Virtuvės prietaisai ir indai:
- orkaitė;
- troškinys ar keptuvė;
- gilus dubuo;
- svarstyklės ar matavimo puodelis;
- plakti;
- kapšelis;
- smulki tarka;
- kepimo formos.
Sudedamosios dalys
| Pavadinimas: | Kiekis: |
| Kiaušiniai | 3 vnt |
| Cukrus | 80 g |
| Konditerijos aguonos | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Kvietiniai miltai tešlai | 80 g |
| Kvietiniai miltai milteliams | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Citrinos žievė | 1 citrina |
| Sviestas tešlai | 75 g |
| Pelėsių sviestas | 1 valgomasis šaukštas. l |
Žingsnis virimo
- Mes išmatuojame ir iš anksto paruošiame pagrindinius ingredientus. Keptuvėje ant nedidelio ugnies ištirpinkite 75 g sviesto. Į gilų dubenį įmeskite 3 kiaušinius. Į kiaušinius įpilkite 80 g cukraus ir plakite šluotele. Plakimui geriausiai tinka didelio tūrio šluotelė. Kuo didesnis šluotelė, tuo oringesnis bus jūsų mišinys. Kiaušinių mišinys turėtų padvigubėti ir gerai užpildyti oru.
- Kai mišinys pasidaro tirštas, o jo tekstūra kreminė, per sietelį įberkite 80 g miltų.
- Į gautą masę įpilkite 1 valg. l konditerijos aguonas, kad sausainiai būtų traškesni.
- Ant plonos trintuvės sutrinkite vienos citrinos žievelę ir sumaišykite su biria tarka. Anot G. Ramsey, būtent citrinos žievelė prideda reikiamų aromatinių natos kepenims ir daro ją tokiu stebuklingu. Taip pat tinka apelsinų, liepų ar greipfrutų žievės.
- Į dubenį supilkite ištirpintą sviestą, kad aliejus į jį nutekėtų išilgai sienų. Ši technika padės jums greičiau atvėsinti išlydytą sviestą.
- Paimkite mentelę ir atsargiai sumaišykite mišinį, kad jo neplaktų. Tešla turėtų išlaikyti orumą. Kuo geriau sumaišysite mišinį, tuo geriau sausainiai kils orkaitėje. Pagal šį receptą paruoštą sausainių tešlą galima paruošti iš anksto, pavyzdžiui, vakare, o ryte tik pilti į formeles ir kepti.
- Kepimo indą sutepkite sviestu ir supjaustykite juos viršuje su trupučiu miltų. Pakaks 1 šaukšto. l Miltų reikia, kad sausainiai neliptų, ir jūs galite lengvai juos išimti iš formų.
- Pakreipkite pelėsį ir keletą kartų švelniai bakstelėkite, kad pertekliniai miltai išsilietų. Užpildykite formas iki pat viršutinių kraštų.
- Kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje 10 minučių. Atminkite, kad kepant orkaitės durelių atidaryti negalima, kitaip sausainiai nusistovės.
Vaizdo įrašo receptas
Norite pamatyti „Michelin“ žvaigždute pažymėto restorano šefo Gordono Ramsay virtuvės šefų ruošimo dirbtuves? Kitame vaizdo įraše pamatysite, kaip pasaulinio garso kulinarijos guru kepa sausainius savo virtuvėje jaukioje namų aplinkoje. Jums bus atskleistos visos meistriškumo paslaptys ir bus suteikta vertingų patarimų, kaip paruošti citrininius sausainius. Stebėkite ir mėgaukitės.
Ir ar gausite tuos pačius sausainius kaip ir virėjas? Mes taip manome, nes jūs išmokote visas jo paruošimo paslaptis. Jei jums patiko šis straipsnis, parašykite mums. Laukiame jūsų komentarų.
Kiti sausainių receptai
Malonaus skaitymo!