Pomidorai žiemai be sterilizacijos: konservavimas be nereikalingų rūpesčių ir būdas paruošti „pomidorų uogienę“

Skaniausių daržovių reitinge lyderiaujančią vietą užima kvapnūs pomidorai. Jie džiugina skonio pumpurus tiek švieži, tiek konservuoti. Bet ne tik dėl gastronominių savybių žiemą galite užsisakyti raudonų daržovių. Pomidoras yra naudingų savybių sandėlis. Tai kūną veikia taip:

• slopina uždegiminius procesus;
• pašalina toksinus;
• padidina smegenų veiklą;
• stabilizuoja nervų sistemą;
• padidina atsparumą stresui;
• normalizuoja reprodukcinę sistemą;
• normalizuoja kraujo spaudimą;
• gerina kraujo kokybę;
• pagreitina medžiagų apykaitą.

Žaliavų pasirinkimas

Skanus ir kokybiškas konservavimas gaunamas tik iš aukštos kokybės žaliavų. Todėl į pomidorų pasirinkimą reikia žiūrėti ypač atsakingai.

Patarimai vasaros gyventojams ...

Turėti savo vasarnamį yra tikra sėkmė. Tai leidžia visą vasarą mėgautis rankomis užaugintais vaisiais, taip pat paruošti daug žiemos. Jei jums patinka konservuoti pomidorai, turėtumėte žinoti, kad ne visi vaisiai yra tinkami valcavimui. Selekcininkai sukūrė specialias veisles perdirbti, kurios išsiskiria šiomis savybėmis:

• mažas dydis;
• pailgos formos;
• stora žievelė;
• mažos sėklos;
• didelis cukraus kiekis;
• geras derlius;
• vienalaikis nokinimas;
• ilgas saugojimas.

Lentelėje pateikiamos populiariausios pomidorų, skirtų konservuoti, veislės. Šiltnamyje po jais pasirinkite atskirą lovą ar sklypą.

Lentelė - konservuoti skirtų pomidorų veislės

Įvertinimas	Funkcija	Vaisiai	Nebūtina
Baskakas	- Vidutiniškai anksti (109–115 dienos); - atsparus fuzariozei ir verticilozei; - našumas 5 kg / m2	- 60–65 g; - raudona; - mėsingas; - kiaušinis	- augti atvirame žemės plote; - 7–9 krūmai 1 m2
Hiperbolė	- ankstyvas nokinimas (90–95 dienos); - derlius 9,5 kg / m2	- 70–90 g; - raudona; - mėsingas; - kiaušinis	7–9 krūmai 1 m2
F1 Yesenia	- ankstyvas nokinimas (85–90 dienų); - integruotas atsparumas ligoms; - našumas 13–14 kg / m2	- 135–140 g; - tamsiai raudona; - tankus; - suapvalinta	Auga šiltnamyje
F1 Semko	- ankstyvas nokinimas (87–93 dienos); - atsparus vėlyvajam pūkui ir tabako mozaikai; - derlius 9–10 kg / m2	- 65–80 g; - raudona; - mėsingas; - plokščia apvali forma	- augti atvirame žemės plote; - 7–9 krūmai 1 m2
F1 „Apollo“	- Vidutiniškai anksti (108 dienos); - integruotas atsparumas ligoms; - derlius 14 kg / m2	- 100 g; - raudona; - tankus; - pailgos elipsės formos	- augti šiltnamyje; - 3-4 krūmai 1 m2
F1 Magnusas	- ankstyvas nokinimas (60–65 dienos); - atsparios fuzariozei, verticilozei, nematodams, vėlyvajam pūtimui; - derlius 16 kg / m2	- 140–160 g; - tamsiai raudona; - mėsingas; - suapvalinta plokščia forma	- augti šiltnamyje; - 7–9 krūmai 1 m2
Finišo linija	- vėlyvas nokinimas (120–130 dienų); - atsparus verticilozei; - našumas 7 kg / m2	- 85–90 g; - ryškiai raudona; - tankus; - suapvalinta	- augti atvirame žemės plote; - 7–9 krūmai 1 m2
San Marzano	- sezono vidurys (110–115 dienos); - atsparus fuzariozei ir verticilozei; - derlius 6 kg / m2	- 75–100 g; - raudona; - tankus; - pailgos slyvos formos	Negaliu pakęsti šilumos
F1 Perseus	- Vidutiniškai anksti (108–115 dienos); - atsparios alternariozei, TDC, fuzariozei, antracnozei; - našumas 6–8 kg / m2	- 110–180 g; - raudona; - pachidermos; - plokščia apvali forma	7–9 krūmai 1 m2

