Virtuvės prietaisai ir indai:virtuvės svarstyklės, pjaustymo lenta, peilis, keptuvė, viryklė, šaukštas su plyšiu, dubenys, didelė keptuvė, šiurkščiavilnių tarka, mentelė, kiaurasamtis, maišytuvas (šluotelė), mėsmalė, trintuvas.
Sudedamosios dalys
| Kepenys | 1 kg |
| Lankas | 2-3 vnt. |
| Morkos | 2 vnt didelis |
| Sviestas | 100 g |
| Saulėgrąžų aliejus | kepti |
| Druska | paragauti |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Prieskonių mišinys: paprika, pastarnoko šaknis, saliero šaknis, kalendra, lauro lapas, česnakai, garstyčios, pikantiški, bazilikas, džiovintos žolelės, džiovintos morkos | paragauti |
| Lauro lapas | 1 vnt |
Žingsnis virimo
- Kepenys (galite vartoti bet kurią - kiaulieną, jautieną, vištieną), sveriančios 1 kg, kruopščiai išvalomos nuo plėvelių ir venų.
- Mes supjaustome kepenis į gabalus - ne ypač didelius, bet ne mažus. Mes pereiname prie keptuvės, užpildome vandeniu, uždarykite dangtį ir užvirkite. Kai pasirodys putplastis, keletą kartų surinkite šaukštu su plyšiu ir nuimkite. Kepenys bus paruoštos per 20-30 minučių.
- Mes supjaustome 2-3 svogūnus per pusę žiedais. Įkaitiname didelę keptuvę, supilame šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir įdedame svogūnus.
- Ant stambios tarka sutarkuokite 2 dideles morkas. Jūs negalite patrinti, bet morkas supjaustykite plonais apskritimais. Nusiųskite jį į lanką, sumaišykite. Jei reikia, įpilkite aliejaus - būtina, kad daržovės būtų ne pakepintos, o troškintos, sutrintos.
- Kepti pagal skonį druska ir pipirais. Taip pat, jei norite, įpilkite šiek tiek prieskonių - daržovių mišinio, kuriame gali būti paprikos, pastarnoko šaknis, saliero šaknis, kalendra, lauro lapas, česnakai, garstyčios, pikantiškos, bazilikas, džiovintos žolelės, džiovintos morkos. Troškinkite daržoves, kol iškeps.
- Maždaug 5 minutes prieš išjungdami kepenis, vanduo turi būti sūdytas. Kepenų pasirengimas nustatomas labai paprastai - mes gauname gabalą ir supjaustome. Jei nėra kraujo, tada kepenys yra paruoštos.
- Įmeskite kepenis į kiaurasamtį - kad stiklas užpiltų visą skystį. Mes paskleidžiame kepenėles daržovėmis, sumaišome, uždenkite, troškinkite, kol daržovės bus visiškai paruoštos.
- 2 minutes prieš nuimdami keptuvę nuo ugnies, įberkite 1 lauro lapą. Išjungę ugnį, palikite 10 minučių stovėti uždarytoje keptuvėje, kad turinys šiek tiek atvėstų. Po to nuimkite lauro lapą. Pirmiausia sviestą išimame iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas. Pakanka 100 g. Sumušti mikseriu (arba šluotele).
- Daržoves kartu su kepenėlėmis 2 kartus perbraukite per mėsmalę. Po pirmo karto išbandome pastą ant druskos, jei reikia - įpilame druskos.
- Po to mes pertraukiame pastą maišytuve. Toliau, mažiausiu maišytuvo greičiu (arba rankiniu būdu), mes sujungiame pastą su sviestu.
- Jei pasta atrodo sausa, galite pridėti iki 100 g sviesto. Mes paskleidžiame pastą ant formų, o ant viršaus, patiekdami, galite pabarstyti karštais raudonaisiais pipirais ir papuošti žalumynais.
Naudingi patarimai
- Į pastą galite įpilti šiek tiek muskato riešuto - tai suteiks pikantiškos natos.
- Negalima virti kepenų, o tiesiog troškinti su daržovėmis.
- Vietoj saulėgrąžų aliejaus galite vartoti kiaulinių taukų - šviežių ar sūrių, tai suteiks pastai nepaprastą minkštumą.
- Tokią pastą galima užšaldyti, darykite tai patogiai vienkartinėse keptuvėse, uždengdami jas lipnia plėvele.
- Galite patiekti pastos į bendrą salotų dubenį, arba galite parodyti savo fantaziją - pavyzdžiui, iš jos iškočiokite mažus rutuliukus, susukite į smulkiai supjaustytus žalumynus, graikinius riešutus ir pan., Arba suvyniokite dešrelę su lipnia plėvele, kurią, atvėsus šaldytuve, galima supjaustyti skiltelėmis.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įraše labai išsamiai parodytas skanios naminės kepenėlių pašteto paruošimo procesas.
Papasakokite, mieli skaitytojai, kokias paslaptis naudojate ruošdami naminį kepenų paštetą, tikriausiai dauguma tokių turite.