Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė arba kaitlentė, dujinė arba elektrinė orkaitė, gilus indas, lipni plėvelė, dubuo, šaukštas, sietas, 0,5 l talpa, smulki tarka, šaukštelis, riedėjimo kaištis, peilis, matavimo puodelis, virtuvės skalė, kepimo popierius, silikonas teptukas, kepimo skarda, mentele, indas.
Sudedamosios dalys
| Vanduo | 150 ml + 0,5 šaukštelio |
| Druska | 2 šaukštelių |
| Aromatingas saulėgrąžų aliejus | 150 ml |
| Granuliuotas cukrus | 4,5 šaukšto. l |
| Miltai | 390 g |
| Citrinos žievė | 0,5 citrinos |
| Sausa varškė | 350 g |
| Vanilinis cukrus | 1 šaukštelis |
| Vidutinis vištienos kiaušinis | 1 vnt + 1 trynys |
| Krakmolas | 1 valgomasis šaukštas. l |
Žingsnis virimo
Tešla
- Puode už 0,5 L užpilkite 150 ml vandens, padėkite ant viryklės ir kaitinkite iki šiltos būsenos. Į gilų indą supilkite šiltą vandenį, į jį supilkite 2 šaukštelius. druskos ir 1,5 šaukšto. l cukraus ir maišykite su šaukštu, kol kristalai visiškai ištirps.
- Į vandenį įpilkite 150 ml bekvapio augalinio aliejaus ir 390 g miltų, po to minkydami minkštą tešlą rankomis minkome.
- Iš tešlos suformuojame rutulį, apvyniojame jį lipnia plėvele ir paliekame pailsėti 20-30 minučių kambario temperatūroje. Jei kambarys karštas, geriau šiam laikui tešlą siųsti į šaldytuvą.
Įdaras
- Per sietelį sutrinkite 350 g varškės, įdėkite citrinos žievelę, ant smulkios tarkos sutrinkite 0,5 citrinos žievelę, 3 šaukštus. l cukraus, 1 šaukštelis. vanilinio cukraus, į indą sulaužykite 1 vištienos kiaušinį ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Į varškės masę supilkite per 1 šaukšto sietą. l krakmolo ir vėl gerai išmaišykite.
- Iš gautos masės formuojame dešrą ir peiliu padaliname į lygias 4 dalis.
- Į dešrą susukame vieną varškės masės dalį ir padaliname ją į 6 dalis, o iš jų suformuojame mažus ritinėlius. Mes darome tą patį su likusiomis 3 dalimis, ir dėl to mes gauname 24 ritinius.
Pyragai
- Po 20-30 minučių tešlą ištieskite, suformuokite į dešrą ir padalinkite į 4 dalis. Mes paliekame vieną, o likusius tris sudedame į plastikinį įvyniojimą, kad tešla nebūtų atvėsusi. Įjunkite orkaitę 200 ° C temperatūroje ir palikite šiltai. Kairę dalį susukame į dešrą, padaliname į 6 lygias dalis ir iš jų iškočiojame rutuliukus.
- Naudodami riedėjimo kaištį, kiekvieną rutulį susukame į 12 × 15 cm stačiakampį.
- Varškės įdarą paskleidžiame siauroje pusėje nuo krašto, varškės masę iš šonų apdengiame tešla, kad įdaras neišbėgtų kepant, ir iškočiojame.
- Panašiu būdu formuojame likusius pyragus, kol baigsis tešla ir įdaras. Į dubenį sudėkite 1 trynį, įpilkite 0,5 šaukštelio. vandens ir kruopščiai sumaišykite abu ingredientus.
- Mes padengiame kepimo skardą kepimo popieriumi ir padėkite pyragus ant jo su siūle žemyn atstumu vienas nuo kito. Sutepkite mūsų gaminius viršuje 3 sluoksniais su tryniu, plaktu vandeniu, naudodami silikoninį šepetėlį. Jei norite, ant jų galima apibarstyti aguonas.
- Mes siunčiame savo keptuvę su pyragais į pašildytą orkaitę iki vidutinio lygio 25 minutes. Po 25 minučių išimame kepimo skardą, paruoštus pyragus dedame į lėkštelę su mentele, leidžiame jiems atvėsti ir patiekiame.
Svarbu! Norėdami paįvairinti tokių pyragų skonį, į varškės įdarą galite pridėti razinų, pjaustytų džiovintų abrikosų ar slyvų. Ant tokių produktų taip pat yra puoštos sezamo sėklos arba kapoti riešutai.
Vaizdo įrašo receptas
Tiems, kurie nevisiškai supranta, kaip suvynioti varškę į tešlą ar norite pamatyti ritinėlių formavimo procesą iš varškės, verta paaiškinti šiuos dalykus žiūrint vaizdo įrašo receptą.