Pomidorai su morkų viršūnėmis žiemai: idealus sprendimas tiems, kurie tik mokosi „užsidaryti“

Recepto paprastumas visada sukelia tam tikrą atsargumą. Ar tikrai pomidorai bus tokie aštrūs, kiek žada? Susukite keletą skardinių žiemai ir išbandykite. Nustebsite, kaip sužavės jūsų marinuoti agurkai.

Pomidorų konservavimo taisyklės

Pomidorų konservavimas nėra didelis dalykas. Dažniausiai daug laiko reikalauja parengiamasis etapas. Būtina kruopščiai nuplauti stiklainius, juos sterilizuoti. Paruoškite pomidorus. Tada ateina žolelių linija. Bent atsargiai juos nuplaukite. Galų gale, net ir nedidelė priežiūra lems bakterijų įsiskverbimą į stiklainį. Konservuoti pomidorus su morkų viršūnes žiemai, jūs beveik per pusę paruošimo etapo. Galų gale būtina rūpintis tik kelių šakų viršūnių ir pačių pomidorų grynumu.

6 paslaptys, kad jis būtų skanus ir gražus

Prieš pradėdami konservuoti, būtinai susipažinkite su šešiomis rekomendacijomis, kurios jūsų namuose pagamintus ruošinius padarys dar patrauklesnius.

1. Pomidorų išvaizda. Namų ruošimui žiemai geriausia pasirinkti pailgus vaisius. Tokie pomidorai turi būdingą „nosį“. Tai slyvų ar kubo formos vaisiai. Būtent pailgi pomidorai yra mėsingesni, tanki oda ir saldaus skonio.
2. Pomidorų dydis. Optimaliausi vaisiai yra maži dydžiai. Jie lengvai konservuojami, gerai dera į stiklainį, įmirkyti kokybišku marinatu ir visada lėkštėje atrodo įspūdingi.
3. Morkų viršūnės. Konservuoti tinka tik švieži žalumynai. Jei turite savo sodą, supjaustykite jį prieš konservavimą. Tie, kurie perka viršūnes turguje, gali naudoti šį triuką. Pamerkite žalumynus į vėsų vandenį ir palikite maždaug 15 minučių. Jūs iškart pastebėsite, kaip gaivinama „puokštė“. Nuplaukite viršūnes po vandeniu, nedelsdami naudokite konservavimui.
4. Ryški spalva. Konservuoti pomidorai dažnai praranda ryškų, gražų atspalvį. Jei nenorite, kad jūsų ruošiniai taptų niūrūs, prisiminkite dar vieną triuką. Į marinatą įpilkite acto, išjungę šilumą po keptuve. Jei actas verda sūryme, jis negalės išlaikyti sočiųjų spalvų.
5. Apsauga nuo įtrūkimų. Labai dažnai galite stebėti vaizdą, kai, pilant verdantį vandenį, pomidorų žievelės neatsistoja ir sprogo. Tokie vaisiai atrodo estetiškai. Norėdami apsaugoti pomidorus nuo tokio likimo, būtina atlikti keletą pradūrimų žiedkočio srityje, naudojant įprastą dantų krapštuką.
6. Skardinių užpildymas. Konservuodami daržoves, visada pripildykite indus iki pat kaklo. Pabandykite užpilti marinatą taip, kad jis šiek tiek išsilietų per kraštą. Šios taisyklės laikymasis leis jūsų išsaugojimui sėkmingai išgyventi visą žiemą.

Pomidorų receptai su morkų viršūnėmis žiemai

Jei norite uždaryti keletą skardinių žiemai pagal naują receptą, naudokite toliau pateiktas parinktis.Priklausomai nuo jūsų norų, galite šiek tiek pakeisti skonio diapazoną. Pomidorų mėgėjai „su mirksniu“ gali įberti ankščių karštų pipirų. O tiems, kurie įpratę mėgautis aštriais aromatais, patiks gvazdikėliai.

Su actu

Savybės Jei tai pirmas kartas, kai marinuoti pomidorai su morkų viršūnes, naudokite šį receptą. Pomidorai tampa saldžiai švelnūs ir mažai rūgštūs. Kai stiklainyje neliks nė vieno pomidoro, marinatas bus greitai „sunaikinamas“.

