Virtuvės prietaisai ir indai: dujinė arba elektrinė krosnelė, gilus indas, sietas, šiurkščiavilnių ir vidutinio trintuvės šaukštelis, šakutė, lipni plėvelė, ridenimo kaištis, popieriniai rankšluosčiai, 2 gilūs dubenys, peilis, silikoninis šepetėlis.
Sudedamosios dalys
| Sviestas arba margarinas | 180 g + 10 g |
| Miltai | 320 g + 1,5–2 šaukštai. l |
| Šaltas vanduo | 110 ml |
| Citrinų sultys | 3/4 šaukštelio |
| Druska | 1/2 šaukštelio |
| Kiaušinio baltymas | 1 vnt |
| Cukrus | 3-4 šaukštai. l |
| Citrinos žievė | 1/2 citrinos |
Žingsnis virimo
- Į šaldiklį 10 minučių įdėjome 180 g sviesto ir 110 ml vandens, kad jie tinkamai atvėstų. Per sietą į gilų indą suberti 320 g miltų. Imame aliejų iš šaldiklio, susukame į miltus ir sutriname ant rupios trintuvės, reguliariai pamerkdami aliejų į miltus.
- Mes išimame vandenį iš šaldiklio, į jį įpilame ½ šaukštelio. druskos ir ¾ šaukštelio šviežiai išspaustų citrinų sulčių, tada maišykite šaukšteliu, kol druskos kristalai ištirps.
- Dalį vandens į sviesto-miltų mišinį supilkite plona srovele, nepaliaudami maišyti masės šakute. Taigi porcijomis, nenustodami maišyti su šakute, įpilame visą vandenį.
- Dabar mes pradedame minkyti tešlą, už tai mes surenkame gautą mišinį į gabalą ir tarsi tada sulankstykite jį per pusę. Jei masė labai tiršta, įpilkite truputį vandens. Dėl to mūsų masė taps minkšta ir šiek tiek lipni prie rankų, tuo pačiu metu minkant tešlą jums nereikės labai trauktis.
- Mes formuojame savo tešlą į plytą, apvyniokite ją lipnios plėvelės gabalėliu, kad ji visiškai padengtų paviršių, ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
- Po šio laiko mes išimame tešlą, nuimame plėvelę ir dedame laiko šiek tiek sukietėti ant miltelių, apibarstytų maždaug 1 valg. l miltų darbinis paviršius. Mes paimame valcavimo kaištį ir pradedame savo plytą susukti į maždaug 0,5 cm storio sluoksnį, kartais sukdami tešlą taip, kad ji neliptų.
- Dabar mes pridedame savo tešlą: už tai mes paimame vieną formavimo galą ir sulankstykite ją taip, kad ji apimtų 2/3 iškočiotos tešlos, ir uždenkite antruoju galu viršuje. Vėl suvyniokite sulankstytą tešlą į užklijuotos plėvelės gabalėlį ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
- Kol tešla ilsisi šaldytuve, lengvai ištepkite sviestu mūsų kepimo formą. Norėdami tai padaryti, laikykite aliejaus gabalėlį zigzago rašte įstrižai ant lapo paviršiaus, patrinkite jį ant paviršiaus popieriniu rankšluosčiu ir pašalinkite likučius. Į gilų dubenį supilkite 3–4 šaukštus. l cukraus, ant trijų viršaus ant vidutinės tarkos tarkuotos 1/2 citrinos žievelės ir viską sumaišykite su šaukšteliu.
- Įjunkite orkaitę esant 230 ° C ir palikite sušilti. Mes išimame atšaldytą tešlą ir paskleidžiame ją ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus, įdėdami siaurąja puse į mus, tada iškočiojame valcavimo kaištį į siaurą maždaug 4 mm storio stačiakampį sluoksnį.
- Gautas stačiakampis sluoksnis peiliu supjaustomas į 8 juosteles, po kurių kiekvieną padalijame per pusę.
- Tešlos stačiakampius išdėliokite ant kepimo skardos nedideliu atstumu vienas nuo kito. Jei tešlos neliks, padėkite į šaldytuvą, kad paruoštų antrą sausainių partiją. Dubenyje išmaišykite kiaušinio baltymą su šakute ir užtepkite baltymų sluoksnį ant mūsų supjaustytų tešlos gabalėlių, išdėstytų ant kepimo skardos šepetėliu.
- Ant baltymų sluoksnio užpilkite 1–2 didelius žiupsnelius cukraus ir žievės mišinio, bandydami juo tolygiai padengti stačiakampių paviršių. Mes siunčiame kepimo skardą su sausainiais 20-23 minutes į jau įkaitintą orkaitę.
- Mes paimame iš orkaitės lakštą su pakeltu ir paruduotu sausainiu, pašaliname juos mentele ir dedame ant vielos stovo, kad atvėstų.
- Po to keptuvę nuplaukite, nusausinkite ir nusausinkite, prieš dėdami ant jos likusius tešlos gabalus. Likusius tešlos stačiakampius išimame iš šaldytuvo, dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir 15-20 minučių siunčiame į karštą orkaitę, po to išimame ir pritvirtiname prie pirmosios partijos ant vielos stovo, kad jie atvėstų.
Svarbu! Šio tipo sausainius taip pat galima gaminti su įdaru. Norėdami tai padaryti, ant vieno stačiakampio išdėliokite storą įdarą, kuriame yra virinto kondensuoto pieno ar uogienės, uždenkite antruoju stačiakampiu viršuje ir uždenkite kraštus. Taip pat kaip įdarą naudokite tarkuotą sūrį ar varškę su žolelėmis, tada geriau ant viršaus pabarstyti sezamo sėklų.
Tokie paprasti sausainiai yra traškūs iš išorės ir švelnūs iš vidaus.
Vaizdo įrašo receptas
Norint pamatyti, kaip tinkamai sulankstyti tešlos lakštą ar kokio storio turėtų būti sausainių ruošiniai, verta žiūrėti vaizdo įrašo receptą.