Pomidorai „po sniegu“ (su česnakais): receptai žiemai ir kaip pasiekti natūralų pomidorų skonį stiklainyje

Sniegu vadinamos smulkiai supjaustytos česnako skiltelės, kurios, nuėmus derlių, suvyniojamos su pomidorais. Drožlės tarsi marinuoja marinatą raudonus vaisius, primenančius sniego dribsnius. Derlius nuimamas pridedant saldžiųjų ar karštųjų pipirų, žolelių, aštrių prieskonių ir net obuolių, tačiau klasikinis receptas yra populiaresnis nei kiti. Taip yra dėl paruošimo paprastumo ir natūralaus skonio. Prinokusių konservuotų pomidorų sudėtyje yra pigmento likopeno, kurio buvimas organizme užkerta kelią vėžiui.

Patarimai prieš konservavimą

Pirmiausia turite rūšiuoti pomidorus pagal veislę, dydį ir nokinimo laipsnį. Viename inde neturėtumėte derinti rudos, rožinės, raudonos ir žalios spalvos. Kiekvienam nokinimo laipsniui naudojami marinatai su skirtingais prieskonių ingredientų kiekiais.

• Vaisių pasirinkimas. Receptams su "sniegu" geriau pasirinkti mažo dydžio vidutinio dydžio vaisius. Kad jie nesusprogdintų, vietoje kotelio reikėtų vieną punkciją padaryti mediniu dantų krapštuku.
• Skaidrus marinatas. Marinatas nepravės, jei į jį bus dedama smulkiai supjaustytų lapų ar krienų šaknų.
• Prieskoniai. Norėdami išsaugoti namus, virėjai rekomenduoja naudoti didelę stalo druską ir kokybiškus prieskonius. Prieš dedant į stiklainius, reikia patikrinti žalumynų lapus, ar nėra pažeidimų ir puvimo - dėl jų dangteliai gali išsipūsti.
• Talpyklų paruošimas. Sterilizuoto stiklo indai turėtų būti sterilizuojami mažiausiai dešimt minučių. Prieš dangtį dangteliai turėtų būti virinami maždaug penkias minutes.
• Actas Patartina naudoti natūralų actą, tačiau tinka ir įprastas stalas. Alternatyva būtų 70% acto esencija.

Kaip konservantą galite naudoti kitus natūralius produktus. Lentelėje rodomas jų pavadinimas ir kiekis 1 litre marinato.

Lentelė - natūralūs pomidorų konservantai

Konservantas	Kiekis 1 litre
Koncentruotas vaisių actas (obuolių, vyno, aviečių)	15 ml
70% acto esencija	5 ml
Spanguolių / bruknių / raudonųjų serbentų sultys	200 ml
Šviežia rūgštynė	100 g
Rūgštus obuoliai	2 gabaliukai

7 populiarūs receptai

Visi pomidorų receptai "sniege" apima česnako pjaustymą. Dribsnius galite paruošti trintuvu, česnako virimo aparatu arba sukramtyti dantis. Dėl per smulkių česnako trupinių stiklainyje gali susidaryti drumstų nuosėdų, tačiau tai nepakenks pomidorų skoniui.

Klasikinė versija

Savybės Šiam ruošiniui nereikia jokių aštrų priedų. Sterilizacijos nebuvimas palengvina gaminimo procesą, tačiau konteineriai turės būti iš anksto apdoroti garais. Receptas skirtas 3 litrų tūriui.

Komponentai

• tankūs pomidorai - iki 2 kg (priklausomai nuo vaisiaus dydžio);
• išgrynintas vanduo - 1500 ml;
• cukrus - 100 g;
• akmens druska - 30 g;
• actas - 50 ml;
• česnako dribsniai - du dideli šaukštai su skaidrėmis.

Derliaus nuėmimo tvarka

1. Švelniai išdėstykite daržoves.
2. Supilkite verdantį vandenį.
3. Palaukite 15-20 minučių.
4. Atskirame inde užvirkite vandenį.
5. Įmaišykite, maišant, cukrų ir druską.
6. Virkite dvi minutes - marinatas yra paruoštas, pabaigoje pridėkite acto.
7. Nusausinkite vandenį.
8. Įpilkite česnako drožles į daržoves.
9. Užpilkite karštu marinatu.
10. Tvirtai susukite.

Be acto

Savybės Būdamas geras konservantas, actas griežtai draudžiamas žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis. Alternatyva gali būti citrinos rūgštis arba acto esencija. Jei naudosite du paskutinius ingredientus, marinato skonis bus daug švelnesnis, o pomidorai išlaikys natūralų atspalvį. Skaičiuojamas 3 litrų receptas.