... ir tiems, kurie parduotuvėje perka pomidorus

Sodo trūkumas nėra priežastis atsisakyti namų išsaugojimo. Parduotuvėje ir turguje galite pasirinkti aukštos kokybės žaliavas skaniems ruošiniams. Pirkdami pomidorus, remkitės septyniomis savybėmis.

1. Dydis. Pomidorai turėtų būti maži. Pirma, jie yra patogiai sulankstyti į stiklainį, ir, antra, juos galima valgyti nesmulkintus.
2. Nulupkite. Jis turi būti tankus, kad pomidorai verdančiame vandenyje nesulūžtų, nesukristų ir nevirstų koše.
3. Išvaizda Vaisiai turėtų būti tolygiai spalvos, be dėmių ir šiurkštumo.
4. Medelis. Ji turėtų būti šviežia, ryškiai žalia. Jei jis yra sausas, tai reiškia, kad pomidorai buvo pašalinti iš krūmo žali, ir jie prinokę jau dėžutėje. Kotelio nebuvimas yra proga galvoti apie prekių kokybę.
5. Tekstūra. Pomidorai turėtų būti sandarūs. Per minkšti ar per kieti vaisiai konservuoti netinka.
6. Aromatas. Kai užuodžiate pomidorą, turėtumėte užuosti būdingą saldų kvapą. Jei vaisiai kvepia nemaloniai arba visai neturi kvapo, geri ruošiniai iš jų neveiks.
7. Iškirpti. Namuose pasirinkite dvi ar tris kopijas ir supjaustykite jas per pusę. Jei ląstelės yra visiškai užpildytos sultimis su sėklomis, tada vaisiai yra geri. Jei yra tuštumų, tada pomidorai jau seniai buvo ant prekystalio. Jų saugoti neverta.

Pomidorų receptai be sterilizacijos žiemai

Pomidorai yra nuostabios daržovės, jų galima skinti įvairiausiomis formomis. Viena iš populiariausių namų ruošimo galimybių yra konservavimas be sterilizacijos. Šią paprastą technologiją taip pamilo šeimininkės, kad sugalvojo daugybę receptų.

Aštrus

Savybės Patys pomidorai yra labai skanūs ir kvapnūs. Nepaisant to, jie labai mėgsta prieskonius, kurie daržovėms suteikia naują skonį. Be to, jų dėka pomidorai stiklainiuose be sterilizacijos laikomi daug ilgiau.

Jums reikės (už litrą stiklainio):

• pomidorai (kiek tiks);
• trys krienų lakštai;
• lauro lapas;
• du skėčiai džiovintų krapų;
• trys skiltelės česnako;
• penki vyšnių lapai;
• keturi žirneliai juodųjų pipirų.

Marinatas (už 1 litrą vandens):

• 100 g cukraus;
• 80 g druskos;
• šaukštas acto.

Žingsnis po žingsnio

1. Sudėkite prieskonius ir pomidorus į stiklainį.
2. Įpilkite birių produktų į vandenį ir virkite, kol jie visiškai ištirps.
3. Supilkite marinatą ant pomidorų, o po ketvirčio valandos nusausinkite ir vėl užvirkite.
4. Pomidorus užpilkite verdančiu skysčiu, įpilkite acto ir iškočiokite.

Perpus

Savybės Jei norite, kad pomidorai būtų gerai prisotinti marinato ir prieskonių skonio, uždenkite pomidorus pusėmis be sterilizacijos. Gausite aštrų užkandį su nepakartojamu aromatu. Degustuoti bus galima po savaitės.

Jums reikės (už litrą stiklainio):

• pomidorai (kiek tiks);
• du svogūnai;
• trys žirniai juodųjų pipirų;
• šešios skiltelės česnako;
• penki lauro lapai;
• du skėčiai džiovintų krapų.

