Virtuvės prietaisai ir indai:viryklė, peilis, pjaustymo lenta, 5–6 litrų puodas iš nerūdijančio plieno, šaukštas su plyšiu, mentele, matavimo puodelis, šilto audinio gabalas.
Sudedamosios dalys
| Lankas | 1 vnt (labai didelis) |
| Kiaulienos mėsa | 1 kg |
| Morkos | 1 kg |
| Ryžiai | 1 kg |
| Augalinis aliejus | 150-200 ml |
| Druska | 3-4 šaukšteliai (pagal skonį) |
| Pipirai | 1–2 šaukšteliai |
| Zira | 2–3 šaukšteliai |
| Raugerškis | 1 šaukštelis |
| Česnakai | 3 ištisos galvos |
| Vanduo | 900 ml |
Žingsnis virimo
- Randame bent 5 litrų nerūdijančio plieno keptuvę. Jei tokio dydžio nėra, tada ingredientų kiekį perpjauname perpus ir imame mažesnę keptuvę. Svogūną nulupkite ir nuplaukite. Supjaustykite pakankamai didelius: perpjaukite per pusę, tada supjaustykite kiekvieną pusę per vidurį ir supjaustykite storais žiedų ketvirčiais.
- Morkas išvalome, nuplauname ir supjaustome didelėmis juostelėmis (negalima jų sutarkuoti).
- Mes taip pat ruošiame mėsą, kitaip jūs neturite laiko. Mes renkamės riebią mėsą, bet nesukramtydami. Labai gerai, jei tai bus šonkauliai. Bet jūs galite pasiimti bet kurią kitą kiaulienos dalį. Mėsą nuplauname, nusausiname ir supjaustome porcijomis. Gabalai yra vidutiniškai 5 × 5, 4 × 4 cm.
- Įjunkite vidutinę ugnį, padėkite ant jo puodelį ir supilkite į jį augalinį aliejų. Kai aliejus sušils, supilkite svogūną tiesiai į keptuvę. Nekepkite svogūno, kol jis iškeps, tik leiskite jam tapti minkštu. Tai trunka iki 5 minučių. Truputį įpilkite svogūno, sunaudokite kur nors ½ šaukštelio. druska.
- Kai svogūnas taps minkštas, sumažinkite ugnį iki minimumo ir padėkite mėsą į keptuvę. Nesikiškite, nepridėkite nieko. Uždenkite ir troškinkite 30 minučių.
- Šiuo metu pamirkykite ryžius. Ryžius, skirtus košei, reikia iškočioti. Supilkite jį į dubenį, užpilkite 1 šaukšteliu. druskos ir užpilkite karštu (60–70 ° C) vandeniu. Taigi ryžiai šiek tiek išsipučia, o paskui iškeps tolygiai.
- Kai praėjo pusvalandis, nuimkite nuo keptuvės dangtį ir sustiprinkite ugnį, kad iš mėsos virintos sultys šiek tiek išeitų. Dabar mėsą pagardinkite druska (1,5–2 šaukšteliai druskos) ir įberkite juodųjų maltų pipirų (1–2 šaukšteliai - sutelkite dėmesį į savo skonį). Maišyti. Mes paimame česnaką ir pašaliname iš jo viršutinį lukštą, bet taip, kad galva nenukristų. Nuplaukite ir sudėkite į puodą visas česnako galvas.
- Morkas morkas atsargiai paskirstome ant mėsos, tolygiai paskirstome. Dabar ant viršaus pabarstykite morkas su zira (1–1,5 šaukštelio) ir baravykais (1 šaukštelis).
- Išmatuojame tiksliai 900 ml vandens su matavimo stikline ir supilame į indą.
- Mes nesumažiname ugnies, mes kepame visą keptuvės turinį 7-8 minutes, neuždarydami dangčio. Šiuo metu mes bandome druską - turėtų būti gerai sūdytas sultinys. Jei reikia, įpilkite dar druskos (kažkur 1-1,5 šaukštelio). Nesikišti. Viskas turėtų būti sluoksniai! Morkos šiek tiek verda, per jos paviršių išėjo vanduo - tai signalas išpilti ryžius. Ryžius labai atsargiai supilkite, šaukštu išlyginkite ant paviršiaus. Mes nebijome, kad nėra vandens, jis pasirodys. Jokiu būdu nepridedame vandens. Ant ryžių galime pabarstyti zira (dar pora žiupsnelių).
- Sumaišykite viršutinį ryžių sluoksnį. Beje, mes jau pamatysime, kad vanduo pateko į paviršių. Ir vėl mes išlyginsime ryžius. Neuždenkite, virkite per didelę ugnį dar 10 minučių, kol ryžių lygyje bus vandens. Ryžius nuolat maišyti ir vėl išlyginti (kad tolygiai išvirtų).Kai vandens lygis nukris iki morkų lygio, ugnį sumažinkite iki minimumo ir paskleiskite ryžius skaidrėmis.
- Uždenkite dangčiu. Jei ryžių plokštelė yra sandariai po dangčiu, mes ją uždengsime tinkamo dydžio geležiniu dubeniu. Šis paprastas manipuliavimas suteikia ryžiams galimybę išsipūsti, o ne atsiremti į dangčio paviršių. Uždenkite keptuvę šiltu skudurėliu (rankšluosčiu, senu megztiniu). Atsargiai Stebime, kad gaisras neįvyktų!
- Virkite pilafą 30 minučių. Po 20 minučių mes įlašiname ir, jei reikia, pridedame ir patikriname ryžių pasirengimą. Vėl uždarykite ir palaukite 30 minučių pabaigos. Pasibaigus laikui, išjunkite ugnį ir nelieskite keptuvės dar 10 minučių - per tą laiką pilafas vis dar užpilamas. Atidarykite dangtį ir įkvėpkite kvapą gniaužiančio kvapo! Nepaprastas apetitas!
Vaizdo įrašo receptas
Kiaulienos košytė yra ne tik nepaprastai skani ir patenkinta, bet ir tikras malonumas žiūrėti, kaip ji virta. Mėgaukitės ir jūs, žiūrėkite vaizdo įrašo receptą iš tikro meistro. Ruošiant šį patiekalą jums nebebus paslapčių!
Pilafas jau seniai užėmė savo vietą kiekvienos meilužės širdyje. Ir jei anksčiau neišdrįsote jo virti (dėl reikalingų patiekalų trūkumo, dėl to, kad avieną sunku gauti, dėl patirties stokos), dabar dabar būtinai išbandykite. Receptas, kaip paprasčiausioje keptuvėje gaminti kiaulieną, yra tikras atradimas. Viskas paaiškinta taip detaliai, kad su tuo gali susitvarkyti visi! Šis patiekalas gali būti patiekiamas vakarienei arba galite nustebinti svečius.
Tik reikia teisingai sudėlioti. „Pilaf“ klojamas ant lėkštelės (ar porcijinių patiekalų) visiškai priešingai, nei buvo klojami maisto produktai virimo metu. Tai yra, tokia tvarka:
- žemyn - ryžiai;
- toliau morkos;
- mėsa ant viršaus;
- garnyras su česnaku (taip pat laukiami žalumynai).
Kiti pilafo receptai
Uzbekų pilafas su vištiena
Kiaulienos nugarinė lėtoje viryklėje
Susmulkinkite pyragėlį iš bet kokios mėsos
Keptuvėje įtrintas trupinys su vištiena
Ferghana pilaf prie puodelio