Komponentai

• pomidorai - iki 2 kg;
• tarkuotas česnakas - du pilni dideli šaukštai;
• citrinos rūgštis - vienas didelis šaukštas;
• druska - 50 g;
• granuliuotas cukrus - 200 g;
• krapai - du skėčiai.

Derliaus nuėmimo tvarka

1. Stiklainio apačioje įdėkite krapų, tada daržovių.
2. 20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Nusausinkite atvėsintą vandenį, užvirkite su cukrumi ir druska.
4. Į stiklainį supilkite citriną su česnako drožlėmis.
5. Supilkite verdantį sūrymą ir nedelsdami užveržkite dangčius.

Garstyčių pomidorai

Savybės Į marinatą įpilant sausų garstyčių miltelių, įdėkite aštraus skonio. Receptas yra skirtas litro stiklainiui.

Komponentai

• tankūs pomidorai - 0,5 kg;
• vanduo - 0,5 l;
• kapotų česnako skiltelių - didelis šaukštas;
• sausos garstyčios - nedidelis šaukštas su skaidrėmis;
• granuliuotas cukrus - 50 g;
• stalo druska - mažas šaukštas;
• actas yra didelis šaukštas.

Derliaus nuėmimo tvarka

1. Įdėkite daržoves į indą ir įpilkite verdančio vandens į viršų ketvirtį valandos.
2. Skystį nusausinkite į keptuvę.
3. Įmaišykite vandenyje garstyčias, druską ir cukrų.
4. Virinama nuo penkių iki septynių minučių.
5. Prieš pilant actą, leiskite marinatui atvėsti dvi tris minutes.
6. Sudėkite susmulkintas gvazdikėles.
7. Užpilkite sūrymu ir nedelsdami susukite.

Su krienais

Savybės Aštrūs ir aromatingi marinatai nudžiugins pikantiškų užkandžių mėgėjus. „Sniegas“ šiame recepte yra tarkuotų krienų šaknų ir česnakų mišinys. Krienai neleis marinuoti drumstam. Receptas tinka trijų litrų talpykloms.

Komponentai

• vaisiai iš vidutinių pomidorų - apie 1,5 kg;
• kapotas česnakas - didelis šaukštas;
• tarkuotos krienų šaknys - didelis šaukštas;
• granuliuotas cukrus - 100 g;
• druska - 20 g;
• acto esencija - 15 ml;
• pipirų - penki žirniai;
• vanduo - 1,5 litro.

Derliaus nuėmimo tvarka

1. Įdėkite visas daržoves į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu 15 minučių.
2. Paruoškite marinatą atskirai iš vandens su cukrumi ir druska.
3. Vandenį daržovėse pakeiskite marinatu.
4. Įpilkite acto esencijos ir susukite.

Cukrus

Savybės Daržovės, konservuotos savo sultyse, turi rūgštų ir saldų skonį. Receptas dar vadinamas „Laižykite pirštus“. Puikus pasirinkimas gurmaniškų marinatų mėgėjams. Ruošinius patogu gaminti naudojant litrinius stiklainius. Komponentų kiekis nurodomas šiame tūryje.

Komponentai

• prinokę pomidorai - 0,7-1 kg;
• granuliuotas cukrus - 20 g;
• druska - 5 g;
• tarkuotas česnakas - didelis šaukštas.

Derliaus nuėmimo tvarka

1. Supjaustykite vaisius.
2. Talpykloje sumaišykite skonius.
3. Daržoves sudėkite į stiklainį sluoksniais, apibarstydami mišiniu.
4. Uždarykite dangčius.
5. Sterilizuokite 15 minučių.

Marinuoti

Savybės Jį galima paruošti nesterilizuojant ir laikyti kambario temperatūroje. Patartina naudoti mažus vaisius, vyšniniai pomidorai yra idealūs. Sudedamųjų dalių pagrindas yra vieno litro skardinė.

Komponentai

• vyšnia - 1 kg (kiek įskaičiuota);
• granuliuotas cukrus - 40 g;
• druska - 20 g;
• actas - 5 ml;
• susmulkintos gvazdikėliai - viena galva;
• juodieji pipirai - penki žirniai;
• krienai - pusė lapo;
• krapai - dvi šakos;
• lauro lapas - vienas gabalas.