Marinatas (už 1 litrą vandens):

• keturi šaukštai acto;
• tas pats augalinio aliejaus kiekis;
• 150 g cukraus;
• 120 g druskos.

Žingsnis po žingsnio

1. Nuplautus pomidorus supjaustykite pusėmis (didelės kopijos gali būti mažesnės).
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Į stiklinio indo dugną sudėkite prieskonius. Ant viršaus sudėkite pomidorus, sumaišytus su svogūnais.
5. Užvirkite vandenį su dideliais ingredientais ir kaitinkite, kol ištirps.
6. Į verdantį skystį įpilkite aliejaus ir acto, supilkite į stiklainius ir susukite.

Savo sultyse

Savybės Savų sulčių ruošinių ruošimo technologija leidžia maksimaliai padidinti pomidorų skonį ir naudingas savybes. Be to, tokį ruošinį galima pavadinti „du viename“. Atidarę stiklainį, gausite ne tik kvapnų užkandį, bet ir sodrų pomidorų padažą.

Jums reikės (už litrą stiklainio):

• maži tankūs pomidorai (kiek tiks);
• 2 kg pomidorų sultims (galite vartoti didelius, prinokusius);
• du lauro lapai;
• šeši žirniai juodųjų pipirų;
• trys gvazdikėlių žiedynai;
• 25 g cukraus;
• 60 g druskos;
• trečdalis stiklinės acto.

Žingsnis po žingsnio

1. Užpildykite stiklainius mažais, sandariais pomidorais.
2. Iš didelių pernokusių vaisių paruoškite pomidorų sultis.
3. Išvirkite sultis su prieskoniais ir biriais ingredientais, tada užpildykite jas skardinėmis.
4. Supilkite sultis atgal į keptuvę, vėl užvirkite ir virkite penkias minutes.
5. Įpilkite acto.
6. Pomidorus dar kartą užpilkite verdančiu pomidoru ir užkimškite.

Ruda

Savybės Ne visada vaisiai turi laiko prinokti iki šiltojo sezono pabaigos. Bet tai nereiškia, kad pasėlis yra beviltiškai prarastas. Rudieji pomidorai be sterilizacijos žiemai yra labai originalaus skonio.

Jums reikės (už litrą stiklainio):

• rudi pomidorai (kiek tiks);
• keturios skiltelės česnako;
• pusė karštų pipirų.

Marinatas (už 1 litrą vandens):

• 25 g cukraus;
• 30 g druskos;
• du lauro lapai;
• pusė šaukštelio kalendros;
• šaukštas acto.

Žingsnis po žingsnio

1. Stiklinį indą užpildykite vaisiais, sumaišytais su prieskoniais.
2. Dešimt minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada nusausinkite.
3. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Įpilkite lauro lapų ir kalendros. Užvirkite marinatą ir virkite penkias minutes.
4. Į skystį įpilkite acto ir supilkite į pomidorų stiklainius. Susukite.

Su slyvomis

Savybės Konservuoti pomidorai su slyvomis žiemą be sterilizacijos - neįprastas receptas. Ruošinio skonis yra specifinis. Slyva suteikia marinatui saldumo ir sugeria druską, rūgštį ir aštrumą. Jei nevisiškai suprantate, koks bus rezultatas, nevirkite daug pomidorų su slyvomis. Pirmiausia nusukite porą skardinių, kad įvertintumėte skonį.

Jums reikės (už litrą stiklainio):

• pomidorai (užpildyti du trečdalius stiklainio tūrio);
• slyvų vengrų (užpildyti trečią skardinės dalį);
• šešios skiltelės česnako;
• šeši žirniai juodųjų pipirų.

Marinatas (už 1 litrą vandens):

• keturi šaukštai acto;
• 120 g druskos;
• 50 g cukraus;
• du šaukštus augalinio aliejaus.

