Kaip išmokti kepti skanų kepenėlių kiaulienos kepenų pyragą pagal paprastą receptą 🥩

Virtuvės prietaisai ir indai: keli gilūs indai, pjaustymo lenta, peilis, šaukštas, trintuvas ar maišytuvas, šakutė, mentelė, viryklė, keptuvė, kepimo šepetys, česnako presas, matavimo puodelis, šaukštelis, trintuvas, šluotelė, sriubos košė, patiekimo indas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Ingrediento paruošimas

1. Mes kruopščiai nuplauname ir išvalome 600 g kiaulienos kepenų nuo plėvelių ir tulžies latakų. Mes supjaustome jį kubeliais, kuriuos po to per mėsmalę susukame į vientisą mėsos faršą.
   
2. Kietai virtas 1 vištienos kiaušinis. Likę 2 lieka neapdoroti.
   
3. Iš visų rūšių nevalgomų dalių išvalome 4 skilteles česnako, 300 g svogūnų ir 250 g morkų. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
   
4. Morkas sutrinkite ant rupios trintuvės arba supjaustykite plonomis juostelėmis, o česnaką perleiskite per presą.
   
5. Nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu ar servetėle krūva žalumynų (geriausia yra krapų). Susmulkinkite jį peiliu.
   

Torto pagrindas

1. Į gilų dubenį sulaužykite 2 vištienos kiaušinius. Į juos pridedame nepilną šaukštelį druskos ir ¼ šaukštelio. maltų juodųjų pipirų. Suplakite šluotele ar šakute, kad pasiskirstytų prieskoniai.
   
2. Po to į kiaušinį įpilkite 200 ml kambario temperatūros pieno ir sumaišykite šiuos ingredientus.
   
3. Palaipsniui įberkite 150 g kvietinių miltų ir plaktuvu išplakite masę vienalytę.
   
4. Sumaišykite tešlą su maltomis kepenėlėmis.
   
5. Naudodami panardinamą maišytuvą arba maišytuvą, produktus sumaišykite iki vientisos masės. Mechaninis maišymas pašalins kepenų gabaliukus, kurių mėsmalė negalėjo sutvarkyti.
   
6. Į kepenų tešlą įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir išmaišykite.
   
7. Ant viryklės įjunkite vidutinę ugnį ir pastatykite ant jos keptuvę. Kartą lengvai patepkite augaliniu aliejumi, naudodamiesi kepimo šepetėliu.
   
8. Keptuvėje supilkite dalį tešlos su kauliuku (pagal konsistenciją jis turėtų būti kaip blynas). Kepkite ploną blyną 1 minutę iš kiekvienos pusės, tada išimkite jį mentele ir pakartokite procedūrą su kita tešlos partija.
   

Tortų surinkimas

1. Vėlgi, keptuvę nustatykite ant vidutinės ugnies ir užpilkite ant jos 1,5–2 šaukštus. l augalinis aliejus. Kai karštas, paskleiskite pjaustytą svogūną ir pakepkite iki šviesiai auksinės spalvos.
   
2. Kai tik svogūnas įgis reikiamą spalvą, suberkite pjaustytas morkas ir žiupsnelį druskos. Mes kepame kepti, kol morkos bus minkštos, po to mes jas išmesime į atskirą indą ir leiskime šiek tiek atvėsti. Padalinkite į 8 dalis pagal sluoksnių skaičių torte.
   
3. Į 200 g majonezo (namuose ar parduotuvėje - nesvarbu) įpilkite ¾ visų susmulkintų žalumynų ir visų česnakų, perleistų per spaudą. Viską sumaišykite ir gaukite padažą.
   
4. Įdėkite 1-ąjį blyną į serviravimo indą, sutepkite jį majonezo padažu, nepamirškite kraštų šepetėlio, kad jie būtų sotūs, ir sudėkite 1 porciją morkų ir svogūnų įdaro, paskirstykite šakute, kad būtų didesnis tikslumas ir tikslumas.
   
5. Kartojame šią procedūrą su kiekvienu visu jūsų paruoštu pyragu. Viršutinę plutą tiesiog sutepkite padažu ir papuoškite likusiais žalumynais.
   
6. Virtą vištienos kiaušinį padalijame į baltymus ir trynį. Atskirai įtrinkite juos ant baudos trintuvės ir papuoškite torto viršų.
   
7. Mes supjaustome mažą pyragą, kuris netenka torto, į juosteles, o savavališkai mes taip pat naudojame jį dekoravimui. Mirkykite pyragą šaldytuve bent pusvalandį ir patiekite prie stalo. Būkite tikri, kad jis bus toks gražus, kad nebereikės papildomų papuošalų.
   

Vaizdo įrašo receptas

Norėdami patikimai įtvirtinti įgytas žinias savo galvoje, žiūrėkite šio recepto vaizdo versiją. Pamatysite išsamią visų kepenų pyrago paruošimo žingsnių analizę ir gausite praktinių patarimų iš patyrusios namų šeimininkės.