Virtuvės prietaisai ir indai:viryklė, keptuvė, didelis dubuo, sietas, mikrobangų krosnelė, sutraiškoma, susukamas kaištis, popieriniai ar medžiaginiai rankšluosčiai, indas, 2 šakutės, šaukštas.
Sudedamosios dalys
| Šiltas skystis | 1,5-2 krūva. + miltai iki dulkių |
| Cukrus | 1-2 šaukštai. l |
| Druska | 2 šaukštelių (1 šaukštelis. Bandymui + 1 šaukštelis. Užpildymui) |
| Kvietiniai miltai | 4-5 krūva. |
| Augalinis aliejus | 2 šaukštai. l į tešlą + kepimo aliejus |
| Sausos mielės arba
gaivus |
5 g (pusė pakuotės)
15-20 g |
| Bulvės | 1,5–2 kg |
| Sviestas | 50–80 g |
| Karšto virinto pieno | 1 krūva |
| Želdynai | paragauti |
Žingsnis virimo
- Pusantro ar du kilogramus bulvių išvalome, nuplauname, perdedame į keptuvę ir užpilame vandeniu. Mes dedame ant viryklės ir virkite, kol suminkštės. Į dubenį supilkite 2 puodelius šilto skysčio. Pavyzdžiui, sumaišykite stiklinę pieno iš šaldytuvo su labai karšto vandens (beveik verdančio vandens) stikline. Gauto skysčio temperatūra turėtų būti apie 40 laipsnių. Jokiu būdu nedėkite tešlos į šaltą vandenį - ji pakils daug ilgiau. Įpilkite 1 šaukštą cukraus, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir pusę maišo (5 g) sausų mielių. Jei turite „gyvų“ mielių, įdėkite čia 15–20 gramų.
- Šiek tiek išmaišykite ir į dubenį suberkite 500 g miltų. Miltus reikia sijoti taip, kad jie būtų prisotinti deguonimi, o tešla taptų dar orinė.
- Pradėkite minkyti šaukštu. Kai tešla pradeda formuotis vienkartinė, įpilkite du šaukštus rafinuoto augalinio aliejaus.
- Toliau minkykite šaukštu. Galų gale būtinai minkykite rankomis, nes tešla „myli“ mūsų rankų šilumą. Jei reikia, jei tešla skysta, įberkite miltų, maždaug 1–2 šaukštus. Tešla neturėtų būti tokia tiršta kaip koldūnai, tačiau ji neturėtų būti skysta. Jis turėtų būti elastingas, minkštas, šiltas. Tada jis sugalvos labai greitai. Sudėti miltus niekada nevėlu, net pjaustant. Todėl įberkite truputį miltų. Minkykite tešlą, kol ji pradės klijuoti nuo rankų, bet vis tiek ištemps.
- Uždengiame dubenį tešla arba dedame į mikrobangų krosnelę, įjungiame 10 sekundžių ir ten paliekame tešlą kilti. Tuo tarpu bulvės buvo virtos, mes nusausinome vandenį ir pradėjome minkyti plaktuvu. Iš karto druską (nepilną šaukštelį) ir minkykite, kad neliktų gumulėlių. Minkyti bulvės turi būti karštos. Kai atvės, tai pasidarys sunkiau.
- Į bulves įpilkite 50–80 gramų sviesto ir stiklinę virinto karšto pieno. Gerai išmaišykite ir toliau minkykite bulves. Jokiu būdu negalima bulvių pjaustyti trintuve, nes po to jos taps lipnios, o skonis pablogės.
- Dabar mes čia siunčiame arba susmulkintus žaliuosius svogūnus, arba krapą, arba česnaką su petražolėmis, susuktus į mėsmalę. Galite pasiimti bet kokius žalumynus. Jei neturite jokių žolelių, tuomet galite pridėti keptų svogūnų ar tiesiog susmulkintų česnakų. Įdaras paruoštas. Paliekame atvėsti, nes jokiu būdu ant tešlos negalima dėti karšto įdaro.
- Kai tešla pakils, ant stalo ir delnų pabarstykite miltus ir pradėkite truputį minkyti tešlą ir iš delnų iškočiokite riešuto dydžio rutulį. Tęskite tol, kol išpjaustysime visą tešlą. Mes dedame rutulius ant miltais pabarstyto stalo, po vieną imame ir iškočiojame su sukamaisiais kaiščiais.
- Ant iškočioto torto dedame bulvių įdarą ir užrišame kraštelius, kaip ant koldūnų. Suformuotus pyragus padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus, siūle žemyn. Formuodami, periodiškai panardinkite į miltus. Pyragų įrodymas užtrunka apie 15-20 minučių. Kol formuojame paskutinius pyragus, pirmieji turės laiko sugalvoti. Kad mūsų rutuliukai ir paruošti pyragai neišdžiūtų, uždenkite juos servetėle, popieriumi ar audiniu.
- Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, kad jis centimetru apimtų dugną. Kuo daugiau aliejaus, tuo geriau (tada pyrago šonai taps rudi). Mes padėjome keptuvę ant viryklės. Nedarykite stiprios ugnies, kitaip iš deginančio aliejaus bus daug dūmų. Į įkaitintą keptuvę su sviestu padėkite pyragus, susiuvamus nedideliu atstumu vienas nuo kito.
- Kai tik apačia paruduos, pyragus apverskite dviem šakutėmis. Mes įdėjome paruoštus pyragus ant patiekalo. Šie pyragai yra gerai patiekiami su pienu, su kompotu, sultimis, taip pat su marinuotais agurkais ar pomidorais.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše pamatysite visus bulvių pyrago gaminimo etapus.
Iš straipsnio jūs sužinojote, kaip virti sultingus ir kvapnius pyragus su bulvėmis. O kokius pyragus labiau mėgstate - kepti ar kepti orkaitėje? Kokie pyrago įdarai jums labiausiai patinka? Pasidalinkite savo patarimais ir istorijomis komentaruose.