Derliaus nuėmimo tvarka

1. Praskieskite druską ir cukrų 1 litre verdančio vandens - leiskite užvirti dvi minutes.
2. Sterilizuoto stiklainio apačioje įdėkite visus prieskonius, išskyrus česnaką.
3. Ant viršaus uždėkite pomidorus.
4. Supilkite marinatą.
5. Po 15 minučių sūrymą nusausinkite į puodą ir užvirkite.
6. Pomidorus pakartotinai užpildykite.
7. Po penkių minučių nusausinkite ir dar užvirkite sūrymą.
8. Į stiklainį įpilkite acto su česnako trupiniais.
9. Supilkite marinatą trečią kartą.
10. Sandariai uždenkite dangčiais.

Žalumynai su pipirais

Savybės Tai tikras kasdienio stalo hitas.Pikantišką užkandį galima patiekti pagardinus aromatiniu augaliniu aliejumi.

Komponentai

• žali pomidorai - apie 2 kg;
• saldieji pipirai - penki vidutiniai gabaliukai;
• karšti pipirai - vienas ankštis;
• kapotų česnakų - viena stiklinė;
• česnakai, supjaustyti plokštelėmis - viena galva;
• sausos garstyčios - 15 g;
• juodieji pipirai - nuo penkių iki septynių žirnių;
• granuliuotas cukrus - 200 g;
• stalo druska - 100 g;
• acto esencija - 50 ml;
• vanduo - 2 l.

Derliaus nuėmimo tvarka

1. Karštus ir saldžius pipirus sumalkite per mėsmalę arba sumalkite trintuve.
2. Pomidorų vaisius perpjaukite per pusę.
3. Kiekvienoje "kišenėje" įdėkite paprikų ir dviejų skiltelių česnako įdarą.
4. Pomidorus sudėkite į stiklainius.
5. Įpilkite garstyčių, žirnių ir tarkuoto česnako.
6. Užvirkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus pagal receptą.
7. Nukelkite nuo viryklės, įpilkite acto esencijos.
8. Užpilkite užpildytas skardines marinatu.
9. Sterilizuokite mažiausiai 20 minučių.
10. Susukite dangčius.

Sukiniai turėtų būti laikomi vėsioje vietoje - rūsyje ar šaldytuve. Jei ruošinius planuojama laikyti virtuvės spintelėje ar sandėliukoje, konservavimo proceso metu rekomenduojama į skardinę įdėti vieną Aspirino tabletę, taip užtikrinant ruošinio saugumą aukštesnėje temperatūroje. Susukę skardines, apverskite ją aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode, kol visiškai atvės. Šis metodas padės nustatyti dangtelių sandarumą ir leis marinatui greitai prisotinti pomidorus pikantiško skonio.

Atsiliepimai

Pomidorus po sniegu uždarau trečius metus iš eilės, pirmą kartą darydamas 5 skardines kiekvienam mėginiui, akimirksniu išsibarsčiau; Dabar darau daug tokių.

Pati sau šiek tiek pakeičiau proporcijas: 1 šaukštas 1 litrui vandens. druskos, 2 šaukštai. cukraus. Ant stiklainio 0,7 2 šaukšteliai Actas 9%, ant 1,5l stiklainio - 4 šaukšteliai. Aš daugiau dedu česnako, mums patinka česnako skonis.

Aš imu pomidorų „grietinėlę“, perbraukiu kotelį su danties krapštuku per pusę pomidoro ilgio, niekada neskilinėju. Skardines laikau bute, spintelėje kambaryje, niekas nebuvo patinęs ir niekada nesprogo.

Natalija Lukyanchova, http://www.povarenok.ru/recipes/show/30250/

Šį rudenį viriau pomidorus žiemai. Aš dažniausiai gaminu aštrius patiekalus, tačiau liko nedaug skardinių ir prieskonių, tačiau yra daug pomidorų…. Radau dviejų litrų stiklainius ir šį receptą. Susuko. Vakar atidariau skardinę vakarienei. Labai skanu ir, tiesą sakant, saldžiai saikingai. Česnako skonis nėra įkyrus. Malonus marinatas - mėgstantiems gerti marinatą ...

Liudmila http://zapisnayaknigka.ru/retsept-vkusnyih-zagotovok-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu/

Receptas man labai patiko, bet kadangi buvau aštraus meilužio, aš pridėjau ankštį karštų pipirų, jis pasirodė tiesiog nuostabus, jis atsitiko su trenksmu. Dabar darysiu tik tai ir kuo daugiau.

Irina, http://solianka.net/marinovannyie-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu-pod-snegom/

Labai neįprastas receptas. Tai tikrai atrodo kaip sniegas. Pomidorus dažniausiai gaminu tik savo sultyse, tačiau išbandysiu ir šį variantą, laimei, recepto algoritmas yra paprastas ir nereikalaujantis daug pastangų bei pinigų.

Ana http://dietdo.ru/pomidory-pod-snegom-na-zimu-recept.html

Kiti salotų receptai