinkite ir patiekite.

Kiekviena šeimininkė saugo savo kepenėlių paštetų receptus ir kiekvienas patiekalas gaunamas ypatingo skonio. Laimei, tai beveik visada pavyksta, žinoma, jei žinote keletą jo paruošimo subtilybių.

Kepenų pašteto virimo subtilybės

• Rinkis šviežias kepenėles. Jis turėtų būti vienodos spalvos, be tamsių ar žalsvų dėmių, turėtų šiek tiek saldaus kvapo. Jei naudosite šaldytas kepenėles, patiekalas gali būti kartaus arba, atvirkščiai, pasirodys saldus.
• Nevirškinkite kepenų. Priešingu atveju patiekalas pasirodys sausas. Kepimo pasirengimas nustatomas pradūrus. Jei jis nenuvalo, tada galite šaudyti iš ugnies.
• Kai naudojate jautienos ir kiaulienos kepenis, iš anksto pamirkykite jas piene (apie valandą). Tai pašalins karčią poskonį.
• Naudokite ne trintuvą, o mėsmalę. Taigi patiekalo konsistencija pasirodys vienoda, o pasta nebus trupininė.
• Masę sumalame mažiausiai 3 kartuskad indo struktūra būtų smaližė.

Keletas kepenų paštetų receptų

Patyrusios namų šeimininkės sako, kad skaniausias yra kelių rūšių kepenų patiekalas. Bet mes išbandysime kiekvieną produktą atskirai, o tada spręsime, kuris skonis geresnis!

Vištienos kepenų tešlos receptas

Jums reikės:

• šviežios vištienos kepenėlės - 600 g;
• baltas svogūnas - 2 didelės galvos;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• sviestas - 150 g;
• alyvuogių aliejus - 1 šaukštas. l .;
• vynas ar romas - 100 ml;
• džiovintos žolelės: raudonėlis ir petražolės - 0,5 šaukštelio;
• garstyčių milteliai, malti pipirai, juodieji pipirai - žiupsnelis;
• druskos.

Virimas

1. Susmulkinkite česnaką ir svogūną, kepkite ant silpnos ugnies gilioje keptuvėje alyvuogių ir sviesto mišinyje 10 minučių. Sudėkite sausas žoleles ir pakepkite dar 5 minutes.
2. Nuplaukite kepenis, nusausinkite, supjaustykite. Dėkite į keptuvę su daržovėmis, uždarykite dangtį ir troškinkite 3 minutes. Įpilkite pasirinktos rūšies alkoholio ir prieskonių, uždarykite dangtį ir troškinkite dar 3 minutes.
3. Išmaišykite, įberkite druskos, nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite bent valandą.
4. Sumalkite iki vientisos masės, sudėkite į formą, šaldykite per dieną.

Panašiai galite virti vištienos paštetą su grybais. Skirtumas recepte yra tas, kad grybus ir kepenėles reikia kepti skirtingose ​​keptuvėse, kol jie išvirs, o kai jie bus sujungti, į masę įpilkite suminkštinto sviesto. Daugelis namų šeimininkių eksperimentuoja su alkoholiu gamindamos kepenų pastą, vištienos kepenų receptas su Portugalijos uostu, muskato riešutas ar madeira suteiks saldžių skonių. Džinas suteikia kadagio uogų kvapą, o auksinis romas - aštrų kartumą. Kalakutienos kepenų pastos gaminimo receptas taip pat yra identiškas.

Jautienos kepenų tešlos receptas

Jums reikės:

• jautienos ar veršienos kepenys - 300 g;
• riebi grietinėlė - 200 ml;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• sviestas - 200 g;
• muskato riešutas, mairūnas, sel ir pipirai.

Virimas

1. Nuvalykite plėvelių kepenis, pašalinkite kanalus ir supjaustykite maždaug 1 cm storio gabalėliais.
2. Į kombaino dubenį sudėkite kepenėles, grietinėlę, kiaušinius, sudėkite muskato riešutą, mairūną, druską ir pipirus. Sumalkite į vientisą masę.
3. Masę supilkite į sviestu pateptą formą (arba dalimis išklotas formas). Sudėkite į keptuvę, užpildytą karštu vandeniu.
4. Įdėkite į orkaitę, pašildytą iki 160 °, 40 minučių.
5. Šaunu. Ištirpinkite sviestą ir, kai jis taps kietas, supilkite pastą. Šaldytuve galite laikyti iki 10 dienų.

Kiaulienos kepenų tešlos receptas

Jums reikės:

• kiaulienos kepenėlės - 1kg;
• svogūnas - 2 galvos;
• morkos - 2 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• sviestas - 200 g;
• druskos ir pipirų.

Virimas

1. Nuvalykite kepenis, supjaustykite, padėkite ant gerai įkaitintos keptuvės, kepkite iki aukso rudos spalvos. Tada sumažinkite šilumą ir troškinkite, kol virti po dangčiu.
2. Atskirai pakepinkite svogūnus ir morkas, suberkite česnaką.
3. Sumaišykite abi mases, leiskite atvėsti ir sumalkite mėsmale.
4. Masę plakite plakikliu, supilkite sviestą ir vėl išplakite.

Originalios skonio kiaulienos kepenų pastos gaminimo recepte gali būti alkoholio ar prieskonių (raudonėlio, baziliko, čiobrelių) pridėjimo.

Štai ir visos šio paprasto patiekalo paslaptys. Dabar jūs žinote, kaip virti kepenų pastą, ir jūs galite sugadinti savo artimuosius švenčių dienomis ir darbo dienomis!

Kiti triušių receptai