Pomidorai su svogūnų griežinėliais žiemai: kaip susmulkinti, apkepti stiklainiuose ir išlaikyti vasarišką skonį

Pomidorus galima derinti su labai įvairiais produktais. Štai kodėl pomidorų-svogūnų salotos turi daug variantų. Kiekvienas iš jų savaip skanus ir originalus.

Pasiruošimas konservuoti

Norėdami paruošti pomidorus su svogūnų griežinėliais žiemai, nebūtina būti virėja. Taupymo technologija yra labai paprasta. Bet norint, kad naminis ruošinys būtų tikrai skanus, turite įsiklausyti į keletą rekomendacijų.

Produktų pasirinkimo taisyklės

Atidžiai išstudijuokite įvairius pomidorų su svogūnais receptus žiemai. Pasirinkite keletą pavyzdžio variantų. Dabar atėjo laikas eiti į parduotuvę derliaus ingredientų. Reikalavimai daržovėms parodyti žemiau esančioje lentelėje.

Lentelė - konservavimo produktų pasirinkimo kriterijai

5 paslaptys skanių ruošinių

Norėdami paruošti tikrai skanų naminį preparatą, turite atsižvelgti į keletą paprastų punktų. Penkios rekomendacijos išgelbės jūsų patiekalą nuo „nesėkmės“, todėl konservavimas bus ne tik skanus, bet ir gražus.

1. Įvairiaspalviai ruošiniai. Salotoms galite naudoti ne tik raudonus pomidorus, bet ir geltonus, net juodus. Šis patiekalas atrodo daug įspūdingesnis. Jei konservavimui naudojami saldieji pipirai, ši taisyklė galioja ir jam.
2. Lupimas. Pomidorų žievelės salotose paprastai nulupia minkštimą, yra gana neetiškas reginys. Be to, kramtyti tokią odą nėra visiškai malonu. Todėl rekomenduojama jį pašalinti iš pomidorų. Norėdami tai padaryti, užpilkite vaisius verdančiu vandeniu. Žievelė bus pašalinta be didelių rūpesčių.
3. Pjaustant vaisius. Konservuotoms salotoms rekomenduojama pomidorus supjaustyti didelėmis skiltelėmis. Per daug pjaustyti pomidorus neverta.Priešingu atveju virimo metu jie praras savo formą, virsta "netvarka".
4. Svogūnų paruošimas. Svogūnus geriausia supjaustyti 2–2,5 cm storio žiedais. Būtent toks pjaustymas išsaugos marinuoto ingrediento skonį. Jei supjaustysite produktą per smulkiai, jis bus visiškai prarastas salotose.
5. Sterilizacija. Salotos ruošiamos dviem būdais. Jis gali būti susuktas be sterilizacijos, tačiau tokiu atveju būtina bent valandą kruopščiai troškinti daržoves arba paruošti marinatą acto, citrinos rūgšties pagrindu. Jei stiklainiai bus sterilizuoti, tada salotų negalima troškinti. Patiekalas išlaikys gražią išvaizdą, o daržovės - beveik visas maistines medžiagas.

Pomidorai su svogūnais ir aliejumi žiemai: pasirinkite receptą

Pomidorus su svogūnais žiemai galite suvynioti įvairiais būdais. Recepto pasirinkimas priklauso nuo asmeninio pasirinkimo. Išskirtinių derinių gerbėjai įvertins salotas, pridėjus obuolių ar vynuogių. O tradicinės virtuvės gerbėjus džiugins klasikinis pomidorų, česnakų, pipirų ir žolelių asortimentas.

Klasikinis

Savybės Tai gana paprastas receptas, nors jį ir privaloma sterilizuoti. Po tokio terminio apdorojimo konservuoti pomidorai su svogūnais ir aliejumi normaliomis kambario sąlygomis atlaikys visą žiemą. Recepte pateiktas keturių litrų skaičiavimas.

Sudėtis:

• pomidorai - 2,8 kg;
• svogūnai - 400 g;
• cukrus - 80 g;
• druska - 40 g;
• žalumynai (krapai, salierai, petražolės) - 100 g;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• juodieji pipirai, prieskoniai su prieskoniais;
• actas - 40 ml;
• vanduo - 2 l;
• lauro lapas - du gabalėliai.

