Pyrago kepimas su kepenėlėmis - vešlių ir skanių pyragų paslaptys

Norėdami paruošti skanius pyragus, būtini keli komponentai: patikrintas receptas, tinkamai išminkyta tešla ir sėkmingas įdaras. Žinoma, noriu, kad pyragaičiai atrodytų gražiai - tradicinė pyrago forma niekuo nestebina. Pyragų testo receptas, skanavimo taisyklės ir smulkesni kepimo taškai - vėliau straipsnyje.

Kaip minkyti tešlą pyragams

Atrodytų, ar čia sudėtinga? Visi žino, kad reikia stalą pabarstyti miltais, o rankas sutepti aliejumi - tada tešla neprilips prie rankų ir darbinio paviršiaus. Tačiau yra dar keletas paslapčių, kurias patariama naudoti patyrusioms namų šeimininkėms.

• Gerai išsijoti miltai prisotintas deguonimi, ir dėl to kepimas gerai iškyla orkaitėje.
• Visus ingredientus atvėsinkite arba įkaitinkite iki tos pačios temperatūros.
• Tyrimo mielės turi būti praskiedžiamos šilto vandens stikline (ne verdančiame vandenyje). Šaltas vanduo neleis mielėms greitai atsirasti.
• Kepant labai svarbu tešlą ištverti. Iškepusius pyragus dėkite ant kepimo skardos, uždenkite audiniu ir palikite valandai, o tik tada išsiųskite į orkaitę. Tešla pakils, o produktai išeis sodrūs - ypač jei recepte yra mielių.
• Graži geltona spalva pyragams suteikiamas cukrus, sviestas ir kiaušinių tryniai.
• Jei name nėra šilto kampo, kur tešla gali pakilti, nusiųskite ją į šiek tiek pašildytą, bet išjungtą orkaitę.

Norėdami, kad pyragai būtų sodrūs ir gaivūs, įkaitinkite orkaitę iki 100 ° ir palaipsniui pakelkite temperatūrą iki 180-200 °.

Tešla be mielių

Pirmiausia išmoksime kepti tešlą pyragams be mielių. Kepenų pyrago įdaras turėtų būti paruoštas iš anksto, nes darbas su tešla neužtruks daugiau nei pusvalandį.

Jums reikės:

• 0,5 kilogramo išsijotų miltų;
• 2 kiaušiniai
• stiklinė atvėsinto virinto vandens;
• 0,5 šaukšto druskos;
• 1 šaukštas cukraus.

Virimas

1. Į atskirą indą supilkite vandenį, kiaušinių trynius, įberkite druskos ir cukraus ir plakite iki vientisos masės.
2. Iš miltų suformuokite skaidrę su įdubimu centre ir supilkite gautą mišinį.
3. 15-20 minučių palikite infuzuoti kambario temperatūroje. Atlikta - dabar galite pradėti skulptūrą.

Mielių tešla

Antrasis įprastas kepimo pagrindo receptas - greita pyrago mielinė tešla pyragams, kurią taip pat gerai kepti keptuvėje.

Jums reikės:

• 0,5 kilogramo išsijotų miltų;
• stiklinė šilto pieno;
• 2 kiaušiniai (tryniai);
• šaukštelis cukraus, druskos ir sausų mielių;
• 1 šaukštas augalinio aliejaus.

Virimas

1. Sumaišykite pieną su mielėmis ir palaukite, kol mišinys užvirs.
2. Supilkite cukrų, druską, supilkite augalinį aliejų ir kiaušinių trynius, po maišymo suberkite miltus.
3. Minkykite tešlą, iš jos suformuokite rutulį ir nusiųskite pakilti šiltoje vietoje.
4. Po to, kai ji padvigubėja, masė turi būti vėl minkoma ir siunčiama, kad pasiektų.
5. Kai tešla vėl pasidarys sodri, galite pradėti formuoti.
6. Jei norite, kad pyragaičiai su kepenėlėmis orkaitėje atrodytų rožiniai, sutepkite juos kiaušinio tryniu ir negailėkite cukraus tešlai.

Užpildas kepenų pyragams

Kepenų pyrago mėgėjams pateikiamas žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kuriame bus išmokoma, kaip skaniai kepti mėsą iš pyrago - vos kelias minutes ir jūsų dispozicijoje bus sultingas kepenų įdaras su svogūnais ir ryžiais, tokie skanūs, kad negalėsite tempti šeimos iš pyragų už ausų.

Kaip pyrago pagrindą galite naudoti bet kurias kepenis - vištieną, žąsį, avieną, jautieną ar kiaulieną.Kitas populiarus antpilas kepimui (remiantis 500 gramų miltų).

• Pyragai su kepenėlėmis ir kiaušiniu. Sudėtis: kepenys, 1 svogūnas, 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus, miltai, pienas, druska ir pipirai pagal skonį. Nulupkite ir pašalinkite kepenis, supjaustykite skiltelėmis, susukite į miltus ir nusiųskite į keptuvę. Tada praeikite per mėsmalę. Išvirkite ir išplakite kiaušinius, smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite. Sumaišykite visus ingredientus ir išmaišykite.
• Pyragai su kepenėlėmis ir ryžiais. Sudėtis: kepenys, 1 morka, 1 svogūnas, 250 gramų šlykščių ryžių, druska ir pipirai pagal skonį. Atskirai pakepinkite kepenėles, supjaustytas morkas ir svogūnus. Juos permeskite per mėsmalę ar trintuvą, sumaišykite, suberkite ryžius ir išmaišykite.
• Pyragaičiai su kepenėlėmis ir bulvėmis. Sudėtis: kepenys, 500 gramų nuluptos bulvės, 1 svogūnas, 2-3 skiltelės česnako. Užvirkite kepenis ir bulves. Bulves susmulkinkite, kepenėles susmulkinkite trintuvu arba mėsmale. Įpilkite keptų svogūnų ir česnakų, sumaišykite.

Kaip teisingai suformuoti pyragus

Pyragai turėtų būti ne tik skanūs, bet ir gražūs. Kaip skaninti pyragus? Be tradicinio cilindrinio, yra dar keletas būdų, kaip formuoti pyragus.

• Laivas. Išvyniokite mažus tešlos gabalėlius ir suvyniokite į kraštus, truputį ištempdami, sutepkite valties centrą aliejumi ir išklokite įdarą.
• Kvadratas / trikampis. Supjaustykite tešlą į kvadratą. Norėdami pasiekti kvadrato formą, apvyniokite kraštus centre ir pritvirtinkite, kad būtų trikampio forma - sulankstykite kvadratą per pusę.
• Žvaigždė / gėlė. Į tešlos centrą įdėkite įdarą. Kraštai gali būti sulenkti jums patogiu būdu - žvaigždės, „patefono“ ar kitos figūros pavidalu. Vienintelis įspėjimas - šonai turėtų likti virš įdaro lygio.

Tai viskas, ką reikia žinoti gaminant nuoširdžius kepenų pyragus. Eksperimentuokite su forma, užpildykite ir nudžiuginkite savo šeimą gražiais, skaniais ir sveikais patiekalais!

Kiti tešlos receptai