Sudėtis:

• pomidorai - 3 kg;
• vanduo - 2 l;
• cukrus - 150 g;
• druska - 90 g;
• actas - 200 ml;
• morkų viršūnės - aštuonios šakos.

Kaip virti

1. Nuplautas viršūnes sudėkite į trijų litrų stiklainius, po keturias šakas.
2. Pomidorus nuplaukite, nukoškite.
3. Vaisius padėkite ant viršūnių, stengdamiesi juos išdėstyti kuo sandariau, bet nesulupkite.
4. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Palikite juos 15 minučių.
6. Tada supilkite skystį į keptuvę.
7. Jos pagrindu virkite marinatą, supildami druską, cukrų.
8. Įpilkite acto paskutinį kartą.
9. Supilkite pomidorus su paruoštu marinatu, susukite.

Su česnakais ir krienais

Savybės Ar norite atgaminti aštrų ir atšiaurų sūdytų pomidorų skonį, prisimenamą iš vaikystės? Tada naudokitės tokiu receptu. Skirtingai nuo klasikinės versijos, pomidorų sūdymas su morkų viršūnes atliekamas nedelsiant stikliniame inde. Ir toks konservavimas bute laikomas ne blogiau nei rūsyje. Recepte esančių ingredientų skaičius apskaičiuojamas viename trijų litrų indelyje.

Sudėtis:

• pomidorai - 1,5 kg;
• druska - 120 g;
• cukrus - 50 g;
• česnakai - dvi gvazdikėliai;
• morkų viršūnės - trys šakos;
• krienų lapai ir šaknys;
• garstyčių tinkas (medicininis) - vienas.

Kaip virti

1. Į stiklainio dugną sudėkite nuluptą šaknį ir dalį vaistažolių.
2. Užpildykite pomidorais, šiek tiek nepasiekdami viršaus.
3. Į dubenį sudėkite česnaką.
4. Ant viršaus paskleiskite likusias žoleles.
5. Pomidorus užpilkite paprastu šaltu vandeniu iki pat viršaus, kad suprastumėte, kiek sūrymo reikia.
6. Skystį nusausinkite į atskirą keptuvę.
7. Į jį supilkite cukrų ir druską.
8. Įdėkite keptuvę ant ugnies, užvirkite įdarą.
9. Supilkite stiklainį karšto sūrymo.
10. Iš garstyčių išpjaustykite nedidelį degtukų dėžutės gabalėlį, padėkite po dangčiu ir uždarykite žiemai.

Su aspirinu

Savybės Šiame recepte pomidorams marinuoti su morkų viršūnėmis yra aspirino. Tai neturi jokios įtakos skoniui ar kvapui, tačiau pašalina mikrobus, leidžia konservuoti.

Sudėtis:

• pomidorai - 1,5 kg;
• morkų viršūnės - nuo keturių iki penkių šakų;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 100 g;
• druska - 30 g;
• aspirinas (kiekvienam litro stiklainiui) - viena tabletė;
• actas - 30 ml;
• žalumynai.

Kaip virti

1. Morkų viršūnes gerai nuplaukite, sudėkite į stiklainius.
2. Ant viršaus uždėkite pomidorus.
3. Ant pomidorų uždėkite vieną mažą žalumos šaką.
4. Dabar reikia paruošti sūrymą. Jei pomidorus uždarysite litriniuose indeliuose, kiekvienam reikės maždaug 0,5 litro skysčio.
5. Apskaičiuokite reikiamą vandens kiekį, įpilkite dar pusės litro tiek, kiek tiksliai.
6. Į vandenį supilkite druską ir cukrų.
7. Kai sūrymas užvirs, supilkite juos pomidorus.
8. Užpilkite pomidorus 15 minučių.
9. Neskubėkite pilti likusio sūrymo, jis pravers, kai bus papildymas.
10. Nusausinkite skardines.
11. Dar kartą užvirkite sūrymą, leiskite virti penkias – septynias minutes.
12. Supilkite pomidorus, leiskite pastovėti dešimt minučių ir nusausinkite.
13. Kol sūrymas ruošiasi virti trečią kartą, paskutinį kartą išgerkite aspirino.
14. Susmulkinkite tabletes, supilkite jas tiesiai į stiklainius.
15. Viršuje užpilkite verdančiu sūrymu, šiek tiek neviršydami viršaus.
16. Į kiekvieną stiklainį įpilkite šaukštą acto.
17. Dabar įpilkite sūrymo į viršų.
18. Jei užpildymo nepakanka, tada naudokite rezervą (geriau jį iš anksto uždegti, kad jis visada būtų paruoštas).
19. Susukite pomidorų ruošinius.

