Pomidorų pipirų receptai žiemai: su sterilizavimu ir be jo, kaip virti nesmulkintus ir supjaustytus griežinėliais

Lengvi užkandžiai taps dažnais „svečiais“ ant stalų tų, kurie kovoja su papildomais kilogramais. Tie, kurie dėl vienokių ar kitokių priežasčių nevartoja mėsos ir žuvies produktų, nepaliks jų be priežiūros. Pipirai ypač geri pomidorų įdaruose gavėnios meniu.

Sudedamųjų dalių pasirinkimas

Kokybiškų užkandžių raktas yra ne tik griežtas recepto laikymasis. Svarbu pasirinkti tinkamus produktus, kad gatavas patiekalas juos pradžiugintų puokšte aromatų ir skonių. Jei daržovės yra perkamos parduotuvėje, tada pagrindinis dėmesys turėtų būti skiriamas jų išvaizdai. Pernelyg taisyklingos formos ar ryški spalva, blizgus paviršius - visa tai leidžia manyti, kad paprikos ir pomidorai buvo dosniai „pagardinti“ nitratais. Tai liudija kvapo nebuvimas.

Pipirai

Daržovės turi būti prinokusios. Duokite pirmenybę mėsingiems egzemplioriams, nes ruošinyje jie bus sultingi. Nėra baisu, jei jie yra šiek tiek pažeisti. Pažeisti plotai yra apkarpomi. Jei paprikos ruošinyje eina visos, tada geriau pasirinkti vidutinio dydžio, taisyklingos formos vaisius. Likusiuose receptuose naudojami net deformuoti vaisiai, nes jie susmulkinti. Galite paruošti užkandį žiemai iš raudonųjų, geltonųjų, žaliųjų pipirų. Kuo daugiau spalvų, tuo ryškesnis išsaugojimas.

Pomidorai

Turėtumėte pasirinkti tik prinokusius pomidorus be žalumos. Makaronams labiau tinka mėsingos veislės su minimaliu skysčio kiekiu, o sultims ruošti - bet kokie vaisiai. Jūs netgi galite pasiimti šiek tiek sugedusių, per didelių pomidorų, nes jie vis dar yra perdirbami. Pažeidimai pašalinami paruošimo metu.

Pomidorai žiemai pomidoruose: galimybės pradedantiesiems ir patyrusiems virėjams

Pasirinkdami saldžiųjų pipirų pomidorų receptus žiemai, mes atkreipiame dėmesį ne tik į paruošimą, bet ir į pagrindinio ruošinių "herojaus" pjaustymą. Jį galima susmulkinti įvairiais būdais - griežinėliais, šiaudeliais. Čia svarbų vaidmenį vaidina kūrinių dydis. Jų storis turėtų būti toks, kad pipirai nesuvirškytų ir nevirstų srutomis, taip pat nebūtų per daug traškūs. Optimalus dydis yra 5-6 mm.

Klasikinis

Savybės Žiemai galite kepti paprikas pomidorų padaže. Parduotuvės produktas yra tinkamas, tačiau be „chemijos“ ir kitų nereikalingų komponentų. Už 2 kg pipirų reikia paimti 1 litrą padažo, bet ne per tirštą. Jei po liejimo liko, tada neišmeskite. Galite atskirai suvynioti po nailono ar geležies dangčiais.

Ingredientai

• 2 kg paprikos;
• 500 ml pomidorų pastos;
• 150 g cukraus;
• 20-25 g druskos;
• 500 ml vandens;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 100 ml 9% acto.

Virimas

1. Sumaišykite pomidorų pastą, druską ir cukrų, įpilkite vandens. Gerai išmaišę, uždėkite ant ugnies. Užvirkite ir užpilkite aliejaus.
2. Nuluptą papriką supjaustome didelėmis juostelėmis.
3. Į pomidorų pastą supilkite pjaustytas daržoves. Po virimo virkite 20 minučių. Retkarčiais pamaišykite, kad pipirai nesudegtų.
4. Išjunkite ugnį, supilkite actą.
5. Mišinį išklojame steriliuose induose. Mes kamštis su užsukamais dangteliais, apversti, izoliuoti.
6. Išimame per dieną šaltuoju metų laiku.

