Sumuštiniai - skanūs ir gražūs

Virtuvės prietaisai ir indai:

• orkaitė;
• trintuvas
• maišytuvas;
• lėkštės;
• šaukštas;
• kepimo skardą;
• pjaustymo lenta;
• kulinarinis krepšys;
• kepimo popierius / silikono kilimėlis;
• apvalūs kepimo indai;
• maisto įvyniojimas;
• šaldiklis.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. 125 g migdolų susmulkinkite į miltelius, naudodami trintuvą. Migdolų negalima nulupti.
   
2. Paimkite 2 kiaušinius ir atsargiai, švarioje, sausoje lėkštėje, baltymus atskirkite nuo trynių. Įdėkite voveres į dubenį plakimui (jei turite maišytuvą be dubenėlio, tada naudokite gilius indus). Plakite voveres vidutiniu greičiu, kol pradės šviesiai putoti.
   
3. Cukrus (115 g) pamažu pridedamas prie baltymų patiekalo. Laikykite šluotelę vidutiniu greičiu. Kai cukrus visiškai užpildomas ir ištirpsta, maksimaliai padidinkite maišytuvo greitį ir plakite dar 2–3 minutes. Gauta masė vadinama meringue. Išplaktus baltymus sumaišykite su cukrumi (meringue) ir anksčiau sumaltais migdolais.
   
4. Supilkite gautą mišinį į kepimo maišą ir kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi arba silikoniniu kepimo kilimėliu.
   
5. Gautą masę išspauskite iš maišo ant kepimo popieriumi išklotos skardos, sudarydami apskritimus (apie 4-5 cm). Nedarykite apskritimų per ploni, kitaip jie greitai iškeps ir taps kieti ar sudegs. Kad sausainiai nekeptų ir neliptų kepimo metu, nedėkite jų per arti vienas kito, palikite 2–2,5 cm atstumą tarp jų.
   
6. Įjunkite orkaitę 170 laipsnių. Švelniai bakstelėkite ant stalo kepimo skardą, kad tešla „sėdėtų“, leiskite užvirti 10 minučių. Kai orkaitė sušils, 15 minučių ten siųskite slapukus. Slapuko pasirengimą galima nustatyti, kai jis yra rudos spalvos iš abiejų pusių ir minkštas viduje. Išimkite sausainių lakštą iš orkaitės ir nedelsdami išimkite sausainį iš jo kartu su kilimėliu ar popieriumi (priklausomai nuo to, ant ko kepėte). Palikite sausainius visiškai atvėsti.
   
7. Kol sausainiai vėsta, paimkite pjaustymo lentą, kurią galima dėti į šaldiklį, ir apvalią formą, kurios skersmuo yra maždaug toks pat kaip jūsų sausainio. Uždenkite lentą lipnia plėvele. Uždėkite apvalią formą ant lentos ir šaukšto pagalba pradėkite joje tolygiai paskirstyti ledus, sukurdami apvalų 5-7 mm storio pyragą. Išmeskite pusę ledų kiekio nei iškepėte sausainius, nes vienas ledų ratas bus tarp dviejų sausainių.
   
8. Įdėkite ledų ruošinius į šaldiklį.
   

Dabar, kai norite valgyti sumuštinį sausainį, tiesiog išimkite iš šaldiklio ledų riekeles, padėkite ant sausainio ir uždenkite kitu sausainiu viršuje.

Vaizdo įrašo receptas

Peržiūrėję vaizdo įrašą pamatysite, kaip mušti kiaušinius ir cukrų, kad pasiektumėte norimą meringue konsistenciją. Taip pat galite suprasti, kokios formos, dydžio ir storio jums reikia išspausti sumuštinių sausainius iš kulinarinio maišelio.

Kiti sausainių receptai