Kaip virti

1. Ant pomidorų kotelio srityje padarykite kryžiaus formos įpjovas.
2. Dabar atsargiai pamerkite juos į verdantį vandenį, pramerkite vieną ar dvi minutes.
3. Vaisius išimkite šaukštu su plyšiu, nedelsdami padėkite į šaltą vandenį.
4. Atvėsusius pomidorus lengvai nulupkite.
5. Aštriu peiliu supjaustykite pomidorus į maždaug 0,5 cm storio apvalias riekeles.
6. Susmulkinkite svogūnų žiedus.
7. Į litrinius stiklainius, anksčiau sterilizuotus, dugne įdėkite keletą krapų, petražolių ir salierų šakų.
8. Kitas, užpildykite konteinerius pomidorais, užpildami svogūnų žiedų sluoksniais.
9. Vėlgi, ant viršaus uždėkite keletą žalumos šakų.
10. Į keptuvę įpilkite vandens, įberkite druskos, cukraus, supilkite pipirus, lauro lapą.
11. Nedelsdami supilkite actą į stiklainius, po 10 ml.
12. Tada užpilkite pomidorus verdančiu sūrymu.
13. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 10 ml augalinio aliejaus.
14. Talpyklas dėkite į didelę keptuvę, dugną padėkite rankšluosčiu.
15. Įpilkite į jį vandens, kad skystis pasiektų beveik kaklus.
16. Sterilizuokite litro stiklainius 15 minučių. Jei uždarote salotas į pusės litro talpyklą, tada terminio apdorojimo laikas gali būti sutrumpintas iki aštuonių iki dešimties minučių.
17. Išimkite skardines iš keptuvės, jas susukite.
18. Būtinai uždenkite juos šilta antklode, kad salotos galėtų „pasiekti“.
19. Jei esate pikantiško skonio gerbėjas, tada į marinatą įpilkite gvazdikėlių ir pusę lazdelės cinamono.

Su česnakais ir krienais

Savybės Pomidorai įgauna ypatingą pikantiškumą ir apetitą, jei jie konservuojami kartu su svogūnais. Šis derinys yra naudingas abiem daržovėms. Pomidorai sugeria nedidelį aštrumą, o svogūnas tampa saldus. Norėdami išsiaiškinti, kaip marinuoti pomidorus su svogūnais žiemai, naudokite šį receptą.

Sudėtis:

• pomidorai - 2,5 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• svogūnai - 0,5 kg;
• cukrus - 50 g;
• druska - 50 g;
• actas - 80 ml;
• česnakai - penki gvazdikėliai;
• karšti pipirai - pusė ankšties;
• krienų lapai;
• krapų skėčiai;
• serbentų lapai, vyšnios.

Kaip virti

1. Svogūnėlius nulupkite.
2. Pomidorus gerai nuplaukite.
3. Pomidorus kelis kartus perbraukite dantų krapštuku kotelio srityje, kad žievė nesulūžtų.
4. Į sterilizuotus stiklainius įdėkite visus prieskonius ir prieskonius apačioje.
5. Skleiskite pomidorus ant žolelių, periodiškai praskiesdami juos sveikomis svogūnų galvutėmis.
6. Supilkite verdantį vandenį per stiklainius.
7. Palaukite septynias – dešimt minučių.
8. Tada atsargiai supilkite skystį į keptuvę.
9. Tuo remiantis užvirkite marinatą, į nusausintą skystį įpildami cukraus ir druskos.
10. Kai pilamas verda, įpilkite į jį acto, sumaišykite, nedelsdami supilkite į bankus.
11. Supilkite jį pačiame kakle.
12. Susukite skardines.

Su paprika

Savybės Labai paprastos salotos. Tokie pomidorai, supjaustyti svogūnais ir paprikomis, uždaryti žiemai, taps mėgstamiausiu visos šeimos patiekalu. Gaivios ir aštrios salotos paįvairina net ir menkiausią dietą.

Sudėtis:

• pomidorai - 1,5 kg;
• paprika - trys vaisiai;
• vanduo - 1,2 l;
• svogūnai - dvi galvos;
• cukrus - 75 g;
• druska - 45 g;
• actas - 30 ml.

Kaip virti

1. Skardinių apačioje įdėkite svogūną, susmulkintą į didelius žiedus, maždaug pusę galvos litro stiklainyje.
2. Pipirai, pašalinkite sėklas, supjaustykite juostelėmis. Sudėkite į stiklainius.
3. Dabar perpjaukite pomidorus per pusę.
4. Pomidorų puseles sudėkite kuo sandariau, bet vaisių nesmulkinkite.
5. Norėdami paruošti sūrymą, į vandenį įpilkite cukraus ir druskos.
6. Kai marinatas užvirs, supilkite actą.
7. Virkite maždaug penkias minutes, tada pomidorus užpildykite sūrymu.
8. Įdėkite stiklainius į keptuvę, sterilizuokite 15 minučių, tada suvyniokite konservus.

Su actu

Savybės Anksčiau pomidorai buvo sūdomi medinėse statinėse ir laikomi rūsyje. Tačiau šiuolaikinės namų šeimininkės paprastai negali pasigirti nei pirmuoju, nei antruoju. Todėl jie rado būdą, kaip žiemą virti sūdytus pomidorus su svogūnais įprastuose trijų litrų indeliuose.

Sudėtis:

• pomidorai - 1,7 kg;
• morkos - dvi dalys;
• svogūnai - dvi galvos;
• paprika - du vaisiai;
• druska - 120 g;
• cukrus - 110 g;
• lauro lapė, žolelės, česnakai;
• actas - 60 ml
• pipirų žirnių.

