Kaip išmokti virti skanias kepenėles grietinėje keptuvėje 🥩

Virtuvės prietaisai ir indai: plytelė, pjaustymo lenta, dubuo, keptuvė su dangteliu, peilis, virtuvės mentele, matavimo puodelis.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Norėdami pradėti, pasiruoškite: turėtumėte kruopščiai nuplauti kepenis. Galite paimti gabalą daugiau nei parašyta recepte (šiuo atveju nebūtina palaikyti idealių proporcijų). Įdėkite kepenis į dubenį su šaltu vandeniu arba pienu. Kol kepenys „mirkomos“ (ir tai yra maždaug valanda), iš jos išeis perteklinis kraujas, o baigta būsena nebus kartaus. Pereikite prie neatidėliotino patiekalo paruošimo. Peiliu nuvalykite plėvelės kepenis ir venas, jei tokių yra. Plėvelė labai lengvai pašalinama, jei ją šiek tiek nugirsite peiliu, o tik tada pirštais nuplėšite.
   
2. Dabar reikia supjaustyti kepenis į mažus „šiaudelius“ ar lazdeles. Labai atsargiai išpjaukite sluoksnius iš bendro gabalo, tada supjaustykite juostelėmis (jei reikia, juosteles perpjaukite per pusę - per ilgi „šiaudeliai“ nereikalingi).
   
3. Vieną didelį svogūną nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Supjaustykite jį dideliais kubeliais arba pusžiedžiais, jei jums patinka ši pjaustymo galimybė.
   
4. Įdėkite keptuvę ant viryklės ir įjunkite didelę ugnį. Kai dubuo sušils, supilkite 30 ml augalinio aliejaus. Pirmiausia į keptuvę siųskite susmulkintus svogūnus ir kepkite iki aukso rudos spalvos.
   
5. Į svogūną sudėkite kepenėles ir nuolat maišydami kepkite apie 3–4 minutes. Kai kepenys „gerai įsitvirtino“, pasidarė pilkos, pakelkite ugnį ir kepkite dar 1 minutę.
   
6. Šiuo metu įberkite truputį juodųjų pipirų, druskos ir išmaišykite. Tiesa, daugelis virėjų pataria kepti kepenėles tiek kepdami, tiek kepdami kepimo pabaigoje. Taigi galite geriau atspėti proporciją, o ne per daug druskos patiekalą.
   
7. Supilkite (arba išdėstykite, atsižvelgiant į riebalų kiekį) grietinę ir gerai išmaišykite.
   
8. Galite uždengti keptuvę ir troškinti kepenėles 5-10 minučių. Atidarykite dangtį ir sumaišykite kepenis. Nepersistenkite - kitaip jis taps „guminis“. Kad taip neatsitiktų, atidžiai laikykitės nustatyto termino - smulkiai supjaustytos kepenėlės kepamos ne ilgiau kaip 10 minučių (vištiena ir jautiena) arba 20 minučių (kiauliena). Patiekalas yra paruoštas, galite paskambinti namų ūkiui prie stalo.
   

Vaizdo įrašo receptas

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie kepenų kepimą pagal šį receptą, ty su grietine ir keptuvėje. Pamatysite visą procesą nuo pradžios iki pabaigos ir neturėsite klausimų, susijusių su receptu ar jo vykdymu.