Su citrinos rūgštimi

Savybės Originalus skonis yra skirtingi pomidorai, konservuoti su citrinos rūgštimi, o ne actu. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad dėl šio komponento pomidorai įgauna ryškesnį rūgštingumą. Šis pomidorų su morkų viršūnes receptas yra skirtas vieno litro stiklainiui.

Sudėtis:

• pomidorai - 600-800 g;
• cukrus - 50 g;
• morkų viršūnės - nuo dviejų iki trijų šakų;
• druska - 15 g;
• citrinos rūgštis - pusė šaukštelio.

Kaip virti

1. Gerai išplautus viršūnes sudėkite į stiklainį.
2. Kitas, nuleiskite pomidorus, sandariai užpildydami indą.
3. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Palaukite 20-30 minučių, nusausinkite skystį į keptuvę.
5. Į jį supilkite druską ir cukrų.
6. Užvirkite marinatą.
7. Galiausiai į sūrymą įpilkite citrinos rūgšties.
8. Supilkite marinatą ant stiklainio, tada iškočiokite.

Su karštais pipirais

Savybės Šis konservuotų pomidorų su morkų viršūnes receptas patiks pikantiško maisto mėgėjams.

Sudėtis:

• pomidorai - 3 kg;
• cukrus - 100 g;
• druska - 90 g;
• česnakai - nuo keturių iki penkių gvazdikėlių;
• čili pipirai - vienas ankštis;
• morkų viršūnės - nuo aštuonių iki dešimties šakų;
• acto rūgštis (litre stiklainio) - 15 ml.

Kaip virti

1. Įdėkite morkų viršūnes ant bankų.
2. Česnako skilteles supjaustykite išilgai, o karštas paprikas supjaustykite žiedais.
3. Užpildykite stiklainius pomidorais, perkeldami juos su Čilės pipirų žiedais ir česnako skiltelėmis.
4. Ant ruošinių užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Palaukite 15 minučių, nusausinkite skystį.
6. Įpilkite druskos, cukraus, užvirkite sūrymą.
7. Užpilkite skardines marinatu.
8. Į kiekvieną įpilkite acto rūgšties.
9. Pomidorus susukite.

Su žaliais vaisiais

Savybės Jei darže liko daug žalių pomidorų, kurie „nenori“ raudonuoti, galite paruošti skanų konservavimą iš neprinokusių vaisių.

Sudėtis:

• pomidorai - 2,5-3 kg;
• svogūnai - dvi galvos;
• lauro lapas - nuo keturių iki penkių gabalų;
• morkų viršūnės - aštuonios šakos;
• vanduo - 1,8 l;
• cukrus - 120 g;
• druska - 100 g;
• actas - 100 ml;
• malti raudonieji pipirai - 10 g;
• kvapnieji pipirai, malti pipirai.

Kaip virti

1. Pomidorus perpjaukite perpus.
2. Susmulkinkite svogūną storais žiedais.
3. Įpilkite pomidorus į emaliuotą keptuvę, perkeldami juos su svogūnais.
4. Paruoškite sūrymą, įpildami į vandenį druskos, cukraus ir raudonųjų pipirų, užvirkite.
5. Pomidorų ir svogūnų troškinį užpilkite marinatu, palikite marinuotis septynias valandas.
6. Nusausinkite sūrymą.
7. Į stiklainius sudėkite morkų viršūnes, o ant viršaus - kvapnius pomidorus su svogūnais.
8. Užvirkite marinatą, suberkite pjaustytą prieskonį ir žirnelius, supjaustykite lauro lapą.
9. Paskutinį kartą įpilkite acto į sūrymą.
10. Užpildykite skardines.
11. Tokius pomidorus reikia sterilizuoti per 15-20 minučių. Po to konservavimą galima suvynioti.

Marinuoti konservuotus pomidorus su morkų viršūnes, nebijokite eksperimentuoti. Gaunamas skanus pomidorų derinys su agurkais ar paprikomis. Ne mažiau patrauklus ir pikantiškas pomidorų užkandis su žiediniais kopūstais.

Kiti naminiai receptai