Česnako sultyse

Savybės. Kalbant apie prieskonius, čia jūs galite "žaisti" su aromatais ir skoniais. Įpilkite lauro lapų, žirnių iš juodųjų arba pjaustytų pipirų, gvazdikėlių, krapų ar petražolių. Pomidorai pomidorų padaže, nepaisant česnako, yra gana minkšto skonio. Kadangi jame nėra stalo įkandimo, jis neturi specifinio aštrumo.

Ingredientai

• 1,8 kg paprikos;
• 1 litras pomidorų sulčių;
• viena galva česnako;
• 30 g druskos;
• 80 g cukraus;
• 110 ml rafinuoto aliejaus;
• 40–60 ml obuolių ar vyno 6% acto;
• prieskoniai pagal skonį.

Virimas

1. Nuluptas daržoves sumalkite išilginiais vidutinio dydžio griežinėliais.
2. Česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Pomidorų sultys sumaišomos su druska, aliejumi, cukrumi, actu. Po virimo virkite penkias minutes.
4. Į pomidorų įdarą supilkite pipirus. Vėl užvirus, palaikykite ant ugnies dar dešimt minučių. Suberkite česnaką ir prieskonius. Virinama nuo penkių iki dešimties minučių.
5. Užpildykite stiklainius pipirais, supilkite sultis. Kamštis, šilti. Palaukiame, kol atvės, ištraukiame šaltyje.

Be acto

Savybės. Pomidorai žiemai pomidoruose be acto ir aliejaus skoniu nesiskiria nuo tradicinio derliaus nuėmimo. Šių komponentų nebuvimas neturi įtakos galiojimo laikui, tačiau tik kokybiškai perdirbant skardines ir dangčius. Gerai virtos daržovės gali keletą sezonų stovėti vėsioje vietoje.

Ingredientai

• 1 kg paprikos;
• 3 kg pomidorų;
• viena galva česnako;
• 75 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 15 g džiovinto baziliko;
• nuo trijų iki penkių gvazdikėlių pumpurų, saldžiųjų prieskonių žirnių,
• šviežių petražolių pagal skonį;
• du – trys lauro lapai.

Virimas

1. Paprikas sumalkite išilginiais plonais griežinėliais, dideliais kubeliais ar šiaudeliais.
2. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis. Pusė jų kartu su pipirais sudedami į keptuvę. Virkite 15 minučių ir supilkite likusius pomidorus. Virkite tiek.
3. Susmulkiname žalumynus, česnaką susmulkiname skiltelėmis.
4. Mes užmiegame likusius komponentus, kai pipirai su pomidorais troškinami 30 minučių. Virkite dar penkias minutes ir nukelkite nuo ugnies.
5. Mes išdėstome ant bankų, kamščių, šiltų. Atvėsinkite kambario temperatūroje.

Visas

Savybės. Mes pašaliname stiebus ir sėklas. Žiemą galite atidaryti stiklainį ir įdaryti vaisius virtų ryžių ir daržovių mišiniu, kepta malta mėsa. Šiek tiek patamsėti puode ar ant ugnies ir įdaryti pipirai yra paruošti. Ruošinyje galite naudoti ne tik visą, bet ir paprikų puseles.

Ingredientai

• 6 kg paprikos;
• 3 litrai pomidorų sulčių;
• 200 g cukraus;
• 60–75 g druskos;
• 180-200 ml 9% acto;
• 240–270 ml saulėgrąžų aliejaus.

