4 vištienos koldūnų receptai suaugusiems ir vaikams

Vištienos krūtinėlės koldūnai yra rusiškos virtuvės patiekalas, pasiskolintas iš mūsų didžiosios šalies šiaurinių tautybių, ir ši kulinarinė sąvoka pažodžiui išversta į rusų kalbą kaip „tešlos ausys“.

Tinkamo testo paslaptys

• Išsijokite miltus. Tokiu atveju gausite tešlą, prisotintą deguonimi, kuri paskatins aktyvią fermentaciją ir atitinkamai suteiks puikų rezultatą. Sijotus miltus sijokite juos prieš pat klojimą.
• Naudokite tik šviežius ingredientus. Miltai - aukščiausia rūšis.
• Leiskite koldūnams išbandyti apie pusvalandį. Taigi gausite atsparesnę ir elastingesnę medžiagą, iš kurios bus lengviau išrauti „ausis“.

4 naminių vištienos koldūnų receptai su nuotrauka

Koldūnų tešla gali būti pagaminta iš įvairių miltų: kviečių, rugių, grikių, minkymo piene, kefyro ir, žinoma, vandens, taip pat įmaišyti arba nepridėti kiaušinių - visa tai turės įtakos patiekalo skoniui.

Su malta mėsa

Vištienos koldūnų receptas yra pagrįstas malta vištiena, kuri turėtų būti švelni ir pagardinta įvairiais prieskoniais. Maltą vištienos ar jautienos mėsą galima vadinti ne tik skaniu, bet ir sveikos mitybos produktu, nes 100 gramų vištienos filė yra tik 110 kcal. Tokį patiekalą galima vartoti, kuris laikosi pastraipų.

Jums reikės:

• vištienos filė - 900 g;
• svogūnai - 2 vidutinės galvos;
• virintas vanduo, šaltas - 1 puodelis;
• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 500 g;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• augalinis arba alyvuogių aliejus - 1 šaukštas;
• druska, pipirai, česnakai - pagal skonį.

Virimas

1. Druską ištirpinkite stiklinėje atvėsinto virinto vandens. Tada druskos vandenį sumaišykite su šviežiais vištienos kiaušiniais ir šluotele atskirame dubenyje, viską išplakite.
2. Išsijokite miltus per specialų sietą, galite naudoti kiaurasamtį su mažomis skylutėmis.
3. Kiaušinių mišinį supilkite į atsargiai išsijotus ir deguonies turinčius miltus per piltuvą ir maišykite, kol susidarys vienalytė masė.
4. Pirmiausia minkykite puode medine mentele ar šaukštu, o tada jau rankomis ant stalo, pamažu maišydami miltus, kol gausite vėsią tešlą. Rezultatą išplakite miltais, uždenkite šiltu rankšluosčiu ir palikite tamsioje vietoje apie 25–30 minučių.
5. Tuo tarpu paruoškite šviežią maltą mėsą vištienos koldūnams. Kodėl reikia smulkiai supjaustyti vištienos filė išilgai ir perduoti ją su svogūnais per mėsmalę. Į maltą mėsą įpilkite druskos, taip pat juodųjų pipirų ir išspausto česnako.
6. Paimkite paruoštą tešlą, „minkykite“ ją, kad suteiktumėte daugiau elastingumo, ir padalinkite ją į lyginį skaičių lygių dalių, kurios vėliau iškočiojasi į plonus sluoksnius. Bet pasirūpinkite, kad tešla nesulūžtų!
7. Paimkite bandelę, sutepkite ją augaliniu arba alyvuogių aliejumi ir uždėkite ant jos pirmąjį valcavimo tešlos sluoksnį, atsargiai paskirstydami per visą plokštumą.
8. Arbatinį šaukštelį smulkiai supjaustytą vištieną atsargiai paskleiskite į koldūnus. Ant viršaus uždėkite antrą tešlos sluoksnį. Ir ritininį kaištį susukite, kol mini pyragai bus atskirti nuo formos. Darykite tai su visais koldūnų sluoksniais.
9. Įdėkite gatavą produktą į verdantį vandenį su druska ir lauro lapais ir virkite 5-10 minučių. Išimkite šaukštu išpjaustytą šaukštą iš keptuvės ir patiekite. Naminiai koldūnai su malta vištiena yra paruošti!

Su grybais. Žingsnis po žingsnio receptas

Kaip žinote, koldūnų su vištiena receptas yra tešla plius malta mėsa. Maltą vištieną galima paįvairinti pridedant į ją laukinių grybų ir kitų ingredientų.

