Gaminti patiekalus puoduose yra ne tik skanu, bet ir naudinga, nes šis kepimo indas leidžia išsaugoti visas naudingas produktų savybes.
Kepimo molio puoduose paslaptys
- Puodą atvėsinkite. Prieš kepdami koldūnus vazonėliuose su grybais orkaitėje, atvėsinkite pelėsį, keletą minučių padėdami į vėsų vandenį, kad puodas būtų prisotintas drėgmės. Tai padės patiekalą padaryti sultingesnį ir aromatingesnį.
- Rūpinkitės molio puodu. Kepdami nedarykite orkaitės temperatūros labai aukšta, nes forma gali įtrūkti ar net sprogti.
- Puodas pats gamina maistą. Indą puode išimkite iš orkaitės 10–15 minučių prieš kepimo laikotarpio pabaigą, nes maistas kurį laiką sustings pačiame inde ir pamažu pasieks paruošimą už krosnies.
Orkaitėje koldūnai su grybais orkaitėje
Kaip karališkai virti koldūnus su grybais? Patiekalas moliniame puode pasirodo sveikesnis ir skanesnis, jei vartojate šviežių miško grybų, tačiau, jei jų nėra, tinka ir džiovinti jų kolegos. Tačiau pastaruosius prieš kepant reikia kruopščiai nuplauti.
Grybų solo
Grybai - produktas, kurį mėgsta daugelis ne tik dėl savo originalaus skonio, bet ir dėl jo naudingumo norintiems sulieknėti. Pavyzdžiui, 100 gramų šviežių baltųjų grybų yra tik 34 kalorijos, o pievagrybių dar mažiau - 27 kcal!
Jums reikės:
- kvietiniai miltai - 3 puodeliai;
- šviežias vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- atšaldytas virintas vanduo - 250 ml;
- svogūnai - 1 didelė galva;
- švieži grybai, geriausia miško - pusė kilogramo;
- grietinė - 150 g;
- sviestas - 50 g;
- augalinis arba alyvuogių aliejus - 1 šaukštas;
- druska, česnakai, malti juodieji pipirai ir žirniai, žalumynai - pagal skonį.
Virimas
- Miltus išsijokite per sietą, paruoškite paprastą šviežią tešlą koldūnams, kurių pagrindą sudaro miltai, vanduo ir vienas vištienos kiaušinis. Minkyti ir palikti apie pusvalandį.
- Šiuo metu nuplaukite, supjaustykite grybus ir pakepinkite juos svieste kartu su svogūnais, įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Kepimo pabaigoje įpilkite šiek tiek grietinės, kad būtų sultinga.
- Iškočiokite tešlą, pagaminkite stiklinę lygiais apskritimais, į kuriuos kiekviename įdėkite gatavą svogūnų-grybų įdarą, suvyniokite kraštus.
- Virti koldūnus sūdytame vandenyje, įpylus juodųjų pipirų ir žirnelių, maždaug 5–7 minutes.
- Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, pakepkite kelis šaukštus miltų kartu su grietine, pipirais, česnaku ir druska.
- Įdėkite paruoštus koldūnus į molinius puodus, tada užpildykite juos miltų ir grietinės padažu. Puodą uždenkite pergamentu ir dėkite į įkaitintą orkaitę.
- Kepkite indą 190 laipsnių temperatūroje 20 minučių, tada išimkite ir leiskite užvirti 10 minučių. Patiekite prie stalo!
Su sūriu
Sūris yra gyvulininkystės pieno produktas, gana kaloringas, tačiau skanus, gaunamas iš pieno koaguliuojančių fermentų būdu. Yra minkštas ir kietas sūris.
Jums reikės:
- kvietiniai miltai - 3 puodeliai;
- šviežias vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- virintas vanduo, atšaldytas - 300 ml;
- svogūnai - 2 didelės galvos;
- morkos - 2 vidutinės;
- švieži grybai, pievagrybiai - 800 g;
- grietinės –100 ml;
- augalinis arba alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- kietasis sūris - 100 g;
- druska, česnakai, malti juodieji pipirai ir žirniai - pagal skonį.
Virimas
- Paruoškite koldūnų šviežią tešlą, suteikdami jai „poilsį“ maždaug pusvalandį, tada susukite į kelis plonus sluoksnius.
- Nuplaukite ir supjaustykite grybus, pakepkite juos svieste kartu su svogūnais ir tarkuotos morkos su prieskoniais.
- Ant iškočiotos tešlos suformuokite lygius apskritimus, pavyzdžiui, su stikline, į kurį kiekviename įdėkite gatavą grybų, svogūnų ir morkų įdarą. Bet palikite dalį įdaro. Žiupsnelis paruoštų koldūnų ir tada užvirkite juos sūdytame vandenyje, užteks 5 minučių.
- Paruoštuose vazonuose klokite koldūnų sluoksnius, sumaišytus su daržovių padažu iš grybų, morkų ir svogūnų.
- Grietinę praskieskite trupučiu vandens, įpilkite truputį druskos. Ir užpilkite grietinės padažu.
- Galutinis akordas bus kietas sūris milteliais.
- Kepkite koldūnus orkaitėje su grybais ir sūriu 200 laipsnių temperatūroje apie 25 minutes, išimkite, leiskite šiek tiek užvirinti ir patiekite.
Su bulvėmis
Bulvės yra vienas iš svarbiausių maisto produktų žmonėms. Paprastai valgoma po terminio apdorojimo, nors kai kurie valgo žalią. Bulvių-grybų įdaras koldūnams pasirodo labai skanus ir gana patenkintas.
Jums reikės:
- kvietiniai miltai - 3 puodeliai;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- virintas vanduo, atšaldytas - 1 puodelis;
- bulvės - 6 vnt .;
- švieži grybai, geriau balti - 500 g;
- pomidorų pasta - 100 ml .;
- augalinis ar alyvuogių aliejus - keli šaukštai;
- kietasis sūris - 100 g;
- druska, česnakai, malti juodieji pipirai ir žirniai - pagal skonį.
Virimas
- Padarykite šviežią tešlą, minkykite, leiskite užvirti.
- Grybus supjaustykite griežinėliais, svogūnus ir pakepinkite, kol iškeps daržovių ar alyvuogių aliejuje.
- Virkite bulves jų odoje, tada pašalinkite iš jos odą ir praeikite per mėsmalę kartu su jau paruoštu grybo kepsniu.
- Tešloje su stikline ar skarda padarykite apskritimus, apvyniokite gatavą bulvių ir grybų įdarą šiais apskritimais.
- Virti koldūnus 5 minutes, tada lengvai pakepinti keptuvėje iki traškumo ir sudėti į puodus.
- Pomidorų pastą praskieskite nedideliu kiekiu vandens, kuris bus puikus priedas prie bulvių skonio, ir užpilkite padažą ant jau virtų koldūnų.
- Kepkite patiekalą su grybais ir bulvėmis orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 25 minutes, patiekite, bet žiūrėkite, kad nesudegtumėte. Kadangi puodai įkaista labai gerai ir greitai!
Jei neturite molinio puodo, galite kepti aukštoje keptuvėje arba specialioje orkaitės formoje.
Koldūnai su grybais vazonuose - kvepiantis naminis patiekalas. Jūsų šeima tai tikrai įvertins. Valgykite su malonumu ir malonumu!