Kaip išmokti kepti skanią krevečių picą

Virtuvės reikmenys ir indai: dubuo, sietas, keptuvė, mentelė, kepimo skarda, rankšluostis ar užklijuota plėvelė, orkaitė, ritininis kaištis.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kepimo tešla

1. Į dubenį supilkite iš anksto išsijotus miltus (400 gramų). Į miltus įpilkite maišą (7-10 gramų) greitųjų mielių. Įpilkite cukraus (2 šaukšteliai) ir druskos (1 šaukštelis). Į miltus supilkite alyvuogių aliejų (šaukštą) ir užpilkite maždaug stikline vandens. Tešlą minkykite šaukštu, tada rankomis.
   
2. Pabarstykite stalo paviršių miltais, išimkite tešlą iš dubenio ir gerai minkykite rankomis 10–15 minučių iki visiškai vientisos masės. Tešla turi būti labai minkšta. Dubenį sutepkite alyvuogių aliejumi (1-1, 5 šaukštai) ir tešlą perkelkite į ją taip, kad pakiltų. Norėdami tai padaryti, dubenį uždenkite rankšluosčiu ar lipnia plėvele ir padėkite šiltoje vietoje 1 valandai. Paruoštos tešlos užtenka 2 apvalioms picoms arba didelėms stačiakampėms picoms.
   

Paruoškite įdarą

1. Švarios žalios karališkos krevetės: nukirskite galvą (išmeskite), išimkite iš krevečių liemenę (ji pravers, sudėkite į dubenį), o krevečių mėsą taip pat sudėkite į atskirą dubenį.
   
2. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir įkaitinkite. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus (2–3 šaukštus) ir sudėkite į jį krevečių kevalus. Troškinkite lukštus keptuvėje, retkarčiais pamaišydami. Tai atliekama taip, kad lukštai suteiktų alyvuogių aliejui savo skonį, kvapą ir spalvą; taigi gauname krevečių aliejų.
   
3. Kol lukštai kepa keptuvėje, išvalykite krevečių mėsą: atidarykite mėsą iš šono ir nuimkite vidų. Nuluptas krevetes nuplaukite šaltu vandeniu. Kai lukštai taps traškūs ir sausi, išimkite juos iš keptuvės ir sudėkite į sietą, kad visas sviestas būtų stiklinis lėkštėje. Česnaką nulupkite (3 gvazdikėlius) ir supjaustykite plonomis plokštelėmis. Supilkite gautą krevečių aliejų į keptuvę, padėkite ant ugnies ir apkepkite joje česnaką iki auksinės spalvos. Naudodami sietą, leiskite alyvuogių krevečių ir česnakų aliejui vėl nutekėti, ir sudėkite česnaką į atskirą indą.
   
4. Su gautu aliejumi (1–2 šaukštus) sumaišykite Filadelfijos sūrį (80–100 gramų) ir gerai sumalkite.
   

Surinkite picą

1. Tešlą sutrinkite ir padalykite į 2 dalis. Tešlą suformuokite į rutulį ir ritininiu kaiščiu iškočiokite ją į 5-6 mm storio apskritimą.
   
2. Perkelkite apskritimą ant kepimo skardos, suteptos alyvuogių aliejumi, arba padėkite ant kastuvo, jei kepsite picą specialioje orkaitėje. Tolygiai paskirstykite ant tešlos, palikdami mažus kraštelius (apie 8-10 mm), paruoštą pagrindą: Filadelfijos sūrį su krevetėmis ir česnako aliejumi. Pomidorų padažo picoje su krevetėmis geriau nenaudoti, kad nesugadintumėte subtilaus subtilaus skonio.
   
3. Ant švelnaus pagrindo uždėkite skrudinto česnako plokšteles.
   
4. Krevetės (15-18 gabalėlių) sudėkite visas arba supjaustytas gabalėliais.
   
5. Supjaustykite mocarelą (100–150 gramų) rankomis ir padėkite ant picos. Sutarkuokite parmezano sūrį ir ant viršaus pabarstykite picą. Pagal skonį picą galite pabarstyti šviežiai maltais pipirais, džiovintais bazilikais ir rozmarinais.Tešlos kraštus apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išsiųskite picą į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 15-20 minučių.
   
6. Jei kepate picą specialioje orkaitėje, tada pakanka 5 minučių.
   

Puošybos būdai ir pateikimo galimybės

Krevečių pica patiekiama karšta; geriau vengti pakartotinio kaitinimo. Pica supjaustoma į 6-8 dalis aštriu peiliu arba specialiu ritininiu peiliu. Paruošta pica su krevetėmis gali būti papuošta šviežiais baziliko lapais arba arugula.

Vaizdo įrašo receptas

Nežinai, kaip minkyti picos tešlą ir iš alyvuogių aliejaus įgauti krevečių ir česnakų skonį? Žiūrėkite vaizdo įrašą ir virkite.

Kiti picos receptai