Kaip virti

1. Į švarius, sterilizuotus stiklainius sudėkite svogūnų žiedus, krapų šakeles.
2. Nukoškite morkas, anksčiau nuluptas ir supjaustytas apskritimais.
3. Iš paprikos pašalinkite sėklas, vaisius supjaustykite į šešias – aštuonias dalis, padėkite į stiklainius.
4. Toliau į žirnius įberkite juodųjų pipirų.
5. Pomidorus kotelio srityje iš anksto pradurti aštriu dantų krapštuku, kad apsaugotumėte juos nuo įtrūkimų.
6. Paruošti pomidorai užpildo indą iki viršaus.
7. Jei esate česnakų mėgėjas, į kiekvieną stiklainį įdėkite po vieną gvazdikėlį.
8. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, indą uždenkite dangčiu.
9. Palaukite 15 minučių, tada nusausinkite skystį.
10. Paruoškite naują švarų verdantį vandenį, įpilkite pomidorų.
11. Po dešimties minučių išpilkite skysčio.
12. Trečią kartą pakartokite pilant švariu verdančiu vandeniu, palaukite septynias – dešimt minučių ir nukoškite skystį į keptuvę.
13. Dabar, remiantis trečiuoju įdaru, virkite marinatą, pridedant cukraus, druskos, lauro lapų.
14. Supilkite actą tuo metu, kai pilant pradeda virti.
15. Supilkite verdantį sūrymą į banką, susukite. Jei norite, galite juos apversti ir apvynioti.

Į saldų marinatą

Savybės Tokie pomidorai labai panašūs į statinę. Subtilų saldų pomidorų ir Antonovka obuolių derinį papildo pikantiški aštrūs svogūnai. Aštrumo ir neįprasto energingumo pastabos suteikia česnako ir karštųjų pipirų.

Sudėtis:

• pomidorai - 1,5 kg;
• česnakai - penki gvazdikėliai;
• svogūnai - dvi galvos;
• „Antonovka“ obuoliai - 550 g;
• žirniai, pjaustyti prieskoniai;
• krienai, vyšnių lapai, serbentai, krapų skėčiai, petražolės;
• karšti pipirai - ketvirtadalis ankšties;
• druska - 90 g;
• cukrus - 75 g.

Kaip virti

1. Į stiklainių dugną pamirkykite prieskonius, sudėkite česnako skilteles.
2. Iš obuolių supjaustykite šerdį, supjaustykite vaisius skiltelėmis.
3. Tolygiai paskirstykite juos bankuose.
4. Į kitą sluoksnį sudėkite svogūnų žiedus.
5. Dabar spręskite pomidorus, padarydami keletą pradūrimų stiebo srityje.
6. Pomidorus sudėkite į svogūną.
7. Paruoštą stiklainį užpilkite verdančiu vandeniu, 15 minučių pastovėję, nusausinkite skystį.
8. Pakartokite užpildymą tris kartus.
9. Remdamiesi trečią kartą nusausinto skysčio pagrindu, užvirkite sūrymą, pridėdami druskos ir cukraus.
10. Į keptuvę suberkite žirnelius ir pipirų prieskonius.
11. Pamerkite čili žiedus į stiklainį.
12. Kai marinatas užvirs, užpildykite juos indų turiniu, susukite.

Savo sultyse

Savybės Pabandykite valgyti pomidorus savo sultyse. Toks preparatas džiugins jus savo aromatu ir leis jums mėgautis skaniomis pomidorų sultimis. Receptas gali būti papildytas raudonėliais, gvazdikėliais, cinamonu. Česnako, salierų, petražolių mišinys pridės prieskonio patiekalui.

Sudėtis:

• pomidorai - 3 kg;
• svogūnai - dvi galvos;
• citrina - vienas vaisius;
• lauro lapas, čiobreliai;
• šviežias bazilikas - 30 g;
• druska - 90 g.

Kaip virti

1. Trečdalį pomidorų supjaustykite mažais gabalėliais, pamerkite juos į prikaistuvį, padėkite ant ugnies.
2. Susmulkinkite svogūnus, susmulkinkite čiobrelius.
3. Išspauskite sultis iš citrusinių vaisių.
4. Į pomidorų keptuvę įpilkite citrinos sulčių, čiobrelių ir svogūnų.
5. Į pomidorų masę įmerkite lauro lapą.
6. Troškinkite 20 minučių, nepamirškite reguliariai maišyti, kad mišinys nesudegtų.
7. Likusius pomidorus nuplaukite, nulupkite.
8. Pomidorus perpjaukite per pusę, sudėkite į stiklainius, suberkite baziliką.
9. Paruoštą pomidorų masę perkoškite per sietelį.
10. Supilkite stiklainius su gautu padažu, nepasiekdami 2-3 cm iki viršaus.
11. Sterilizuokite salotas pusvalandį, tada susukite.

Marinuoti pomidorai su svogūnais ir sviestu yra universalus patiekalas, galintis veikti ne tik kaip šalutinis patiekalas ar mėsa. Remiantis tokiais skaniais naminiais preparatais, galite paruošti aromatinį daržovių troškinį. Nedidelis šaukštas, pridėtas prie barščių ar pomidorų sriubos, gali radikaliai pakeisti skonį, suteikdamas aštrumo.

Kiti naminiai receptai