Naminiai jautienos koldūnai - laiko patikrintas receptas

Virtuvės prietaisai ir indai: gilus dubuo, šaukštas, kaitlentė, keptuvė, riedėjimo kaištis, šaukštas su plyšiu, pjaustymo lenta, stiklas, peilis.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kepimo įdaras

1. Norėdami pradėti, nulupkite du didelius svogūnus, nuplaukite, supjaustykite į savavališkus gabalėlius. Jei turite mažų - imkite didesnį kiekį. Susmulkintų svogūnų turi būti bent 2 kartus mažiau nei maltos mėsos.
   
2. Imame 500 g jautienos mėsos. Geriau nuimkite nugarinės nuo jauno gyvulio veršieną, ji švelnesnė. Mėsą taip pat supjaustome mažais gabalėliais. Dabar mes per svogūną ir mėsą praeiname per mėsmalę.
   
3. Giliame dubenyje sumaišykite maltą svogūną su mėsa, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį ir vėl sumaišykite. Tada įpilkite 50 ml vandens, vėl sumaišykite. Dėl vandens malta mėsa taps sultingesnė. Įdaras paruoštas, atidėkite pagal poreikį ir minkykite tešlą.
   

Kepimo tešla

1. Į didelį dubenį įmeskite tris kiaušinius, įberkite šaukštelį druskos, plakite šluotele. Tada įpilkite stiklinę vandens (200 ml), gerai išmaišykite iki vientisos masės.
   
2. Išsijokite 700 g miltų, po truputį supilkite į kiaušinių mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės. Kai tešla taps tvirta, ant stalo pabarstykite miltus ir minkykite rankomis apie 10 minučių.
   
3. Po to tešlą uždenkite dubeniu, užklijuokite plėvele ar švariu medvilniniu rankšluosčiu ir leiskite pailsėti 20 minučių. Tada vėl minkykite tešlą ir palikite uždengtą 20 minučių. Pakartokite šią procedūrą 2-3 kartus. Po to tešla taps paklusni, elastinga, praktiškai nelips prie rankų ir virimo metu nesubraižys.
   

Formuojame ir kepame koldūnus

1. Iš tešlos išpjaustome nedidelę dalį, iš jos iškočiojame valcavimo kaištį, kurio storis apie 2 mm.
   
2. Po to stikline išpjaukite apskritimus iš rezervuaro. Jų skersmuo bus maždaug 5 cm.
   
3. Mes galime sukrauti apskritimus vienas ant kito, supildami miltus, kad jie neliptų. Tada užpildykite apskritimus malta mėsa. Kiekviename centre dedame apie šaukštelį maltos mėsos, tvirtai sujungiame kraštus. Tada mes taip pat sujungiame patarimus. Pabarstykite dėklą miltais ir paskleiskite koldūnus. Mes atliekame tokias manipuliacijas su visa tešla ir malta mėsa.
   
4. Mes siunčiame mažiausiai trijų litrų keptuvę į ugnį, užpildykite ją šiek tiek daugiau nei puse vandens, uždenkite dangčiu, palaukite, kol ji užvirs. Po virimo mes į jį siunčiame koldūnus, apie 40 vienetų. Sumaišykite.
5. Kai koldūnai pradės virti, leiskite jiems virti 5–7 minutes ir išimkite juos šaukštu su plyšiu, kad nutekėtų vandens perteklius. Paruoštus koldūnus sudėkite į gilų dubenį, supilkite sviestą, išmaišykite, kad sviestas ištirptų.
   
6. Papildomai galime paruošti garstyčių padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 2 šaukštelius. garstyčių ir 3 arbat grietinės, ir patiekite su bandelėmis.
   

Vaizdo įrašo receptas

Daugybė žmonių mėgsta koldūnus, tačiau ne visi moka juos gaminti. Jei laikysitės visų rekomendacijų, tikrai gausite elastingą tešlą ir skanų įdarą. Naudodamiesi žingsnis po žingsnio receptu, suprasti paruošimo procesą nebus sunku, tačiau jei norite, galite žiūrėti vaizdo įrašo receptą.