Virtuvės prietaisai ir indai: orkaitė, trintuvas, dubenys, šaukštai, mentele, troškintuvas, keptuvė.
Sudedamosios dalys
| Kiaušinių baltymai | 4 vnt |
| Vanilė | 1 ankštis |
| Miltelinis cukrus | 250 g |
| Migdolų miltai | 150 g |
| Granuliuotas cukrus | 30 g |
| Virtuvės druska | 1 žiupsnelis |
| Baltasis šokoladas | 150 g |
| Grietinėlė | 120 ml |
| Citrina arba liepa | 1/2 vnt. |
| Monetų kalykla | 2 - 3 šakos |
Žingsnis virimo
- Į patogų gilų dubenį sudėkite 4 vnt vidutinio dydžio vištienos kiaušinių ir kurį laiką atidėkite. Pagal svorį pasirodys 130–140 g baltymų.
- Paimkite dar vieną gilų patogų dubenį. Per sietelį išsijokite 150 g migdolų miltų ir 250 g miltelinio cukraus. Sietą reikia atsargiai, kad neliktų gabalėlių. Maišyti. Po to migdolų miltų ir cukraus pudros mišinį dar kartą perpilkite per sietelį.
- Grįžkite į voverės dubenį. Norint gauti geriausią sausainių skonį, jums reikia vanilės sėklų. Norėdami juos gauti, supjaustykite vanilės pupelę išilgai ir peilio galu iš jos išrinkite sėklas. Ir pridėkite juos prie voverių. Paimkite trintuvą ir pradėkite plakti baltymus, kol jie putos. Kai tik atsiras putos, pradėkite pamažu dėti granuliuotą cukrų, visam cukrui prireiks 3 - 4 šaukštų. l arba 30 g.
Voveres reikia plakti pakankamai ilgai. Neįmanoma jų „nužudyti“, tačiau labai nepageidautina. Apskritai muškite baltymus, kol jie suformuos tankius smailus. - Išplaktus baltymus sumaišykite su cukraus pudros ir migdolų miltų mišiniu. Svarbu gerai, bet švelniai išmaišyti. Geriau tai padaryti specialiu šaukštu ar mentele, tarsi įvyniodami tešlą iš apačios į viršų.
- Kai baltymai su miltelinio cukraus ir migdolų miltų mišiniu susimaišys, nustokite maišyti. Priešingu atveju baltymai pasiskirstys, nesvarbu, kaip juos plaksite. Masę būtina išsaugoti tokią, kokia ji yra - porėtą, gerai išlaikytą formą, bet pradedančią nutekėti iš mentelės ar šaukšto. Paimkite paruoštą keptuvę ir uždenkite pergamentu. Kad pergamentas gerai laikytųsi ir nejudėtų ant kepimo skardos, jį galima pritvirtinti. Norėdami tai padaryti, paskleiskite šiek tiek tešlos ant kiekvieno keptuvės kampo ir klijuokite pergamentą.
- Supilkite tešlą šaukštu ar mentele ir išdėliokite 2–3 cm skersmens išlygintus rutuliukus ant pyrago kepimo skardos. Tarp sausainių būtinai palikite 2,5–3 cm atstumą.Po to keptuvę galite atidėti, kol sausainių viršūnės nudžius.
- Kai sausainių viršūnės nudžiūsta (tai lengva patikrinti palietus juos pirštu - ant jo neturėtų būti jokių pėdsakų), galite nusiųsti kepimo skardą į orkaitę kepti. Kepkite 25 minutes 150 ° kampu. Ištraukite sausainių lakštą iš orkaitės ir supilkite ant šalto stalo, pirmiausia su pergamentu. Dabar paruoškite įdarą.
- Įkaitinkite grietinėlę puode, nevirdami, ir padarykite kvapnią. Norėdami tai padaryti, į kremą įpilkite 2 - 3 šakeles šviežių mėtų. Taip pat galite pasiimti citrinos ar kalkių žievės (3–4 juostelės) ir šiek tiek jų sulčių, taip pat įpilkite į šildantį kremą. Grietinėlę pašildykite, kad jos įgautų mėtų ir citrinos (liepžiedžių) skonį.
- Vandens vonioje ištirpinkite baltąjį šokoladą ir plona srovele supilkite į jį aromatinį kremą. Šokoladas iškart pradeda tirštėti. Įdarą dėkite į šaldytuvą. Rinkdami slapukus. Paimkite įdarą ir suklijuokite pusę sausainių. Skanūs ir kvapnūs sausainiai, pagaminti be konservantų. dažai ir kiti, nelabai naudingi komponentai, atlikti.
Vaizdo įrašo receptas
Taip pat galite žiūrėti vaizdo įrašą, kuriame pateikiami „Mont Blanc“ sausainiai iš migdolų miltų. Jame pamatysite visą virimo procesą.
Susipažinote su gana paprastu migdolų miltų sausainių su įdaru receptu, kuris yra dviejų prancūziškų desertų - „Mont Blanc“ sausainių ir „Mojito“ šokoladinio kremo mišinys. Ar žinote kitų originalių šio ir kitų desertų receptų? Dalinkis komentaruose. Gerkite apetitą ir būkite sveiki!
Kiti sausainių receptai
Malonaus skaitymo!