Tatarų pyragas su aguonomis Katlama - laižote pirštus

Virtuvės prietaisai ir indai: gilus dubuo, šaukštas, šakutė, stalviršis, ridenimo kaištis, keptuvė, kepimo skarda, orkaitė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Virkite aguonų įdarą

1. Mes siunčiame keptuvę į ugnį, leiskime šiek tiek pašildyti, supilkite 200 g aguonų. Kepkite, nuolat maišydami. Aguonos bus laikomos paruoštos, kai pajusite malonų jos aromatą.
   
2. Siųskite aguonas į gilų dubenį, įpilkite 130 g cukraus, gerai išmaišykite ir atidėkite.
   

Kepimo tešla

1. Ištirpinkite 50 g sviesto. Tai galima padaryti ant viryklės induose su storu dugnu arba mikrobangų krosnelėje. Supilkite ištirpintą sviestą į gilų dubenį, įpilkite į jį 1 valg. l cukrus ir žiupsnelis druskos, gerai išmaišykite. Supilkite 125 pieną, toliau maišykite. Tada mes važiuojame viename vištienos kiaušinyje, sumaišykite gautą masę iki vientisos masės.
   
2. Išsijokite 350 g miltų, dalį įmaišykite į gautą aliejaus mišinį, minkykite tešlą. Tešla minkšta ir elastinga. Jei manote, kad miltų mažai, įberkite dar šiek tiek, 1–2 šaukštus. l Miltų kiekis kiekvienam bus skirtingas, tai priklauso nuo kiaušinio dydžio, pačių miltų drėgmės.
   
3. Dėl to gauname tešlą, kuri neprilimpa prie rankų, yra kalta dirbant. Tada mes siunčiame tešlą į darbinį paviršių, išvyniojame ją rankomis, suteikiame 10 minučių pailsėti.
   

Formuojame, kepame pyragą

1. Ištirpiname 100 g sviesto, leidžiame šiek tiek atvėsti, kol iškočiojame tešlą. Pabarstykite darbinį paviršių nedideliu kiekiu miltų, ant jo tešlą iškočiokite sluoksnį, kurio storis būtų apie 2–3 mm. Torto skonis priklausys nuo tešlos storio, todėl kuo geriau jį iškočiojate, tuo skanesnis bus desertas.
   
2. Silikoniniu šepetėliu sutepkite visą formavimo paviršių išlydytu sviestu.
   
3. Tada apipurkškite visą ruošinio paviršių dideliu aguonų įdaru. Rankomis šiek tiek prispauskite aguonos sluoksnį prie tešlos, tolygiai paskirstykite.
   
4. Tada mes paimame dešinįjį formavimo kraštą ir sulenkite jį į vidurį, padarykite tai atsargiai, išlyginkite. Tada mes patraukime kairįjį tešlos kraštą į vidurį, išlyginkite. Briaunos gali sutapti, kaip ir tikėtasi, nesijaudinkite. Kaip tai padaryti teisingai, pažiūrėkite į nuotrauką.
   
5. Tešlą sutepkite tirpintu sviestu, pabarstykite gausiai aguonų įdaru, tolygiai išlyginkite rankomis, šiek tiek išspauskite.
   
6. Tada tešlą perlenkiame per pusę, sulyginame sluoksnį, gausiai sutepame sviestu, aguonas patepame cukrumi.
   
7. Tada tešlą perlenkiame per pusę, ant viršaus sutepame sviestu. Mes pereiname prie kepimo skardos, kuri yra padengta pergamentu.
8. Mes siunčiame į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių, 40 minučių. Tortas vis dar šiltas, galite pjaustyti porcijomis, leisti šiek tiek atvėsti, galima patiekti.
   

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše pamatysite, kaip pasigaminti pyragą su aguonomis, kuris laikomas totoriu ir vadinamas „Katlama“. Stebėsite visą pasiruošimo procesą, pamatysite galutinį rezultatą.

Kiti pyragų receptai