Virtuvės prietaisai ir indai:
- dubuo;
- maišytuvo operatorius;
- kablio tvirtinimas;
- lėkštė;
- riedėjimo kaištis;
- rankinis makaronų pjaustytuvas;
- peilis;
- šaukštas;
- pjaustymo lenta;
- keptuvė
- keptuvė;
- mėsmalė;
- rankšluostis;
- šaldytuvą;
- viryklė.
Sudedamosios dalys
Dėl fettuccine tešlos
| Produktas | Kiekis |
| Kietųjų kvietinių miltų | 500 g |
| Kiaušinis | 5 vnt. |
| Druska | 1,5 šaukšto. l |
| Džiovinti bazilikai | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Vanduo | 2 l |
Dėl rikotos padažo
| Produktas | Kiekis |
| Švieži špinatai | 400 g |
| Ricotta sūris | 250 g |
| Pienas | 50 ml |
| Druska | 1 šaukštelis |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Česnako milteliai | paragauti |
| Alyvuogių aliejus | 30 ml |
Dėl lašinių padažo
| Produktas | Kiekis |
| Pievagrybiai | 200 g |
| Bekonas | 5 griežinėliai |
| Riebus kremas | 240 ml |
| Druska | 1 šaukštelis |
| Švieži čiobreliai | 1/2 šaukštelio |
| Alyvuogių aliejus | 50 ml |
Bolonijos padažui
| Produktas | Kiekis |
| Mėsa (veršiena) | 300 g |
| Lankas | 1 vnt |
| Morkos | 1 vnt |
| Salierai | 1 kotelis |
| Pomidorų koše | 200 g |
| Čiobreliai | 1 šakelė |
| Rozmarinas | 1 šakelė |
| Druska | paragauti |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Alyvuogių aliejus | 2 šaukštai. l |
| Sviestas | 30 g |
| Šviežias bazilikas | 1 šakelė |
Žingsnis virimo
Virti makaronai
- Įmuškite į dubenį ir muškite 5 kiaušinius.
- Įpilkite 0,5 šaukšto. l druska. Pabarstykite 1 šaukštą. l džiovintų bazilikų.
- Išsijokite ir įpilkite 500 g miltų.
- Tešlą minkykite tešlos maišytuve su kabliuku. Tešla turi būti kieta ir tanki.
- Iš tešlos formuojame rutulį, dedame į lėkštę ir uždengiame rankšluosčiu. Mes dedame į šaldytuvą 30 minučių.
- Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį.
- Praeikite per rankinį makaronų pjaustytuvą.
- Mes paliekame pastą ant stalo, kad nudžiūtų.
- Į keptuvę supilkite 2 litrus vandens ir padėkite ant ugnies. Užvirkite. Į vandenį įpilkite 1 šaukštą vandens. l druska. Įdėkite pastą į verdantį vandenį.
- Virkite, kol pusė bus paruošta. Padažą pasieksite visiškai, kai troškinsite 3–5 minutes. Jei kepsite iki galo, tada tik sumaišykite makaronus su padažu ir patiekite.
Gaminant Ricotta padažą
- Į keptuvę supilkite 30 ml augalinio alyvuogių aliejaus. Į jį įdėkite 400 g šviežiai pjaustytų špinatų lapų. Praeiname kelias minutes, kol jis sumažėja.
- Įpilkite 250 g rikotos sūrio. Išmaišykite, kad sūris tolygiai pasiskirstytų keptuvėje. Virkite 5-10 minučių.
- Supilkite 50 ml pieno, užvirkite.
- Įpilkite 1 šaukštelį. druskos į gautą masę. Pagardinkite česnako milteliais ir juodaisiais pipirais pagal skonį.
- Gerai išmaišykite ir virkite 2–3 minutes ant silpnos ugnies.
- Įpilkite pastos į padažą, sumaišykite.
- Mes tarnaujame prie stalo.
Gaminant lašinių padažą
- Alyvuogių aliejuje (15 ml) pakepinkite 5 riekeles lašinių iš abiejų pusių iki traškumo. Lašinius, jei pageidaujama, galima smulkiai pjaustyti.
- Atskirame keptuvėje pakepinkite alyvuogių aliejuje (35 ml) 200 g grybų, supjaustytų plokštelėmis, iki 10 minučių aukso rudos spalvos.
- Į vieną keptuvę sujungiame grybus ir šoninę, toliau kepame.
- Įpilkite 1 šaukštelį. druska. Pabarstykite ½ šaukštelio. čiobreliai. Supilkite 240 ml riebios grietinėlės. Išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies (15 - 20 minučių).
- Į padažą įpilkite fetuccini pastos, sumaišykite.
- Šiek tiek troškinkite ir patiekite.
Virimas Bolonijos padažas
- 300 g mėsos (veršienos), 1 svogūnas, 1 morkos ir 1 saliero stiebas praleidžiami per mėsmalę.
- Į keptuvę supilkite 2 šaukštus. l alyvuogių aliejaus ir įpilkite 30 g sviesto.Mes dedame ant lėtos ugnies, lydome keptuvėje 2 minutes, kol sviestas visiškai ištirps. Maltą mėsą kepkite karštoje keptuvėje aliejaus mišinyje 5–7 minutes.
- Įpilkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Įpilkite čiobrelių ir rozmarinų po vieną šakelę. Kepkite dar 5 minutes.
- Mes paskleidžiame 200 g pomidorų pastos. Jei pasta yra tiršta, galite įpilti šiek tiek vandens.
- Troškinkite, kol virti, apie 15 - 20 minučių.
- Įpilkite pastos į padažą, sumaišykite.
- Patiekite prie stalo, papuošdami šviežiu šašeliu baziliko.
Vaizdo įrašo receptas
Šis vaizdo įrašas rodo fettuccine tešlos gaminimo procesą namuose, taip pat įvairių rūšių padažų, kuriuos galima patiekti su šiais makaronais, paruošimą.
Galite paįvairinti įprastus patiekalus su baltu padažu su šonine ir grybais. Baltas padažas yra ne tik gražus, bet ir labai skanus. Šis padažas tinka prie visų patiekalų. Ricotta padažas gali įgyvendinti jūsų kulinarines fantazijas, pradžiugindamas artimuosius rafinuotumu ir paprastumu. Garsusis Bolonijos padažas yra itališkų makaronų patiekalų pagrindas. Jis yra paruoštas iš paprastų, prieinamų produktų, o svarbiausia, kad pradedančioji namų šeimininkė su tuo susidorotų. Patiekti tokius padažus galima ne tik su spagečiais, bet ir užtepant juos ant sumuštinių kaip lengvą užkandį. Parašykite, kuris padažas jums patiko labiausiai. Jei kažkas buvo dedama į padažus, pasidalykite savo receptu.
Kiti makaronų receptai
Malonaus skaitymo!