Virimas

1. Pipirai atsargiai nupjauna kojas, bet nenuimkite dangtelių ir neišvalykite sėklų. Jie eina į bankus nepažeisti.
2. Kai pomidorų sultys užvirs, supilkite daržoves ir kitus komponentus, išskyrus actą.
3. Po virimo virkite mažiausiai 10-15 minučių. Mes patikriname pipirų pasirengimą, pamerkdami jas smailia degtuku.
4. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą.
5. Mes užpildome skardines, kamštį, įjunkite dangčius, izoliuokite.

Iš anksto iškeptas

Savybės. Parinktis negalima virti, tačiau privaloma sterilizuoti visas skardines. Dėl šio paruošimo metodo ruošinys nenaudojamas bent trejus metus.
Žali vaisiai raudoname įdare atrodys originalūs ir kontrastingi.

Ingredientai

• 5 kg paprikos;
• 5 kg pomidorų;
• 1 kg svogūnų;
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 80–90 g druskos.

Virimas

1. Įdėkite pipirus ant kepimo skardos ir kepkite 180 ° C temperatūroje. Po to, kai viena pusė paruduos, atsargiai apverskite. Nulupkite atvėsusias daržoves, pašalinkite kotelį ir sėklas.
2. Svogūną supjaustome kubeliais. Kepkite aliejuje iki aukso rudos spalvos.
3. Pomidorus susmulkinkite. Iš anksto nuvalykite juos nuo odos.
4. Pomidorus sumaišykite su svogūnais ir troškinkite apie 20 minučių po virimo. Virimo pabaigoje įpilkite druskos.
5. Mes užpildome sterilius konteinerius pipirais, užpildydami.
6. Į puodą su vandeniu supilame pilnus stiklainius, uždengtus dangčiais. Mes sterilizuojame po virinimo 30 minučių.
7. Kamštis, šilti.

Su baklažanais ir morkomis

Savybės. Paprikas žiemai galite virti pomidorų pasta. Tokiam kiekiui daržovių pakanka 800 ml. Dėl baklažanų ir morkų užkandis yra maistingas. Kramtymas su šviežia duona ar kotletu gali būti sotūs pietūs ar vakarienė.

Ingredientai

• 2 kg paprikos;
• 3 kg pomidorų;
• 1 kg baklažanų;
• šešios didelės morkos;
• keturios česnako galvos;
• 40-50 g druskos;
• 180-200 g cukraus;
• 200 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• 200 ml 9% acto;
• ankštis Dungano pipirų (karštų);
• prieskoniai ir pagardai pagal skonį.

Virimas

1. Pomidorus keletą minučių atmerkite verdančiame vandenyje, atvėsinkite ir nulupkite. Iš jų gaminame bulvių košę, susmulkiname virtuviniame kombaine.
2. Morkas smulkiai supjaustykite mėsmalėje arba virtuviniame kombaine.
3. Baklažaną supjaustome ne dideliais, pipirus - mažais griežinėliais.
4. Sumaišykite pomidorų tyrę ir morkas. Po virinimo įpilkite baklažanų. Troškinkite ant silpnos ugnies maždaug penkias minutes. Kitas, užmigti pipirai.
5. Išspauskite česnaką, smulkiai supjaustytą karštą pipirą.
6. Į salotų mišinį įpilkite likusių komponentų, gerai išmaišykite. Troškinkite pipirus 45 minutes, kol jie taps minkšti.
7. Mes išdėstome daržoves steriliuose induose, kamštieną, šiltą.
8. Po dienos išimame šaltu.

Pipirų su pomidorais receptai žiemai yra tokie geri, kad juos galite pritaikyti prie asmeninių kulinarinių poreikių. Galite teikti pirmenybę ne tradiciniam maisto gaminimui keptuvėje, o kepimui lėtoje viryklėje. Tai patogu, nes nereikia nuolat stebėti ugnies, nereikia periodiškai maišyti salotų mišinio, kad jis nesudegtų. Pats gaminimo procesas taupo laiką, o užkandžių skonis išlieka aukštas. Jums tiesiog reikia mesti maistą į dubenį ir nustatyti "gesinimo" režimą.

Kiti naminiai receptai