Žingsnis po žingsnio

1. Sterilizuotų stiklainių apačioje įdėkite susmulkintą česnaką su pipirais ir pomidorų sluoksnį.
2. Kaulinės slyvos seka.
3. Užpildykite likusią vietą pomidorais.
4. Virkite ruošinį 20 minučių verdančiu vandeniu ir nusausinkite.
5. Užvirkite vandenį su biriais priedais. Toliau kaitinkite, kol ištirps.
6. Išjunkite šilumą, į marinatą įpilkite acto ir aliejaus.
7. Nusausinkite skardinę ir užpilkite marinatu. Susukite.

Kubanas

Savybės Kubano derlius yra skanios salotos, kurių pagrindą sudaro pomidorai ir kopūstai. Kvepiančios daržovių asortimentas pamerks jus į šiltus vasaros prisiminimus šalčio žiemos viduryje.

Jums reikės:

• 1 kg pomidorų;
• 1 kg baltųjų kopūstų;
• 500 g paprikos;
• 500 g agurkų;
• vienas karštas pipiras;
• 60 g druskos;
• 75 g cukraus;
• trys lauro lapai;
• dešimt žirnių juodųjų pipirų;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• pusė stiklinės acto.

Žingsnis po žingsnio

1. Pomidorus ir agurkus supjaustykite skiltelėmis, o pipirus - juostelėmis. Morkas sutarkuokite ir smulkiai supjaustykite kopūstus.
2. Daržoves sumaišykite su visais kitais ingredientais ir palikite porai valandų, kad marinuotųsi, ir leiskite sultims.
3. Padėkite keptuvę su ruošiniu ant vidutinės ugnies. Kai skystis užvirs, dar 20 minučių virkite salotas.
4. Salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Su želatina

Savybės Eksperimentų gerbėjai tikrai turėtų uždaryti pomidorus želatinoje. Užkandis bus ne tik skanus, bet ir gražus. Sūrymo nebus galima gerti, bet valgykite jį kaip želė.

Jums reikės (už litrą stiklainio):

• maži pomidorai (kiek tiks);
• paprikos;
• trys skiltelės česnako;
• keturi lauro lapai;
• penki žirniai saldžiųjų prieskonių.

Marinatas (už 1 litrą vandens):

• 30 g druskos;
• 80 g cukraus;
• 25 g želatinos;
• trys šaukštai acto.

Žingsnis po žingsnio

1. Įdėkite pomidorus į stiklainį, sumaišytą su prieskoniais ir šiaudeliais.
2. Supilkite verdantį vandenį ant ruošinio ir po ketvirčio valandos nusausinkite skystį.
3. Užvirkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus ir virkite septynias minutes.
4. Išjunkite degiklį, supilkite želatiną į keptuvę ir maišykite, kol visi grūdai ištirps.
5. Į vaisius įpilkite acto, užpildykite tuštumą saldžiai sūraus marinato ir kamštienos.

Buteliukai be acto

Ne visi gali sau leisti pasimėgauti kvapniu naminių augalų išsaugojimu. Esant virškinimo trakto ligoms, actas, kuris yra ruošinių dalis, kategoriškai draudžiamas. Bet pomidorus be sterilizacijos žiemai galima paruošti be acto. Jį pakeis natūrali vaisių rūgštis.

Su obuoliais

Savybės Pomidorai ir obuoliai yra klasikinis derinys. Paprastai šis gaminių rinkinys naudojamas kečupams gaminti. Obuoliai taip pat gali būti naudojami kaip konservantas skinant nesmulkintus pomidorus. Šis aromatinis priedas pašalins actą.

Jums reikės (už litrą stiklainio):

• pomidorai (kiek tiks);
• obuolių (rūgščios veislės).

Marinatas (už 1 litrą vandens):

• 50 g druskos;
• kiek cukraus;
• lauro lapas;
• penki žirniai juodųjų pipirų.

Žingsnis po žingsnio

1. Obuolį nulupkite, supjaustykite į aštuonias riekeles ir padėkite ant sterilizuoto stiklainio dugno.
2. Likusi talpyklos vieta užpildyta pomidorais.
3. Supilkite ruošinį verdančiu vandeniu ir po dešimties minučių nusausinkite skystį.
4. Prieskonius ir birius ingredientus supilkite į verdantį vandenį.
5. Marinatą virkite porą minučių ir supilkite į stiklainį. Svarbu, kad prieskoniai taip pat būtų talpykloje. Susukite.

