Kaip išmokti kepti kepenis Stroganovo stiliumi pagal klasikinį receptą su grietine 🥩

Virtuvės prietaisai ir indai: kaitlentė, keptuvė, virtuvės peilis, šaukštas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Mes supjaustėme vieną didelį svogūną į mažus kubelius. Svogūnų pjaustymo būdas neatlieka reikšmingo vaidmens, jis sudarys kepenėlių padažą. Todėl jis gali būti supjaustytas į pusę žiedus, žiedus ar bet kuriuos gabalus, kurie jums labiausiai patinka.
   
2. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite į ją 2 šaukštus augalinio aliejaus. Geriau naudoti rafinuotą aliejų, nes jis neturi kvapų ir geriau kepa. Ant keptuvės, įkaitintos su aliejumi, sudėkite supjaustytą svogūną. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnai šiek tiek paruduos.
   
3. Jautienos kepenėles (500 gramų) supjaustykite mažais gabalėliais. Pjaustant kepenis, geriau nesmulkinti, bet taip pat nedaryti gabalėlių per didelių, kitaip jie bus blogai kepti ir bus šiurkštūs. Kiekvieno gabalėlio storis turėtų būti ne didesnis kaip 2 cm, į paruduotą svogūną paskleiskite supjaustytą jautienos kepenėlę, sumaišykite ją su svogūnu ir palikite kepti keletą minučių. Būtina, kad kepenys būtų tolygiai išvirtos iš visų pusių ir pakeistų savo spalvą (apie 7-10 minučių).
   
4. Kepenis reikia pasūdyti ir pagal skonį paskaninti pipirais. Prieskonines žoleles ar prieskonius galima dėti pagal pageidavimą.
   
5. Po kurio laiko, kai kepenys įgyja auksinį atspalvį ir yra gerai paruoštos iš visų pusių, įpilkite į jį 3 šaukštus grietinės. Viską sumaišykite su šaukštu, kad grietinė padengtų kiekvieną gabalėlį. Viską troškinkite po uždarą dangtį 15-20 minučių. Geriausia rinktis naminę riebią grietinę, nes būtent toks produktas yra griežčiausias skonio kepenims būdas.
   
6. Mes patiekiame gatavą patiekalą prie stalo su bet kokiu garnyru.
   

Patiekalų patiekimo ir papildymo galimybės

Klasikinis Stroganoff kepenų receptas nepablogės nuo įvairių papildų, kurie padės paįvairinti šį patiekalą. Tokias kepenėles galima patiekti su beveik bet kokiu garnyru, derinant su daržovių salotomis.

• Kartu su grietine į keptas kepenėles įpilkite truputį pjaustyto svogūno (vieną ryšulėlį). Tai suteiks patiekalui ypatingą gaivumą ir pikantišką skonį.
• Prieš kepdami kepenis, keptuvėje su svogūnais pridėkite keletą grybų. Jie gerai dera su grietine, todėl patiekalas taps gana neįprastas.
• Skaniausia Stroganovo kepenis derinti su subtiliomis bulvių koše. Būtent virtos bulvės perteiks subtilų jautienos kepenų skonį ir aromatą.
• Vietoj grietinės taip pat gali būti naudojamas riebus pieno kremas. Jie jautienos kepenims suteiks kreminio skonio ir padarys ją minkštesnę.

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše parodyta, kaip virti jautienos kepenis pagal klasikinį Stroganoffo receptą.