Kaip išmokti kepti skanius bulvių košes

Virtuvės prietaisai ir indai:

• keptuvė;
• gilus dubuo, kurio talpa ne mažesnė kaip 4 litrai;
• bulvių stumtuvas;
• pjaustymo lenta;
• virtuvinis peilis;
• virtuvės svarstyklės;
• matavimo taurė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Kepant bulvių pyragus (zraz) iš bulvių košės, paimamas anksčiau nenaudotas produktas. Šiuos minkštus, skanius pyragus galite kepti bulvių koše. Virkite bulves, kol virti. Paruoškite bulvių košę. Būtinai leiskite jam visiškai atvėsti. Į karštą bulvių košę įmaišę kiaušinį, baltymai susilenks ir praras savo tvirtinimo savybes.
   
2. Į gilų dubenį supilkite šaltą bulvių košę (400 gramų). Įpilkite vištienos kiaušinį (1 gabalas). Maišykite šakute ar stūmikliu bulvėms. Jei norite, kad pyragai būtų tankesni, kiaušinių skaičių padidinkite iki 2.
   
3. Į bulvių masės dubenį supilkite kvietinius miltus (4-5 šaukštus). Įpilkite miltų palaipsniui, tešla neturėtų būti užstrigusi. Maišyti.
   
4. Minkykite nevirtą tešlą, surinkite ją į rutulį. Tešla gali šiek tiek prilipti prie jūsų rankų.
   
5. Nulupkite svogūną (1 gabalas) iš luobelės, supjaustykite mažais kubeliais. Gerai įkaitintame augaliniame aliejuje (40–50 ml) pakepinkite maltos mėsos gabalėlius su maltos mėsos gabaliukais (200 gramų), kol virti, visą laiką maišydami. Druskos ir pipirų įdaru pagal skonį. Įdarui galite naudoti ir kiaulieną, maltą vištieną, maltas virtas kepenėles.
   
6. Į plačią lėkštę supilkite 3 šaukštus miltų, kad paskrustų pastai. Paimkite šaukštą bulvių tešlos porcijos ir paskleiskite miltuose. Pyragų dydis priklauso nuo gautos masės kiekio. Iš tešlos suformuokite pyragą, į vidurį įdėkite šaukštą mėsos, užspauskite kraštus.
   
7. Duokite ruošiniui pyrago formą (padarykite jį kaip norite, apvalią arba ovalią). Jei rankos prilimpa prie tešlos, jas apibarstykite miltais arba teptuku su augaliniu aliejumi.
   
8. Į gerai įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų (50–60 ml iš viso 150–200 ml). Kepkite zrazy iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių 3–5 minutes. Kepdami aliejų, įpilkite jį į keptuvę.
   

Patiekite karštus pyragus su grietine, padažu, salotomis, šviežiomis daržovėmis. Šis kepimas yra skanus ir šaltas. Kaip užpildas: kepti grybai, troškinti kopūstai, virti kiaušiniai su žaliaisiais svogūnais, kepta žuvies filė ir kiti ingredientai. Dažnai tokie pyragai vadinami bulvių zrazy, kartoplanai.

Vaizdo įrašo receptas

Kaip iš vakarykščių bulvių košės iškepti skanius bulvinius pyragus, pamatysite šioje istorijoje. Peržiūrėję laipsnišką kepimo paruošimą, galite lengvai pakartoti visus nurodytus veiksmus.

Kiti pyragaičių receptai