Su vyšnių slyva

Savybės Pomidorų derlius su vyšnių slyva yra kvapnus ir pikantiškas. Šis neįprastas užkandis turi ryškų aštrumą ir vidutinį rūgštingumą. Gastronominę vertę turi ne tik pomidorai, bet ir papildomas ingredientas - vyšnių slyva. Sūdyti vaisiai gerai dera su mėsos patiekalais.

Jums reikės (už litrą stiklainio):

• pomidorai (kiek tiks);
• 100 g vyšnių slyvų;
• džiovintas krapų skėtis;
• dvi skiltelės česnako;
• du vyšnių lapai;
• krienų lapas;
• gvazdikų žiedynas;
• lauro lapas;
• penki žirniai juodųjų pipirų.

Marinatas (už 1 litrą vandens):

• 100 g cukraus;
• 60 g druskos.

Žingsnis po žingsnio

1. Ant sterilizuoto stiklainio dugno padėkite prieskonius.
2. Užpildykite likusią vietą pomidorais pakaitomis su vyšnių slyva.Nebūtina išimti paskutinio kaulo.
3. Du kartus 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu ant ruošinio.
4. Užvirkite vandenį ir supilkite birius ingredientus. Kai jie ištirps, užpildykite marinatą į stiklainį ir susukite.

Į serbentų sultis

Savybės Serbentų sultys yra puikus pagrindas išsaugoti namus. Jo saldus ir rūgštus skonis puikiai dera su pomidorų kvapu. Ir toks preparatas yra labai naudingas tuo laikotarpiu, kai siaučia peršalimas.

Jums reikės (už litrą stiklainio):

• pomidorai (kiek tiks);
• 30 g džiovinto estragono;
• kiek džiovintos citrinos balzamo.

Marinatas (už 1 litrą vandens):

• pusantros stiklinės raudonųjų serbentų sulčių;
• 50 g druskos;
• kiek cukraus.

Žingsnis po žingsnio

1. Į sterilizuoto stiklainio dugną sudėkite džiovintas žoleles.
2. Pomidorus pakaitomis panardinkite į verdantį vandenį pusę minutės, tada nusiųskite juos į stiklainį.
3. Sumaišykite visus marinato komponentus, užvirkite ir užpilkite į stiklainį.
4. Po penkių minučių nusausinkite ir vėl užvirkite skystį. Supilkite į stiklainį.
5. Po penkių minučių dar kartą atlikite šiuos veiksmus ir susukite stiklainį.

Su agrastėmis

Savybės Rūgštosios agrastos yra labai naudingos bendrai organizmo būklei ir stiprina apsaugines jos kliūtis. Tačiau ne visi tai mėgsta šviežią. Dažniau uogas galima rasti konservuojant. Ir ne tik saldūs, bet ir marinuoti.

Jums reikės (už litrą stiklainio):

• pomidorai (kiek tiks);
• žalių agrastų (du kartus mažiau daržovių).

Marinatas (už 1 litrą vandens):

• 50 g druskos;
• kiek cukraus.

Žingsnis po žingsnio

1. Kiekvieną agrastą pradurti dantų krapštuku.
2. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir supilkite į sterilizuotus stiklainius, sumaišytus su agrastomis.
3. Virkite vandenį su biriais ingredientais, kol jie ištirps. Užpildykite stiklainį.
4. Po penkių minučių nusausinkite marinatą ir vėl užvirkite. Dar kartą užpildykite stiklainį penkias minutes.
5. Trečią kartą po to, kai marinatas yra stiklainyje, iškočiokite.

Obuolių sultyse

Savybės Pomidorus su svogūnais žiemai nesterilizavus galima uždaryti obuolių sultyse. Tai pasirodys kvapnus ir sveikas užkandis, turintis malonų natūralų skonį. Ir pomidorai, ir svogūnai, ir obuolių marinatas - visas stiklainio turinys džiugins gurmanus.

Jums reikės (už litrą stiklainio):

• pomidorai (kiek tiks);
• trys svogūnai.

Marinatas (už 1 litrą vandens):

• 0,5 l obuolių sulčių;
• 30 g druskos;
• 30 g cukraus.

