Virtuvės prietaisai ir indai:
- maišytuvas;
- dubuo ingredientams maišyti;
- miltų sietas;
- šaukštas;
- tešlos maišas su žvaigždute antgaliu tešlai;
- konditerijos krepšys uogienei;
- kepimo skarda;
- kepimo popierius.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Miltai | 300 g |
| Sviestas | 200 g |
| Kiaušiniai (baltymai) | 2 vnt |
| Miltelinis cukrus | 100 g |
| Vanilinis cukrus | 10 g |
| Tirštas uogienė, uogienė ar uogienė | 3-4 šaukštai. l |
| Augalinis aliejus | 1-2 šaukštai. l |
Žingsnis virimo
- Išimkite sviestą (200 g) iš šaldytuvo ir palikite, kad suminkštėtų kambario temperatūroje. Norėdami, kad procesas vyktų greičiau, supjaustykite produktą plonomis riekelėmis.
- Į ištirpintą sviestą įpilkite 10 g vanilinio cukraus, 100 g cukraus pudros ir viską plakite mikseriu arba plaktuvu. Šio proceso tikslas yra tiesiog sumaišyti komponentus, kad nereikėtų plakti per ilgai.
Svarbus dalykas: reikia pridėti miltelių, o ne cukraus, kad saldumas būtų visiškai ištirpęs, o mase neliktų kristalų. - Atskirkite dviejų kiaušinių baltymus nuo trynių. Dubenyje baltymus supilkite į sviesto ir miltų mišinį.
- Vėl viską plakite mikseriu iki vientisos masės.
- Per sietelį išsijokite 300 g miltų. Tada šaukštu iš dalies įmaišykite miltus į tešlą ir šaukštu gerai išmaišykite.
- Jūsų užduotis yra pasiekti storą, bet ne per tankų nuoseklumą, minkštumą ir elastingumą.
Svarbu! Maišant tešlą miltų kiekis 300 g nebus tikslus, bet apytikslis. Įpilkite šiek tiek daugiau ar mažiau, sutelkdami dėmesį į šį kriterijų: konsistencija turėtų būti tokia, kad masė būtų lengvai išspaudžiama per konditerijos maišą, bet tuo pačiu išlaikytų savo formą. - Kepimo formą patepkite 1–2 šaukštais. l bekvapis augalinis aliejus ir uždenkite pergamentiniu popieriumi. Aliejaus reikia taip, kad pergamentas priliptų prie lakšto ir nejudėtų, kai ant jo paskleisite tešlą. Įjunkite orkaitę 200 laipsnių kampu ir atlikite savo pačių išskleistus būsimus slapukus.
- Masę sudėkite į konditerinį maišelį ir per purkštuką išspauskite būsimus sausainius ant lapo, visada palikdami atstumą tarp jų. Neapdoroti sausainiai, išspausti iš maišo su uogiene, taip pat negali būti iškepti iš karto, bet sudėti į atskirą pergamentą ir užšaldyti. Vėliau, kai iškyla poreikis, jie išimami iš šaldiklio ir kepami orkaitėje. Tik kepimo laikas bus ne 10, o 20 minučių.
- Kiekvieno sausainio centre padarykite apvalią įtrauką.
- Įdėkite uogienę (uogienę ar uogienę) į mažesnį konditerijos maišą ir švelniai išspauskite nedidelę uogienės dalį į kiekvienos „gėlės“ angą.
- Paruoštą lakštą 10 minučių padėkite į įkaitintą orkaitę. Nereikia per daug kepti, kurabye turėtų likti lengvas, kraštuose šiek tiek rožinis.
- Paruoštą patiekalą palikite ant kepimo skardos, kad šiek tiek atvėstų. Tada padėkite jį ant plokštelės. Jei norite, kurabye papuoštas cukraus pudra arba kokosu.
Vaizdo įrašo receptas
Norimas bandymo nuoseklumas aiškiai matomas vaizdo įrašo recepte. Atidžiai apžiūrėkite visą gaminimo procesą, ir tikrai gausite tikrų parduotuvių sausainių.
Šiandien mes ištyrėme pagrindinį Kurabye slapukų receptą pagal GOST. Rytuose, kur kilęs šis receptas, būtinai į jį bus dedama prieskonių ir riešutų.Koks virimo būdas jums labiau patinka? Pasidalinkite savo kulinariniais atradimais komentaruose.
Kiti sausainių receptai
Malonaus skaitymo!