Kaip žinote, kopūstų koldūnus galite gaminti naudodami specialų virtuvės prietaisą, vadinamą koldūnais, arba galite tai padaryti patys. Kokie yra antrojo metodo pranašumai?
Rankų darbo koldūnai
- Kokybė. Žinoma, rankų darbo skulptūra duos geresnį rezultatą - gražų gaminį, į kurį investuojama daug pastangų ir laiko.
- Energija Manoma, kad maistas yra prisotintas jį gaminančio žmogaus energijos, todėl virtuvėje reikia kurti tik teigiamai.
- Originalumas Piešdami rankiniu būdu, galite eksperimentuoti su įvairiomis jo rūšimis, bandydami gaminti įvairių formų koldūnus su kopūstais nuo „ausų“ iki „pastos“.
Receptai koldūnai su kopūstais su nuotrauka
Su šviežiu
Kopūstai yra maistinių medžiagų sandėlis, turintis minimalų kalorijų kiekį, o jame esanti vyno rūgštis neleidžia riebaliniam audiniui kauptis žmogaus kūne. Šviežių kopūstų koldūnai su šonine - prieinamas ir naudingas receptas visiems!
Jums reikės:
- balti kopūstai - apie 500 g;
- svogūnai - 1 vnt .;
- kvietiniai miltai - 3 puodeliai;
- virinto vandens, atvėsinto iki kambario temperatūros - 1 puodelis;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- sviestas, išlydytas - 50 g;
- druska, česnakai, malti juodieji pipirai ir žirniai - pagal skonį.
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio
- Kopūstus nulupkite iš viršutinių lapų, nupjaukite kotelį, nuplaukite paruoštą kopūsto galvą. Smulkiai supjaustykite arba slinkite per mėsmalę, pridėdami prieskonių ir česnako. Taip pat sudėkite anksčiau išlydytą sviestą. Palikite tam tikrą laiką, kad išsiskirtų sultys, kurias vėliau reikės nusausinti.
- Paruoškite koldūnų tešlą į miltus, išsijotus per sietą ar kiaurasamtį, įpilkite vandens ir vieną šiek tiek plaktą kiaušinį, taip pat šiek tiek druskos. Išmaišykite ir minkykite. Tada paruoštą tešlą, uždengtą plastikiniu maišeliu, pusvalandžiui palikite šaldytuve.
- Tešlą iškočiokite į improvizuotą dešrą, tada supjaustykite lygiomis skiltelėmis. Kiekvieną riekelę iškočiokite apskritimo formos kaiščiu, į apskritimo vidurį šaukšteliu ar ranka padėkite kopūstų įdarą, suriškite „ausų“ kampus.
- Virkite juos druskos vandenyje su prieskoniais, praėjus maždaug 5 minutėms po keptuvės dugno paviršiaus.
Su marinuotais
Rauginti kopūstai yra mineralų kiekio čempionai, turintys imunoprofilaktinį ir atkuriamąjį poveikį žmonėms. Koldūnai su raugintais kopūstais - receptas mėgstantiems eksperimentuoti su neįprastais skoniais.
Jums reikės:
- rauginti kopūstai - pusė kilogramo;
- svogūnai - 2 vidutiniai;
- kvietiniai miltai - 3 puodeliai;
- virintas vanduo - 1 puodelis;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- augalinis arba alyvuogių aliejus - 100 g;
- druska, malti juodieji pipirai ir žirniai - pagal skonį.
Virimas
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, pakepinkite iki malonios minkštos auksinės spalvos. Į svogūną įpilkite raugintų kopūstų, prieskonių ir troškinkite, kol iškeps. Retkarčiais išmaišykite medine mentele.
- Paruoškite tešlą pagal išsijotus miltus, virintą vandenį, įmuštą kiaušinį ir žiupsnelį druskos. Maišykite, kol homogeninė struktūra neprilips prie jūsų rankų, tada palikite tešlą pusvalandžiui „pailsėti“.
- Tešlą iškočiokite į skardą ir iš jos supjaustykite apskritimus įprastu stikliniu. Atsargiai įdėkite įdarą į apskritimus, tada suriškite kampus, sulankstykite, pavyzdžiui, per pusę. Įmeskite į jau verdantį vandenį ir virkite apie 5–7 minutes.
Su malta mėsa
Koldūnus su raugintais kopūstais galima gaminti su malta mėsa. Įdarą galite pasirinkti pagal savo skonį, tai gali būti vištiena ar net žuvies jūros gėrybės. Kopūstų koldūnai su malta mėsa - puikus receptas tiems, kurie nesilaiko pasninko.
Jums reikės:
- balti kopūstai - viena maža kopūsto galva arba 400 g;
- maltos mėsos pasirinkimas - 500 g;
- kvietiniai miltai - 3 puodeliai;
- kambario temperatūros virinto vandens - 1 puodelis;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- druska, česnakai, malti juodieji pipirai ir žirniai, žalumynai - pagal skonį.
Virimas
- Kopūstus nuplaukite ir praeikite per mėsmalę, įpildami druskos ir prieskonių. Sumaišykite su paruošta malta mėsa. Jei imsite ne šviežią, bet šaldytą maltą mėsą, geriau ją dar kartą praleisti pro mėsmalę, kad ji būtų minkštesnė. Sumaišykite maltą mėsą ir kopūstus į bendrą visumą maždaug 50:50.
- Paruoškite tešlą iš miltų, išsijotų per kiaurasamtį, virinto atvėsinto vandens, sumušto kiaušinio ir druskos pagrindu. Maišykite iki vientisos, nelipnios prie rankų, tada palikite tešlą pusvalandžiui pailsėti.
- Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį ir tada įprastu stikliniu supjaustykite apskritimus. Švelniai įdėkite į juos užpildytą įdarą ir suspauskite. Jei reikia, sutepkite šaltu vandeniu arba trumpai padėkite į šaldytuvą.
- Virti kopūstų koldūnus su mėsa verdančiame vandenyje apie 5–8 minutes, įpylus mėgstamų prieskonių, taip pat pakeiskite receptą pagal savo skonį.
Patiekite koldūnus su kopūstais ir malta mėsa prie stalo gali būti tiek šilta, tiek šalta su įvairiais padažais. Šviežius kopūstus šiame recepte galima pakeisti raugintais kopūstais.
Koldūnų su kopūstais receptas dažniausiai minimas kaip antrasis patiekalas, tačiau jis taip pat gali būti pateikiamas kaip pirmasis patiekalas, jei šie koldūnai patiekiami kartu su sultiniu, kuriame jie buvo virti, taip pat prie daržovių ir žalumynų pridedami prieskoniai. Valgykite su malonumu!