Virtuvės prietaisai ir indai:
- virtuvės viryklė;
- ketaus katilas;
- virdulys;
- pjaustymo lenta;
- peilis;
- valgomasis;
- mediniai ir šaukšteliai;
- dubuo ryžiams.
Sudedamosios dalys
| jautiena (minkštimas) | 1,2–1,3 kg |
| morkos | 7-8 vnt. |
| lankas | 1-2 vnt. |
| česnakai | 3 galvos |
| karštų raudonųjų pipirų | 1 vnt |
| ryžiai | 1 kg |
| augalinis aliejus | 200-300 ml |
| druska | paragauti |
| maltų juodųjų pipirų | paragauti |
| pagardinimas pilafu | 2–2,5 str. l |
| zira | 1–2 šaukšteliai |
| vandens | 5-6 l |
Ar žinai Iš atskirų prieskonių galite rinkti savo gaminamų prieskonių užpilą, jei nenorite paimti gatavo. Norėdami tai padaryti, galite naudoti džiovintą baravyką, ciberžolę, zirą, kalendrą, šafraną ir šiek tiek druskos su pipirais.
Žingsnis virimo
- Pirmiausia gerai nuplaukite ryžius, kad dubenyje vanduo liktų skaidrus, ir pamirkykite. Nulupkite visus svogūnus ir morkas. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o morkas - didelėmis juostelėmis, kad neužvirtų ir nevirstų košė. Česnaką nulupkite tik iš viršutinio luobelės, bet nedalinkite jo į skilteles.
- Katilą gerai įkaitinkite ant viryklės ir supilkite į jį apie 200–300 ml augalinio aliejaus.
- Į katilą supilkite susmulkintus svogūnus ir lengvai pakepinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.
- Mėsą gerai nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, kad ji būtų sultinga. Pirmiausia palaipsniui ant svogūno padėkite pusę mėsos. Po 1-2 minučių įpilkite į katilą likusią mėsą. Tai turi būti padaryta, kad katilas neatvėstų nuo didelio šalto mėsos kiekio.
- Kepkite mėsą, kol pasirodys ryški pluta, maišydami, kad nesudegtų.
- Kai mėsa keps, įpilkite morkų. Nemaišykite iš karto, tik po 2–3 minučių viską gerai išmaišykite ir kepkite apie 10 minučių, kol morkos suminkštės.
- Tada viską pasūdykite ir pagal skonį paskaninkite juodaisiais pipirais.
- Visus ingredientus užpilkite šaltu vandeniu, kad jis šiek tiek uždengtų, ir virkite ant silpnos ugnies, kol užvirs. Kai vanduo pradeda virti, virkite dar 40 minučių, taip pat ant silpnos ugnies. Taigi, jūs paruošite pagrindą pilaf - zirvak.
- Po 40 minučių apibarstykite zirvak su prieskoniais, skirtais pilafui, apie 2-3 šaukštus. Atskirai įpilkite žiupsnelį ziros ir troškinkite maždaug penkias minutes.
- Dabar nusausinkite vandenį iš anksčiau mirkytų ryžių ir tolygiai paskirstykite į katilą per zirvaką.
- Į ryžius išspauskite 3 galvas česnako per atstumą, o tarp jų atsargiai, kad nepažeistumėte, įdėkite raudonuosius pipirus.
- Šaukštą viską užpilkite karštu 2 cm virdulio vandeniu ir virkite apie 20 minučių per didelę ugnį.
- Kai puode vandens bus mažiau, įberkite dar žiupsnelį zyros ir pagal skonį pasūdykite ryžius. Šiek tiek sumažinkite ugnį ant viryklės.
- Norėdami užvirti vandenį, padarykite skylutes ryžiuose apskritime. Norėdami tai padaryti, galite naudoti medinį šaukštą, apversdami jį. Atlikite tai atsargiai, kad nepažeistumėte pipirų, nes kitaip pilafas gali būti labai aštrus.
- Kai vanduo užvirs beveik visam, išjunkite viryklę, uždenkite katilą dangčiu ir palikite pilafą garuose dar 20-30 minučių.
- Švelniai pašalinkite pipirus ir česnakus iš paruošto pilafo.
- Jūs galite patiekti pilafą, padėdami jį ant salotų lapo ir šiek tiek papuošdami žalumynais.
Vaizdo įrašo receptas
Peržiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame pateikiamas išsamus jautienos pilafo virimo būdas ant katės. Geras pavyzdys padės padaryti ryžius trupinius ir mėsą sultingą.
Pagal šį receptą namuose paruoškite pilafą ant kavos ir įsitikinkite, kad nebūtina išeiti į kaimą, užsidekite ugnį išbandyti šį kvapnų mėsos patiekalą. Papasakokite komentaruose, kurią mėsą labiau mėgstate kepti „Pilaf“. Kokius prieskonius naudojate? O gal jūsų receptas turi kokių nors užuominų?
Kiti pilafo receptai
Bulgur pilaf su vištiena
Greitas pilafas keptuvėje
Vidurinės Azijos pilafas
„Polaris“ lėto viryklės kepalėlis
Susmulkintas pilafas lėtoje viryklėje
Greitas pilafas keptuvėje
Vidurinės Azijos pilafas
„Polaris“ lėto viryklės kepalėlis
Susmulkintas pilafas lėtoje viryklėje
Nepaprastas apetitas!