Žingsnis po žingsnio

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
2. Kiekvienas pomidoras 30 sekundžių panardinamas į verdantį vandenį ir perpilamas į sterilizuotą stiklainį, sujungtą su svogūnais.
3. Virkite sultis su biriais ingredientais, kol kristalai ištirps.
4. Supilkite marinatą į stiklainį ir iškočiokite.

Desertas

Savybės Eksperimentų gerbėjai turėtų paruošti desertinius pomidorus žiemai be sterilizacijos. Nustebinkite savo buitį „pomidorų uogiene“.

Jums reikės:

• 1 kg mažų tankių pomidorų (galite prinokti);
• 100 g graikinių riešutų branduolių;
• 200 g cukraus;
• 0,5 l vandens.

Žingsnis po žingsnio

1. Nupjaukite dangtelius nuo pomidorų šone priešais stiebą.
2. Atlaisvinkite vaisius iš sėklų ir įdarykite grūstais riešutais.
3. Iš tiršto vandens ir cukraus virkite tirštą sirupą ir aštuonias valandas užpildykite tuščiu.
4. Įdėkite keptuvę su būsimu džemu ant ugnies ir kaitinkite vidutine galia maždaug valandą.
5. Pomidorus supilkite į sterilius stiklainius. Užpildykite laisvą vietą karštu sirupu ir susukite.

Išankstinis konteinerio apdorojimas

Net jei išorinis stiklainio vaizdas atrodo nepriekaištingai švarus, jo sienose gyvena daug mikroorganizmų, kurie gali pakenkti konservams. Norint juos neutralizuoti, nepakanka stiklainius nuplauti plovikliu, soda ar garstyčiomis.Todėl sterilizacija yra būtina. Prieš klojant ruošinius į stiklinius indus, jis turi būti apdorotas vienu iš galimų būdų.

Porai

1. Supilkite vandenį į puodą ir uždenkite.
2. Ant keptuvės viršaus įdėkite metalinį sietą, koldūnus ar vielos stovą iš orkaitės.
3. Kai vanduo užvirs, uždėkite skardines ant kamščio kaklu žemyn.
4. Talpyklos apdorojimas užtrunka 15 minučių.
5. Kai ant vidinių skardinės sienelių nusėdęs kondensatas pradeda tekėti žemyn, nuimkite jį nuo kamščio ir padėkite ant rankšluosčio ar audinio.

Vandenyje

1. Keptuvės apačioje išklokite medinę lentą, koldūnus arba padėkite rankšluostį.
2. Įdėkite skardines ir užpildykite jas vandeniu taip, kad indai būtų visiškai uždengti.
3. Įjunkite degiklį dideliu galingumu ir palaukite, kol skystis užvirs.
4. Nuo šio momento prasideda sterilizavimas, kuris trunka 15 minučių.
5. Nelaukdami, kol vanduo atvės, išimkite skardines iš keptuvės ir padėkite ant švaraus rankšluosčio, kaklu žemyn.

Orkaitėje

1. Ant vielos stovo uždėkite skardines aukštyn kojom.
2. Įjunkite orkaitę 150 ° C temperatūroje.
3. Sterilizuokite stiklainius 15 minučių.
4. Išjunkite degiklį, leiskite orkaičiai atvėsti bent iki 80 ° C ir tik tada išimkite skardines.

Mikrobangų krosnelėje

1. Į skardinių dugną įpilkite 2 cm vandens.
2. Įdėkite skardines į orkaitę. Svarbu, kad jie neliestų vienas kito.
3. Įjunkite mikrobangų krosnelę trims minutėms 800 vatų greičiu.
4. Per tą laiką vanduo turėtų užvirti. Tai reiškia, kad skardinės yra paruoštos riedėjimui.

Tyrėjai padarė išvadą, kad pomidorai padeda išvalyti nikotino ir kitų kenksmingų medžiagų, patenkančių į kūną kartu su tabako dūmais, kūną. Tai taikoma ne tik tiesioginiams, bet ir pasyviems rūkaliams. Sužinokite apie paprastą pomidorų receptą be sterilizacijos, kad skani ir sveika daržovė būtų ant jūsų stalo visus metus.

Kiti naminiai receptai