Jums reikės:

• vištienos filė - 500 g;
• džiovinti grybai, geriausia miško - 150-200 g;
• svogūnai - 1 vidutinė galva;
• pienas - pusė stiklinės;
• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 1 stiklinė su kalva;
• šviežias vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• augalinis arba alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
• druska, pipirai, česnakai - pagal skonį;
• garstyčios - neprivaloma.

Virimas

1. Į miltus, anksčiau išsijotus ir supiltus ant stalo mažo puodo pavidalu, įpilkite išplakto kiaušinio ir truputį druskos, tada šviežio pieno, palaipsniui viską išmaišykite. Tešlą minkykite ir uždenkite, palikite maždaug pusvalandžiui.
2. Vištieną permeskite per mėsmalę.
3. Kad grybai būtų minkšti, keletą minučių pamerkite juos vandenyje. Tada pakepkite augaliniame arba alyvuogių aliejuje su svogūnais.
4. Grybų užpilą sumaišykite su malta vištiena, įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį ir norą.
5. Gautą tešlą iškočiokite į lygius sluoksnius, sudėkite po vieną ant alyvuotos bandelės ir paruoštą maltą mėsą paskleiskite su grybais ir vištiena mini skardinėse.
6. Iškočiokite tešlą ir gaukite paruoštus koldūnus. Virkite verdančiame vandenyje apie 5-10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Su kopūstais

Kopūstai, įdedami į maltą vištieną santykiu nuo 50 iki 50, taps sultingesni ir sveikesni. Be to, kopūstų kalorijų kiekis yra tik 27 kcal 100 gramų.

Jums reikės:

• vištienos filė - 500 g;
• balti kopūstai - 400 g;
• svogūnai - 1 galva, geriau stambūs;
• ruginiai ar kvietiniai miltai - 1 puodelis;
• kefyro −1 taurė;
• šviežias vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• sviestas, išlydytas - 50 g;
• druska, pipirai, česnakai, ciberžolė - pagal skonį.

Virimas

1. Įmaišykite miltus ir įmuškite į juos vieną kiaušinį, tada supilkite kefyrą. Pakeiskite tešlą ir leiskite pastovėti apie 30 minučių.
2. Per mėsmalę susukite vištienos filė su svogūnais ir baltaisiais kopūstais. Įpilkite druskos, prieskonių ir šiek tiek sviesto, ištirpinto. Ciberžolė gali būti dedama pagal pageidavimą. Viską sumaišykite.
3. Iškočiokite teisingą tešlą ir naudokite suteptą koldūną, kad iš maltos vištienos ir kopūstų susidarytų koldūnai.

Su bulvėmis

Koldūnai su bulvėmis ir vištiena yra labai skanus pasirinkimas, kuris patiks ne tik suaugusiems, bet ir vaikams, dėl savo traškios traškios plutos!

Jums reikės:

• vištienos filė - 500 g;
• virtos bulvės, mažos - 5 vnt .;
• kvietiniai ar ruginiai miltai - 1 puodelis;
• šviežias vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• svogūnai - 2 vidutinės galvos;
• augalinis arba alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• druska, malti juodieji pipirai, česnakai - pagal skonį;
• tarkuoto kietojo sūrio - nebūtina.

Virimas

1. Virtas bulves supjaustykite griežinėliais ir išplakite mikseriu. Į savo plaktą bulvę įpilkite kiaušinių ir prieskonių, kaip jums patinka. Tada pamažu iš anksto įmaišykite išsijotus miltus, kad gautumėte tešlą, kuri neliptų prie jūsų rankų. Palikite tešlą uždengtą rankšluosčiu 25 minutes.
2. Filė ir svogūnus susmulkinkite. Svogūnus pakepinkite iki skaidrumo, sudėkite vištieną ir pakepinkite, kol virti.
3. Tešlą iškočiokite ant švaraus stalo, tada išpjaukite nedidelius apskritimus, naudodami standartinį stiklą ar specialią formą. Nepamirškite į kiekvieną tešlos ratą dėti įdaro ir suvynioti kampus.Belieka tik tiekti maistą į norimą būklę, virti ir kepti.

Maltos vištienos koldūnų receptą galima papildyti įvairiais ingredientais: grybais, kopūstais, bulvėmis, taip pat galima pasigaminti ne koldūno, o rankiniu būdu. Nepaprastas apetitas!