Lydekos koldūnai - neįprasti ir labai skanūs

Virtuvės prietaisai ir indai: pjaustymo lenta, riedėjimo kaištis, peilis, gilus dubuo, keptuvė, kaitlentė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kepimo tešla

1. Norėdami pradėti, paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, išsijokite 500 g miltų. Pageidautina sijoti, po to jis tampa erdvesnis.
   
2. Į gilų dubenį supilkite 200 g miltų, šaukštelį druskos, įpilkite į jį stiklinę vandens ir išmaišykite. Palaipsniui įpilkite miltų, kad minkytumėte tešlą. Čia užpilkite šaukštą augalinio aliejaus, minkykite tešlą.
   
3. Pabarstykite miltus ant darbo paviršiaus ir paskirstykite tešlą iš dubenėlio. Minkykite rankomis, palaipsniui įpildami truputį miltų. Visas procesas užtruks apie 10–15 minučių. Turime gauti minkštą, elastingą tešlą. Po minkymo uždenkite jį ir palikite pailsėti 30 minučių.
   

Kepimo įdaras

1. Iš lydekos filė gaminsime maltą mėsą. Jį galite nusipirkti šaldyta parduotuvėje arba supjaustyti visą žuvį. Geriausias variantas būtų šviežia pagauta žuvis. Mes nuplauname filė, supjaustome ją į labai mažus kubelius. Norėdami tai padaryti, jums bus patogu naudoti aštrų peilį ir rūpintis pirštais.
   
2. Tada iš skardinės išimame 30 g marinuoto imbiero, labai smulkiai supjaustome ir nusiųsime į lydekos mėsą.
   
3. Mes išvalome 4-5 svogūnėlius, nuplaukite juos. Svogūnų kiekis turėtų būti perpus mažesnis nei maltos mėsos.
   
4. Mes siunčiame susmulkintą svogūną į maltą mėsą, įpilkite druskos, pipirų pagal skonį, gerai sumaišykite. Kadangi receptas yra paimtas iš kinų virtuvės, ant malimo mėsos uždėkite visą maltą mėsą, sumaišykite ją peiliu, galime šiek tiek pjaustyti. Įpilkite 0,5 šaukšto. l augalinis aliejus, gerai išmaišykite. Mes siunčiame masę atgal į dubenį, minkykite rankomis.
   

Skanaukite ir kepkite koldūnus

1. Iš tešlos nupjauname trečiąją dalį, iškočiojame ją su kotletukais, supjaustome smulkiomis iki 1–1,5 cm storio lazdelėmis, plonu sluoksniu iškočiojame apie 7 cm skersmens ridenimo kaištį.Gauto torto viduryje dedame šaukštelį maltos mėsos. Mes susukame kraštus kartu, sujungiame galus. Kaip tai padaryti kinų stiliumi, pažiūrėkite į nuotrauką.
   
2. Skulptūrų formos gali būti skirtingos. Galite pasirinkti bet kurį savo pasirinkimą. Iš visos tešlos ir maltos mėsos formuojame koldūnus.
   
3. Į gilią keptuvę supilkite daug augalinio aliejaus. Jos kiekis priklausys nuo jūsų keptuvės skersmens. Leiskite aliejui įkaisti, paskleiskite koldūnus. Po jų išdėstymo aliejus turėtų visiškai padengti koldūnus. Kepkite 15 minučių, kol iškeps.
   
4. Po to koldūnus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad stiklinėje būtų perteklinio aliejaus, ir perkelkite į serviravimo lėkštes. Patiekite su sultiniu ar aštriu padažu. Nepaprastas apetitas!
   

Vaizdo įrašo receptas

Apskritai receptas yra labai paprastas ir prieinamas kiekvienam. Tačiau yra keletas niuansų, kurie geriausiai pastebimi virimo metu. Todėl mes rekomenduojame žiūrėti šį vaizdo įrašo receptą, kuriame pamatysite, kaip kepti tešlą, maltą mėsą ir kokie yra kinietiško stiliaus koldūnai.